Marché du porc salé, en saumure, séché ou fumé en Ukraine

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2020, le volume du marché ukrainien pour le porc salé, en saumure, séché ou fumé est passé de 6 827 t à 7 456 t. Cette croissance a été soutenue en 2019 par une hausse de la population porcine industrielle, favorisant une production domestique plus élevée. Cependant, la pandémie de COVID-19 en 2020 a perturbé les chaînes d'approvisionnement en aliments pour animaux et réduit la demande du secteur de la restauration, ce qui a modéré la croissance du marché cette année-là.

Le marché a continué de s'étendre pour atteindre 8 138 t en 2021, malgré l'augmentation des coûts de l'énergie et du carburant pour les producteurs. Cette tendance s'est inversée en 2022 avec des épidémies de peste porcine africaine (PPA), qui ont réduit les cheptels porcins, entraînant une baisse de la production domestique et faisant chuter le volume total du marché à 7 184 t. Durant cette période, le gouvernement a également mis en place des mesures pour simplifier l'accès au financement des marchés publics pour les fabricants de produits porcins sous la loi martiale.

En 2023, le volume du marché a connu un léger redressement à 7 335 t, soutenu par une hausse significative des importations. La production domestique a toutefois continué de faire face à des difficultés, notamment la fermeture de l'usine de sel 'Artemsil' en raison de la guerre, ce qui a limité l'approvisionnement en sel et en saumure essentiels à la transformation. De plus, de nouvelles exigences d'étiquetage obligatoire pour les produits carnés, spécifiant les ingrédients et colorants autorisés, sont entrées en vigueur.

Production du porc salé, en saumure, séché ou fumé en Ukraine

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de du porc salé, en saumure, séché ou fumé, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du porc salé, en saumure, séché ou fumé, 2017-2020

En 2020, l'Ukraine a produit 6 452 tonnes de porc salé, en saumure, séché ou fumé, ce qui représente une baisse de 3,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 3,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,2 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 6 699 tonnes. La plus forte augmentation a été observée en 2019, avec une hausse de 3,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Ukraine en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, k $ US

Après deux années de croissance, la production de porc salé, en saumure, séché ou fumé en Ukraine a reculé. En 2020, la valeur de cette production s'est élevée à 31 412 milliers de dollars américains, soit une baisse de 3,8 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 35,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 10,6 %. La valeur maximale a été atteinte en 2019, à 32 659 milliers de dollars américains. La plus forte hausse a été enregistrée en 2018, avec une progression de 25,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Ukraine en valeur, 2017-2020, k $ US

Exportations du porc salé, en saumure, séché ou fumé de Ukraine

Exportations en nature, t

Les volumes de porc salé, en saumure, séché ou fumé exportés par l'Ukraine ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, les exportations se sont établies à 4 tonnes, marquant une réduction modérée de 8,7 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont chuté de 51,3 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 21,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Ukraine en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la Géorgie a occupé la position dominante dans les exportations en volume, représentant 84,0 % des flux totaux, tandis que le reste était réparti entre diverses destinations plus petites.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Ukraine en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations ukrainiennes de porc salé, en saumure, séché ou fumé ont baissé pour la troisième année consécutive. En 2020, elles se sont chiffrées à 19 milliers de dollars américains, en baisse de 8,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 31,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 11,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Ukraine en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, la Géorgie est restée le principal acheteur de porc salé, en saumure, séché ou fumé en provenance d'Ukraine, avec 78,6 % des exportations totales en valeur, le reste étant réparti entre de nombreux autres pays.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Ukraine en valeur, 2017-2020

Importations du porc salé, en saumure, séché ou fumé vers l'Ukraine

Importations en nature, t

Les volumes de porc salé, en saumure, séché ou fumé importés par l'Ukraine ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations ont atteint 1 008 tonnes, reflétant une forte hausse de 55,8 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 667,9 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 97,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Ukraine en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Espagne est restée la principale source de porc salé, en saumure, séché ou fumé pour l'Ukraine, représentant 84,0 % des importations totales en volume, tandis que le reste était distribué entre d'autres pays.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Ukraine en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Les approvisionnements étrangers en porc salé, en saumure, séché ou fumé en Ukraine ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 11 276 milliers de dollars américains, soit une hausse de 70,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont progressé de 619,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 93,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Ukraine en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, l'Espagne a absorbé 82,7 % des importations totales en valeur de porc salé, en saumure, séché ou fumé en Ukraine, le solde étant réparti sur un large éventail de destinations plus petites.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Ukraine en valeur, 2017-2020