Étude de marché

Marché de la viande caprine en Amérique latine et dans les Caraïbes

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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La région "Latin America and the Caribbean" comprend les pays suivants :

Argentine

Bolivie

Île Bouvet

Brésil

Chili

Colombie

Équateur

les Îles Malouines

Géorgie du Sud et îles Sandwich du Sud

Guyane française

Guyana

Paraguay

Pérou

Suriname

Uruguay

Venezuela

Belize

Costa Rica

Salvador

Guatemala

Honduras

Mexique

Nicaragua

Panama

Antigua-et-Barbuda

les Bahamas

Barbade

les Îles Vierges britanniques

les Îles Caïmans

Cuba

Dominique

République dominicaine

Grenade

Guadeloupe

Haïti

Jamaïque

Martinique

Montserrat

Curacao

Aruba

Saint-Martin (partie néerlandaise)

Bonaire

Porto Rico

Saint-Barthélemy

Saint-Kitts-et-Nevis

Anguilla

Sainte-Lucie

Saint-Martin (partie française)

Saint-Vincent-et-les Grenadines

Trinité-et-Tobago

les Îles Turques et Caïques

les Îles Vierges des États-Unis

Observations des rapports précédents

Le marché de la viande de chèvre fraîche, réfrigérée ou congelée en Amérique latine et dans les Caraïbes est passé de 121,3 milliers de tonnes en 2018 à 132,0 milliers de tonnes en 2023. Le volume a augmenté régulièrement au début, atteignant un pic d'environ 129,6 milliers de tonnes en 2020 et 2021, avant une légère baisse en 2022 et une reprise l'année suivante.

Les préférences des consommateurs se sont progressivement tournées vers la viande de chèvre fraîche en raison de sa haute valeur nutritionnelle, notamment en protéines, minéraux et vitamines. Cette tendance mondiale a contribué à maintenir la demande dans la région, même pendant les périodes d'ajustement mineur du marché. L'offre a été influencée par les principaux pays exportateurs comme l'Australie, l'Éthiopie et le Kenya, ce qui a affecté la disponibilité régionale.

D'ici 2024, plusieurs pays avaient lancé des programmes d'élevage de chèvres, ajoutant environ 8 millions d'animaux pour renforcer l'offre future. Les investissements dans la logistique de la chaîne du froid, y compris les usines de congélation rapide et les entrepôts réfrigérés, ont facilité la croissance du segment de la viande de chèvre congelée et amélioré la connectivité commerciale. L'urbanisation et une classe moyenne croissante ont continué à façonner les modèles de consommation intérieure.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Amérique latine et dans les Caraïbes
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Amérique latine et dans les Caraïbes en nature, 2018-2023, k t
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Importations
1. 6.1. Importations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Importations - Informations générales
  2. 6.1.2. Importations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Argentine en nature, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Argentine par pays, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Argentine en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Argentine par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Argentine, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Argentine par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Importations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Importations - Informations générales
  2. 6.2.2. Importations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Argentine en nature, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Argentine par pays, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Argentine en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Argentine par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Argentine, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Argentine par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Exportations
1. 7.1. Exportations (Données directes*)
  1. 7.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.1.2. Exportations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Argentine en nature, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Argentine par pays, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Argentine en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Argentine par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Argentine, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Argentine par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Exportations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.2.2. Exportations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Argentine en nature, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Argentine par pays, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Argentine en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Argentine par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Argentine, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Argentine par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production de la viande caprine en Amérique latine et dans les Caraïbes

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de de la viande caprine, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de de la viande caprine, 2017-2020

Source : SHEV.io

En 2020, l'Amérique latine et les Caraïbes ont produit 128,2 kt de viande de chèvre, avec une variation marginale par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 8,5 %, soit un taux de croissance annuel composé de 2,8 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, à 6,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique latine et dans les Caraïbes en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	1.5%	6.9%	0.0%	2.8%

Source : SHEV.io

Exportations de la viande caprine d'Amérique latine et des Caraïbes

Exportations en nature, t

Le marché a été marqué par une forte volatilité au cours de ces années. Les exportations ont varié d'un facteur de 96, passant d'un pic en 2019 à un creux en 2020. En 2020, l'Amérique latine et les Caraïbes ont exporté 2 t de viande de chèvre, soit une baisse de 99,0 % par rapport à l'année précédente. La valeur maximale a été atteinte en 2019, à 229 t, avec la plus forte augmentation cette année-là, de 331,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique latine et des Caraïbes en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(53.1%)	331.5%	(99.0%)	(72.4%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, le Vietnam (38,4 % des exportations en volume), l'Angola (9,7 %) et Oman (8,8 %) ont constitué le groupe central des marchés pour les exportations en volume, représentant ensemble 56,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique latine et des Caraïbes en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

Les données révèlent des changements irréguliers, indiquant un environnement de marché volatil. Les exportations ont atteint un pic en 2019 et un creux en 2020, avec un écart de 36 fois. En 2020, l'Amérique latine et les Caraïbes ont exporté 17 k$ US de viande de chèvre, soit une forte baisse de 97,2 % par rapport à 2019. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 609 k$ US, avec la plus forte augmentation cette année-là, de 117,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique latine et des Caraïbes en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(44.9%)	117.0%	(97.2%)	(67.7%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, les exportations en valeur ont été réparties sur un large éventail de pays partenaires, avec le Vietnam (26,0 % des exportations en valeur), Oman (10,3 %) et l'Angola (10,0 %) représentant ensemble 46,3 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique latine et des Caraïbes en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations de la viande caprine en Amérique latine et dans les Caraïbes

Importations en nature, t

Les importations de viande de chèvre en Amérique latine et dans les Caraïbes ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, la région a importé 1 412 t de viande de chèvre, soit une baisse modérée de 4,4 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont reculé de 41,3 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 16,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique latine et dans les Caraïbes en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(37.8%)	(1.3%)	(4.4%)	(16.3%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, l'Australie (61,8 % des importations en volume), les États-Unis (17,7 %) et la Nouvelle-Zélande (8,2 %) ont formé le groupe central des marchés pour les importations en volume, représentant ensemble 87,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Amérique latine et dans les Caraïbes en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

En 2020, les livraisons de viande de chèvre en Amérique latine et dans les Caraïbes ont totalisé 9 622 k$ US, indiquant une baisse significative de 13,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 34,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 13,0 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 8 586 k$ US, avec la plus forte baisse cette année-là, de 41,2 %. La plus forte hausse a été en 2019, à 29,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique latine et dans les Caraïbes en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(41.2%)	29.0%	(13.1%)	(13.0%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, l'Australie a été le marché dominant pour les importations en valeur, représentant 70,7 % des flux totaux, tandis que les autres pays se partageaient le reste.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Amérique latine et dans les Caraïbes en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io