Marché du porc salé, en saumure, séché ou fumé en Amérique latine et dans les Caraïbes

Observations des rapports précédents

Le volume du marché des produits de porc salés, en saumure, séchés ou fumés en Amérique latine et dans les Caraïbes a connu des fluctuations importantes entre 2018 et 2023. Il est parti de 37 524 tonnes en 2018 pour atteindre 39 097 tonnes en 2019, avant de chuter à 32 104 tonnes en 2020. La reprise a été marquée en 2021 avec 34 087 tonnes, suivie d'un rebond fort en 2022 à 40 504 tonnes, puis d'une stabilisation à 39 929 tonnes en 2023.

La croissance de la fin des années 2010 a été soutenue par une hausse régionale de la consommation de porc, notamment dans des marchés d'Amérique centrale comme le Salvador et le Honduras, où la demande a augmenté de 42 % sur les cinq années précédentes. Cette tendance, associée à une croissance annuelle de la production de 2 à 3 % en Amérique latine, a contribué à dynamiser le marché. Après la baisse de 2020, le rebond de 2022 a été alimenté par la modernisation et l'expansion des capacités dans les principaux pays producteurs. Le Mexique, deuxième producteur de porc de la région, a vu sa production augmenter de plus de 4 % par an grâce aux améliorations du secteur et à la consommation intérieure croissante.

En 2023, le marché s'est stabilisé autour de 40 000 tonnes, les investissements continus dans le secteur porcin, en particulier au Brésil et au Mexique, maintenant l'élan de la production. Le marché plus large des viandes transformées en Amérique latine a également développé de nouveaux segments, comme des produits plus sains et à emballage durable, ce qui a aidé à soutenir la demande pour les variantes de porc fumé et salé.

Production du porc salé, en saumure, séché ou fumé en Amérique latine et dans les Caraïbes

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de du porc salé, en saumure, séché ou fumé, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du porc salé, en saumure, séché ou fumé, 2017-2020

La production de porc salé, en saumure, séché ou fumé en Amérique latine et dans les Caraïbes a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, 9 796 tonnes de ce produit ont été produites dans la région, ce qui représente une hausse de 3,0 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 16,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 5,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique latine et dans les Caraïbes en nature, 2017-2020, t

Exportations du porc salé, en saumure, séché ou fumé d'Amérique latine et des Caraïbes

Exportations en nature, t

Le volume des exportations de porc salé, en saumure, séché ou fumé en provenance d'Amérique latine et des Caraïbes a diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, les exportations se sont établies à 322 tonnes, en baisse de 4,7 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont chuté de 78,4 %, ce qui équivaut à un taux annuel de 40,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique latine et des Caraïbes en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, le porc salé, en saumure, séché ou fumé d'Amérique latine et des Caraïbes a été commercialisé avec de nombreux pays. Même les principales destinations — l'Angola, la République démocratique du Congo et Hong Kong — ne représentaient ensemble que 38,0 % des exportations totales en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique latine et des Caraïbes en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les approvisionnements étrangers de porc salé, en saumure, séché ou fumé en provenance d'Amérique latine et des Caraïbes ont reculé pour la troisième année consécutive. En 2020, la région a exporté pour 2,0 millions de dollars américains de ce produit, soit une baisse de 3,8 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 54 %, avec un taux de croissance annuel composé de 22,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique latine et des Caraïbes en valeur, 2017-2020, M $ US

La structure des partenaires à l'exportation en valeur entre 2017 et 2020 est restée fragmentée. Les États-Unis (16,7 % des exportations en valeur), Hong Kong (5,2 %) et l'Angola (3,7 %) ne représentaient ensemble que 25,6 % des flux totaux, sans qu'aucun pays n'atteigne une part dominante.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique latine et des Caraïbes en valeur, 2017-2020

Importations du porc salé, en saumure, séché ou fumé en Amérique latine et dans les Caraïbes

Importations en nature, t

En 2020, les importations de porc salé, en saumure, séché ou fumé en Amérique latine et dans les Caraïbes ont atteint 22 631 tonnes, soit une baisse de 24,4 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont reculé de 25,2 %, ce qui équivaut à un taux annuel de 9,2 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, à 3,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique latine et dans les Caraïbes en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, les principaux fournisseurs de porc salé, en saumure, séché ou fumé vers l'Amérique latine et les Caraïbes étaient les États-Unis (64,2 % des importations en volume), l'Espagne (14,6 %) et le Canada (12,8 %). Ensemble, ils formaient 91,6 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Amérique latine et dans les Caraïbes en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Après deux années de progression, le volume des importations de porc salé, en saumure, séché ou fumé en Amérique latine et dans les Caraïbes a diminué. En 2020, les importations se sont établies à 129,5 millions de dollars américains, marquant une contraction significative de 22,3 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont baissé de 19,8 %, soit un taux annuel de 7,1 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 166,6 millions de dollars américains, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2018, à 3,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique latine et dans les Caraïbes en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, les États-Unis et l'Espagne ont été les marchés clés pour les importations en valeur, représentant ensemble 84,3 % des flux totaux, tandis que les autres destinations affichaient des parts relativement modestes.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Amérique latine et dans les Caraïbes en valeur, 2017-2020