Marché du porc salé, en saumure, séché ou fumé aux États-Unis, 2026

Observations des rapports précédents

Le volume du marché américain de porc salé, en saumure, séché ou fumé a augmenté jusqu'en 2020, atteignant 2,66 millions de tonnes, avant de se contracter sur les deux années suivantes. En 2023, la consommation s'est partiellement redressée à 2,59 millions de tonnes, marquant une période d'ajustement après le pic précédent. En valeur, le marché a connu une expansion robuste, passant de 10,6 milliards de dollars en 2018 à 12,4 milliards de dollars en 2023. Cette hausse s'est produite malgré un recul temporaire en 2020, soulignant une tendance à la hausse des prix ou un glissement vers des produits à plus forte valeur ajoutée dans cette catégorie.

En 2024, le marché est structuré par plusieurs tendances clés. La sensibilisation croissante à la santé et à l'environnement stimule la demande pour des options premium comme la viande biologique, tandis que la préférence des consommateurs pour la praticité alimente les ventes de produits prêts à consommer. Les principaux transformateurs, tels que Hormel Foods, se concentrent sur la croissance de leur activité principale. Parallèlement, les tensions sur les chaînes d'approvisionnement mondiales et la hausse des coûts de production contribuent à des prix d'importation record, soutenant la valeur globale du marché.

Production du porc salé, en saumure, séché ou fumé aux États-Unis

En nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, les États-Unis ont occupé la première place mondiale en termes de volume de production de porc salé, en saumure, séché ou fumé.

Principaux producteurs de du porc salé, en saumure, séché ou fumé, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du porc salé, en saumure, séché ou fumé, 2017-2020

La production de porc salé, en saumure, séché ou fumé aux États-Unis a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, 2 689 kt de ce produit ont été produits, soit une hausse de 1,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 2 943,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 212,2 %.

Dynamique annuelle de la production aux États-Unis en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

Les données révèlent des changements irréguliers, indiquant un environnement de marché volatil. La production a atteint son point le plus bas en 2017 et son pic en 2019, avec une multiplication par 34 entre ces deux années. En 2020, la valeur de la production de porc salé, en saumure, séché ou fumé aux États-Unis s'est élevée à 10 590 millions de dollars américains, marquant un léger recul de 3,7 % par rapport à 2019. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 11 001 millions de dollars américains, tandis que la plus forte augmentation a été observée en 2018, avec une hausse de 3 215,6 %.

Dynamique annuelle de la production aux États-Unis en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations du porc salé, en saumure, séché ou fumé américain

Exportations en nature, t

Les expéditions de porc salé, en saumure, séché ou fumé des États-Unis vers l'étranger ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, les États-Unis ont exporté 60 066 tonnes de ce produit, soit une baisse de 4,9 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 14,9 %, avec un taux de croissance annuel composé négatif de 5,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit américain en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, le Canada (39,4 % des exportations en volume), le Mexique (22,7 % des exportations en volume) et le Japon (5,9 % des exportations en volume) sont restés les principaux acheteurs de porc salé, en saumure, séché ou fumé en provenance des États-Unis, représentant ensemble 67,9 % du total des exportations en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit américain en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Après deux années de hausse, les volumes exportés de porc salé, en saumure, séché ou fumé en provenance des États-Unis ont diminué. En 2020, les exportations se sont élevées à 236,6 millions de dollars américains, en baisse de 9,8 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les exportations ont reculé de 8,2 %, soit un taux annuel moyen de -2,8 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 262,3 millions de dollars américains, tandis que la plus forte augmentation a été observée en 2018, avec une hausse de 1,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit américain en valeur, 2017-2020, M $ US

Sur la période 2017-2020, le Canada (43,6 % des exportations en valeur), le Mexique (23,2 % des exportations en valeur) et la Corée du Sud (6,3 % des exportations en valeur) ont été les principaux acheteurs de porc salé, en saumure, séché ou fumé en provenance des États-Unis, représentant ensemble 73,0 % du total des exportations en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit américain en valeur, 2017-2020

Importations du porc salé, en saumure, séché ou fumé des États-Unis

Importations en nature, t

Les importations de porc salé, en saumure, séché ou fumé aux États-Unis ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, les États-Unis ont importé 34 105 tonnes de ce produit, soit une forte progression de 12,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 33,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 10,2 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 22 906 tonnes, marquant une baisse de 10,1 % cette année-là. La plus forte hausse a été observée en 2019, avec une augmentation de 32,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit des États-Unis en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, les importations en volume de porc salé, en saumure, séché ou fumé aux États-Unis étaient principalement orientées vers le Canada et l'Italie, dont la part combinée atteignait 89,6 % des flux totaux, les autres destinations jouant un rôle secondaire.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit des États-Unis en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les importations transfrontalières de porc salé, en saumure, séché ou fumé aux États-Unis ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 265,3 millions de dollars américains, marquant une hausse de 17,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 45,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 13,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit des États-Unis en valeur, 2017-2020, M $ US

Sur la période 2017-2020, l'Italie et le Canada ont concentré la majorité des importations en valeur de porc salé, en saumure, séché ou fumé aux États-Unis, tandis que les autres marchés formaient un périmètre moins significatif.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit des États-Unis en valeur, 2017-2020