Marché des viandes et abats de dindes en Allemagne

Observations des rapports précédents

Le volume du marché allemand de la viande de dinde est resté relativement stable entre 2018 et 2020, avec des fluctuations autour de 480 000 t. La production a augmenté progressivement durant cette période, atteignant 476 000 t en 2020.

Le volume du marché a fortement reculé à 430 000 t en 2021, puis à 391 700 t en 2022. Cette baisse physique a coïncidé avec un changement stratégique des transformateurs de volaille, qui sont passés des produits surgelés aux produits réfrigérés pour obtenir des marges bénéficiaires plus élevées. Cette évolution a entraîné une hausse des prix moyens et a soutenu la reprise de la valeur totale du marché, qui est revenue à 1 392 millions USD en 2022.

Le volume a rebondi à 407 300 t en 2023. Cette reprise a été soutenue par l'évolution des préférences des consommateurs en faveur d'une viande plus saine et produite de manière plus durable, ainsi que par le développement de la logistique de la chaîne du froid et des canaux de vente en ligne, qui ont amélioré l'accès à la dinde réfrigérée. Les exigences réglementaires de l'UE en matière de traçabilité de l'origine ont également contribué à un environnement de marché plus structuré.

Production des viandes et abats de dindes en Allemagne

En nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, l'Allemagne figurait parmi les principaux producteurs mondiaux de viande et d'abats de dinde, se classant au 2e rang en termes de volume de production.

Principaux producteurs de des viandes et abats de dindes, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des viandes et abats de dindes, 2017-2020

La production de viande et d'abats de dinde en Allemagne a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, 476,0 milliers de tonnes de viande et d'abats de dinde ont été produites en Allemagne, soit une hausse de 1,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 2,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 0,7 %.

Dynamique annuelle de la production en Allemagne en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production de viande et d'abats de dinde en Allemagne a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, la valeur de la production de viande et d'abats de dinde s'élevait à 1 411 millions de dollars US en Allemagne, marquant une légère baisse de 2,3 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 4,7 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 1,6 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 1 477 millions de dollars US. La plus forte hausse a été observée en 2018, avec 9,7 %.

Dynamique annuelle de la production en Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des viandes et abats de dindes d'Allemagne

Exportations en nature, k t

En 2020, les expéditions de viande et d'abats de dinde de l'Allemagne vers l'étranger ont atteint 105,8 milliers de tonnes, soit une baisse de 5,9 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 7,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,4 %. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2019, avec 4,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, le paysage des partenaires pour les exportations en volume était diversifié, car l'Autriche (17,2 % des exportations en volume), les Pays-Bas (15,6 % des exportations en volume) et la France (10,9 % des exportations en volume) représentaient ensemble seulement 43,8 % des flux totaux, tandis qu'une part substantielle de 56,2 % était destinée à de nombreux autres pays.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Après deux années de progression, les volumes exportés de viande et d'abats de dinde en provenance d'Allemagne ont diminué. L'Allemagne a exporté 313,6 millions de dollars US de viande et d'abats de dinde en 2020, soit une baisse de 9,0 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont reculé de 4,8 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 1,6 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 344,6 millions de dollars US. La plus forte hausse a été observée en 2018, avec 3,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, la structure des partenaires pour les exportations en valeur était équilibrée plutôt que concentrée : l'Autriche (24,8 % des exportations en valeur), la France (12,7 % des exportations en valeur) et les Pays-Bas (9,8 % des exportations en valeur) représentaient conjointement 47,4 % des flux totaux, et de nombreux autres pays comptaient pour les 52,6 % restants.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2017-2020

Importations des viandes et abats de dindes vers l'Allemagne

Importations en nature, k t

Les importations de viande et d'abats de dinde en Allemagne ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, l'Allemagne a importé une quantité de viande et d'abats de dinde, marquant un déclin progressif de 7,6 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont baissé de 8,6 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 2,9 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 123,4 milliers de tonnes. La plus forte augmentation a été observée en 2018, avec 1,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, la Pologne (47,3 % des importations en volume), la France (12,3 % des importations en volume) et l'Italie (9,9 % des importations en volume) étaient les principaux fournisseurs de viande et d'abats de dinde vers l'Allemagne, représentant ensemble 69,5 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Après deux années de hausse, les approvisionnements étrangers en viande et d'abats de dinde vers l'Allemagne ont diminué. En 2020, les importations ont atteint 304,3 millions de dollars US, en baisse de 18,5 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont reculé de 10,7 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 3,7 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 373,1 millions de dollars US. La plus forte hausse a été observée en 2018, avec 6,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

Tout au long de la période 2017-2020, la Pologne (50,5 % des importations en valeur), l'Italie (13,0 % des importations en valeur) et l'Autriche (12,1 % des importations en valeur) formaient le groupe clé de partenaires pour les importations en valeur de viande et d'abats de dinde vers l'Allemagne, représentant conjointement 75,5 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2017-2020