Étude de marché

Marché du porc salé, en saumure, séché ou fumé en Asie

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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La région "Asia" comprend les pays suivants :

la Chine

Hong Kong

Japon

République populaire démocratique de Corée

Corée du Sud

Macao

Mongolie

Afghanistan

Bangladesh

Bhoutan

Sri Lanka

Inde

Iran

Maldive

Népal

Pakistan

Brunéi

Myanmar

Cambodge

Indonésie

Laos

Malaise

les Philippines

Timor-Leste

Singapour

Vietnam

Thaïlande

Kazakhstan

Kirghizistan

Tadjikistan

Turkménistan

Ouzbékistan

Azerbaïdjan

Arménie

Bahreïn

Chypre

Géorgie

Palestine

Irak

Israël

Jordanie

Koweït

Liban

Oman

Qatar

Arabie Saoudite

Syrie

Turquie

les Émirats arabes unis

Yémen

Observations des rapports précédents

Après une période de baisse qui avait fait chuter le volume du marché à 218,0 milliers de tonnes en 2020, le marché asiatique du porc salé, en saumure, séché ou fumé a connu une reprise vigoureuse. L'année suivante, le volume a rebondi de plus de 42 milliers de tonnes pour atteindre 260,3 milliers de tonnes en 2021, puis a continué de croître régulièrement jusqu'en 2023.

Cette expansion a été soutenue par l'évolution des habitudes de consommation dans la région, notamment une préférence croissante pour les régimes riches en protéines, ce qui a accru la demande pour les produits carnés transformés. En conséquence, le volume total du marché est monté à 295,5 milliers de tonnes en 2023, reflétant la nature durable de ce changement de consommation.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Asie
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Asie en nature, 2018-2023, k t
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Importations
1. 6.1. Importations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Importations - Informations générales
  2. 6.1.2. Importations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Chine en nature, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Chine par pays, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Chine en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Chine par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Chine, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Chine par pays, 2018-2024, $ US/kg
2. 6.2. Importations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Importations - Informations générales
  2. 6.2.2. Importations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Chine en nature, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Chine par pays, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Chine en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Chine par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Chine, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Chine par pays, 2018-2024, $ US/kg
7. Exportations
1. 7.1. Exportations (Données directes*)
  1. 7.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.1.2. Exportations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Chine en nature, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Chine par pays, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Chine en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Chine par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Chine, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Chine par pays, 2018-2024, $ US/kg
2. 7.2. Exportations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.2.2. Exportations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Chine en nature, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Chine par pays, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Chine en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Chine par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Chine, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Chine par pays, 2018-2024, $ US/kg
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production du porc salé, en saumure, séché ou fumé en Asie

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de du porc salé, en saumure, séché ou fumé, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de du porc salé, en saumure, séché ou fumé, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production de porc salé, en saumure, séché ou fumé en Asie a baissé pour la troisième année consécutive. En 2019, l'Asie a produit 253,8 milliers de tonnes de ce produit, mais en 2020, la production a chuté à 207,1 milliers de tonnes, soit une baisse de 18,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 23,1 %, avec un taux de croissance annuel composé négatif de 8,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Asie en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(2.7%)	(3.1%)	(18.4%)	(8.4%)

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, M $ US

Après deux années de hausse, la production de porc salé, en saumure, séché ou fumé en Asie a reculé. En 2019, la valeur de la production a atteint un pic de 1 908 millions de dollars US, mais en 2020, elle est tombée à 1 474 millions de dollars US, marquant une baisse de 22,7 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a diminué de 5 %, ce qui équivaut à un taux annuel de -1,7 %. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2019, avec une hausse de 16,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Asie en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	5.6%	16.5%	(22.7%)	(1.7%)

Source : SHEV.io

Exportations du porc salé, en saumure, séché ou fumé d'Asie

Exportations en nature, t

Les exportations de porc salé, en saumure, séché ou fumé en Asie ont baissé pour la deuxième année consécutive. En 2018, les exportations ont atteint un maximum de 1 896 tonnes, mais en 2019, elles ont chuté de 42,8 % pour atteindre 1 085 tonnes, et en 2020, elles sont tombées à 825 tonnes, soit une baisse de 24,0 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 53,8 %, avec un taux de croissance annuel composé négatif de 22,7 %. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2018, avec une hausse de 6,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Asie en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	6.1%	(42.8%)	(24.0%)	(22.7%)

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, les exportations en volume de porc salé, en saumure, séché ou fumé en Asie étaient largement dispersées entre les pays partenaires. Les Pays-Bas (5,0 % des exportations en volume), Aruba (3,5 %) et la Suisse (1,4 %) représentaient ensemble seulement 9,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Asie en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

Les volumes de porc salé, en saumure, séché ou fumé exportés d'Asie ont baissé pour la deuxième année consécutive. En 2018, les exportations ont atteint un maximum de 11,9 millions de dollars US, mais en 2019, elles ont chuté de 31,2 % pour atteindre 8,2 millions de dollars US, et en 2020, elles sont tombées à 5,9 millions de dollars US, soit une baisse de 28,0 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 43 %, avec un taux de croissance annuel composé négatif de 17,1 %. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2018, avec une hausse de 15,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Asie en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	15.2%	(31.2%)	(28.0%)	(17.1%)

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, les Pays-Bas (3,2 % des exportations en valeur), Aruba (2,1 %) et le Liberia (1,1 %) se sont distingués comme les principaux marchés pour les exportations en valeur, représentant ensemble 6,3 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Asie en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations du porc salé, en saumure, séché ou fumé en Asie

Importations en nature, t

Les importations de porc salé, en saumure, séché ou fumé en Asie ont baissé pour la troisième année consécutive. En 2019, l'Asie a importé 1 000 tonnes de ce produit, mais en 2020, les importations ont chuté à 853 tonnes, soit une baisse de 14,7 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 28,9 %, ce qui équivaut à un taux annuel de -10,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Asie en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(11.3%)	(6.0%)	(14.7%)	(10.7%)

Source : SHEV.io

En 2017-2020, l'Italie (27,6 % des importations en volume), les États-Unis (19,9 %) et l'Espagne (11,3 %) sont restés les principales destinations pour les importations en volume, représentant ensemble 58,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Asie en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

Le volume des importations de porc salé, en saumure, séché ou fumé en Asie a baissé pour la troisième année consécutive. En 2019, les importations s'élevaient à 138,2 millions de dollars US, mais en 2020, elles sont tombées à 131,3 millions de dollars US, soit une baisse de 5,0 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 11 %, ce qui équivaut à un taux annuel de -3,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Asie en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(5.8%)	(0.7%)	(5.0%)	(3.8%)

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, l'Italie (36,8 % des importations en valeur), l'Espagne (21,8 %) et les États-Unis (15,0 %) ont dominé le classement des fournisseurs de porc salé, en saumure, séché ou fumé en Asie, leur part combinée atteignant 73,7 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Asie en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io