Marché du porc salé, en saumure, séché ou fumé en Amérique centrale

Observations des rapports précédents

Le marché centre-américain du porc salé, en saumure, séché ou fumé a augmenté de 15 106 t en 2018 à 16 933 t en 2019. Cette croissance a été soutenue par des campagnes promotionnelles au Panama qui ont diversifié les produits et stabilisé les prix. Parallèlement, le Honduras a enregistré des importations plus élevées en raison de dommages agricoles causés par des catastrophes naturelles, ce qui a stimulé l'offre globale. En 2020, le marché a chuté à 10 672 t, car les restrictions liées à la pandémie de COVID-19 ont réduit les importations, malgré une hausse de la consommation locale.

Une reprise partielle à 11 162 t s'est produite en 2021, bien que le secteur ait fait face à des hausses de prix importantes et à des coûts de production élevés persistants. Le marché a rebondi fortement à 16 572 t en 2022, porté par l'extension des heures de transformation au Honduras pour répondre à la demande et par des gels temporaires des prix par le gouvernement pendant la saison des fêtes. En 2023, le volume est retombé à 13 850 t, car les coûts élevés des aliments pour animaux et des matières premières ont continué à peser sur la production et les importations.

Durant toute la période, des initiatives comme le système national de traçabilité du Honduras visaient à améliorer la qualité de la production et le potentiel d'exportation, et des réformes légales au Salvador cherchaient à faciliter l'accès au marché. Cependant, des défis tels que le changement climatique et la concurrence des importations ont persisté.

Production du porc salé, en saumure, séché ou fumé en Amérique centrale

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de du porc salé, en saumure, séché ou fumé, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du porc salé, en saumure, séché ou fumé, 2017-2020

Après deux années de croissance, la production de porc salé, en saumure, séché ou fumé en Amérique centrale a diminué. En 2019, la production a atteint son maximum avec 347,9 tonnes. En 2020, elle s'est établie à 328,1 tonnes, marquant une baisse progressive de 5,7 % par rapport à l'année précédente. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2018, à hauteur de 5,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique centrale en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, k $ US

Après deux années de hausse, la production de porc salé, en saumure, séché ou fumé en Amérique centrale a reculé. En 2019, la valeur de la production a atteint son pic à 2 282 milliers de dollars américains. En 2020, elle s'est chiffrée à 2 251 milliers de dollars américains, en baisse de 1,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 12,9 %, soit un taux annualisé de 4,1 %. La plus forte progression a été observée en 2018, avec une hausse de 9,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique centrale en valeur, 2017-2020, k $ US

Exportations du porc salé, en saumure, séché ou fumé d'Amérique centrale

Exportations en nature, t

En 2018, les exportations de porc salé, en saumure, séché ou fumé d'Amérique centrale ont atteint leur plus bas niveau, à 121 tonnes. En 2019, elles ont culminé à 137 tonnes, enregistrant la plus forte augmentation de 12,9 %. En 2020, elles se sont établies à 122 tonnes, soit un recul de 10,9 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 2,8 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 0,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique centrale en nature, 2017-2020, t

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique centrale en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Après deux années d'amélioration, les expéditions transfrontalières de porc salé, en saumure, séché ou fumé d'Amérique centrale ont diminué. En 2019, la valeur des exportations a atteint son maximum à 898 milliers de dollars américains, avec la plus forte augmentation de 18,0 %. En 2020, elles se sont élevées à 837 milliers de dollars américains, en baisse de 6,9 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 10,3 %, soit un taux annualisé de 3,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique centrale en valeur, 2017-2020, k $ US

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique centrale en valeur, 2017-2020

Importations du porc salé, en saumure, séché ou fumé en Amérique centrale

Importations en nature, t

En 2019, les importations de porc salé, en saumure, séché ou fumé en Amérique centrale ont atteint leur maximum, à 16 722 tonnes, avec la plus forte augmentation de 12,4 %. En 2020, elles se sont établies à 10 466 tonnes, marquant une forte contraction de 37,4 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 36,7 %, avec un taux de croissance annualisé de 14,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique centrale en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, les États-Unis ont dominé la structure des partenaires pour les importations en volume, représentant 83,0 % des flux totaux, tandis que les autres marchés affichaient des parts relativement modestes.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Amérique centrale en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Après deux années de hausse, les volumes de porc salé, en saumure, séché ou fumé importés en Amérique centrale ont reculé. En 2019, la valeur des importations a atteint son pic à 96 962 milliers de dollars américains, avec la plus forte augmentation de 6,8 %. En 2020, elles se sont chiffrées à 69 983 milliers de dollars américains, représentant une perte de 27,8 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 22,3 %, soit un taux annualisé de 8,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique centrale en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, les États-Unis ont occupé une position dominante dans les importations en valeur, représentant 79,8 % des flux totaux, tandis que le reste était réparti entre diverses destinations de moindre importance.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Amérique centrale en valeur, 2017-2020