Marché du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en Asie

Observations des rapports précédents

Le volume physique du marché du bœuf salé et transformé en Asie a diminué de 39 000 tonnes en 2018 à 32 000 tonnes en 2020. Pourtant, la valeur du marché a augmenté en 2019, ce qui reflète une orientation vers des produits prêts à consommer à plus forte valeur ajoutée, les consommateurs recherchant de plus en plus des options de viande pratiques.

La reprise a débuté en 2021, le volume du marché atteignant 48 600 tonnes en 2023. Cette expansion a été soutenue par des progrès dans l'élevage bovin, notamment une plus grande standardisation et mécanisation, qui ont amélioré l'efficacité de la production. Parallèlement, la mise en œuvre d'une politique de droits de douane nuls sur le bœuf australien a accru les importations et exercé une pression à la baisse sur les prix, stimulant ainsi la consommation.

La concurrence sur le marché s'est intensifiée avec la présence croissante d'acteurs internationaux comme JBS, Marfrig et Cargill. En 2024, de nouvelles normes de sécurité alimentaire et des mesures pour stabiliser la production de bœuf ont été introduites, tandis que la demande pour des produits de viande prêts à consommer pratiques continue de façonner le paysage du marché.

Production du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en Asie

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé, 2017-2020

La production de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en Asie a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, l'Asie a produit 31 442 tonnes de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé, ce qui représente une baisse de 6,8 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 7,8 %, soit un taux annualisé de 2,5 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018 avec 35 773 tonnes. La plus forte hausse a été observée en 2018, à hauteur de 22,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Asie en nature, 2017-2020, t

Exportations du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé d'Asie

Exportations en nature, t

La volatilité a caractérisé le comportement du marché au cours de ces années. Les exportations ont varié d'un facteur de 3,4 entre le pic de 2019 et le creux de 2017. En 2020, les exportations de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en Asie se sont élevées à 1 146 tonnes, marquant une légère baisse de 6,3 % par rapport à l'année précédente. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 avec 1 222 tonnes. La plus forte augmentation a été observée en 2019, à hauteur de 103,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Asie en nature, 2017-2020, t

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Asie en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Les données révèlent des changements irréguliers, indiquant un environnement de marché volatil. Les exportations ont varié d'un facteur de 2,4 entre le pic de 2019 et le creux de 2018. En 2020, le volume des exportations de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en Asie a été enregistré à 11 665 milliers de dollars américains, montrant une forte chute de 12,4 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 avec 5 560 milliers de dollars américains, tandis que la valeur maximale a été atteinte en 2019 avec 13 318 milliers de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2018, à hauteur de 28,9 %, et la plus forte hausse en 2019, à hauteur de 139,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Asie en valeur, 2017-2020, k $ US

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Asie en valeur, 2017-2020

Importations du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en Asie

Importations en nature, t

Le marché a affiché une tendance instable sur l'ensemble de la période. La période a enregistré un pic en 2018 et un creux en 2019, avec une différence d'un facteur de 4,1. En 2020, les expéditions transfrontalières de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en Asie ont atteint 1 959 tonnes, soit une hausse de 109,4 % par rapport à 2019. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 avec 935 tonnes, et la valeur maximale en 2018 avec 3 858 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, à hauteur de 75,8 %, et la plus forte hausse en 2018, à hauteur de 113,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Asie en nature, 2017-2020, t

Sur la période 2017-2020, les États-Unis (23,4 % des importations en volume), le Canada (23,1 % des importations en volume) et l'Italie (5,9 % des importations en volume) ont été les principales destinations dans la répartition géographique des importations en volume de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé vers l'Asie, représentant ensemble 52,4 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Asie en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

La volatilité a caractérisé le comportement du marché au cours de ces années. Les niveaux d'importation ont fluctué d'un facteur de 2,6 entre le pic de 2018 et le creux de 2019. En 2020, les importations de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en Asie ont atteint 17 124 milliers de dollars américains, correspondant à une forte hausse de 105,1 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 avec 8 350 milliers de dollars américains, et la valeur maximale en 2018 avec 21 858 milliers de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019, à hauteur de 61,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Asie en valeur, 2017-2020, k $ US

Tout au long de la période 2017-2020, les trois plus grands marchés — les États-Unis, le Canada et l'Italie — sont restés au centre des importations en valeur, représentant ensemble 60,2 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Asie en valeur, 2017-2020