Étude de marché

Marché de la viande caprine au Maroc

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

La production de viande caprine au Maroc s'est maintenue à un niveau relativement stable entre 2018 et 2019, avec un pic à 32 118 tonnes, avant d'entamer un déclin progressif pour atteindre 29 150 tonnes en 2023. Cette baisse est principalement due aux sécheresses récurrentes qui ont contraint les éleveurs à vendre une partie de leur cheptel pour assurer l'approvisionnement à court terme, réduisant ainsi le stock reproducteur et la production future. La décision gouvernementale de 2018 d'autoriser les importations de viande pour freiner l'inflation n'a pas donné lieu à des importations effectives durant cette période, faisant de la production nationale la seule source de volume sur le marché.

En 2024, l'Office National de Sécurité Sanitaire des Produits Alimentaires (ONSSA) a mis en place des réglementations strictes pour l'importation de viande rouge fraîche, réfrigérée ou congelée, élargissant la liste des pays exportateurs autorisés et accordant des exonérations fiscales aux importateurs. Ces mesures visent à augmenter l'offre et à stabiliser les prix, alors que la production locale continue d'être affectée par la persistance de la sécheresse et la hausse des coûts des aliments pour animaux. Toutefois, la préférence des consommateurs pour la viande 'beldi' d'origine locale pourrait limiter la demande pour les produits importés, même si les principaux acteurs du secteur ajustent leurs stratégies en réduisant les taux d'engraissement et en maîtrisant les coûts de production.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production au Maroc
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production au Maroc en nature, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production au Maroc en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, kg
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Maroc en nature, 2018-2024, kg
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Maroc par pays, 2018-2024, kg
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Maroc en valeur, 2018-2024, $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Maroc par pays, 2018-2024, $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Maroc, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Maroc par pays, 2018-2024, $ US/kg
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, kg
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Maroc en nature, 2018-2024, kg
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Maroc par pays, 2018-2024, kg
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Maroc en valeur, 2018-2024, $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Maroc par pays, 2018-2024, $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Maroc, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Maroc par pays, 2018-2024, $ US/kg
7. Balance commerciale
1. 7.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 7.1.1. En nature, kg
  2. 7.1.2. En valeur, $ US
2. 7.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 7.2.1. En nature, kg
  2. 7.2.2. En valeur, $ US
8. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 8.1. Données directes
  1. 8.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 8.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 8.2. Données miroir
  1. 8.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 8.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production de la viande caprine au Maroc

En nature, 2017-2020, t

Le Maroc s'est classé 27e au niveau mondial pour la production de viande de chèvre sur la période 2017-2020.

Principaux producteurs de de la viande caprine, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de de la viande caprine, 2017-2020

Source : SHEV.io

En 2020, la production de viande de chèvre au Maroc s'est élevée à 31 000 tonnes, marquant un recul de 3,5 % par rapport à 2019. Sur l'ensemble de la période 2017-2020, la production a diminué de 3,1 %, soit un taux annuel moyen de -1,0 %. Le pic de production a été atteint en 2019 avec 32 118 tonnes, année où la plus forte hausse a été enregistrée à +0,5 %.

Dynamique annuelle de la production au Maroc en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(0.1%)	0.5%	(3.5%)	(1.0%)

Source : SHEV.io

Exportations de la viande caprine du Maroc

Exportations en nature, kg

Dynamique annuelle des exportations du produit du Maroc en nature, 2017-2020, kg

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	n/a	n/a	n/a	-

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, Oman est resté l'acheteur prédominant de viande de chèvre en provenance du Maroc, représentant 100,0 % des exportations totales en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit du Maroc en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, $ US

Dynamique annuelle des exportations du produit du Maroc en valeur, 2017-2020, $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	n/a	n/a	n/a	-

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, Oman a continué d'être l'acheteur quasi exclusif de viande de chèvre marocaine, avec une part de 100,0 % des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit du Maroc en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io