Marché du porc frais ou réfrigéré en Italie, 2026

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2020, le marché italien du porc frais a connu une consolidation structurelle avec la fermeture de milliers d'élevages porcins, ce qui a accru la concentration du secteur. Les importations de porc frais désossé ont augmenté en 2019, soutenant le volume du marché. Cependant, en 2020, des foyers de peste porcine africaine en Allemagne ont entraîné la fermeture d'abattoirs et une réduction de l'abattage, contribuant à une baisse de la taille du marché à 7 113 millions de dollars américains.

Une reprise s'est produite en 2021 grâce à la baisse des prix des porcs vivants sur les marchés internationaux, qui a stimulé l'activité. Mais en 2022, les difficultés persistantes sur les marchés internationaux et une contraction de la demande étrangère ont réduit la taille du marché. En 2023, malgré une baisse de 7,5 % de la consommation nationale de porc frais en début d'année, le marché a augmenté pour atteindre 8 217 millions de dollars américains, car une offre nationale plus faible a poussé les importations de porcs vivants et de viande fraîche à la hausse, compensant ainsi la demande locale plus faible.

En 2024, les préférences des consommateurs ont continué à évoluer vers les viandes blanches, réduisant la consommation de porc par habitant. Cependant, des innovations technologiques dans l'emballage réfrigéré et la distribution ont amélioré l'efficacité de la chaîne d'approvisionnement, tandis que les efforts pour consolider les ventes nationales et stimuler les exportations de porc italien de qualité ont aidé à maintenir le volume du marché à 8 287 millions de dollars américains.

Production du porc frais ou réfrigéré en Italie

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production italienne de porc frais ou réfrigéré a enregistré une baisse pour la troisième année consécutive. En 2020, la valeur de la production de porc frais ou réfrigéré s'est établie à 5 287 millions de dollars américains en Italie, soit une diminution de 8,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a reculé de 13,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 4,7 %.

Dynamique annuelle de la production en Italie en valeur, 2017-2020, M $ US

En nature, 2017-2020, k t

Les données révèlent des variations irrégulières, indiquant un environnement de marché volatile. Les volumes ont atteint leur maximum en 2019, après avoir touché leur point le plus bas en 2018 — un écart de 2,8 fois. En 2020, l'Italie a produit 2 230 milliers de tonnes de porc frais ou réfrigéré, ce qui représente une forte baisse de 62,0 % par rapport à l'année précédente. Le volume minimal a été enregistré en 2018 — 2 092 milliers de tonnes. Le volume maximal a été atteint en 2019 — 5 875 milliers de tonnes. La plus forte hausse a été observée en 2019 — 180,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Italie en nature, 2017-2020, k t

Exportations du porc frais ou réfrigéré d'Italie

Exportations en nature, k t

Après deux années de baisse, les volumes d'exportation de porc frais ou réfrigéré de l'Italie ont augmenté. En 2020, l'Italie a exporté 29,3 milliers de tonnes de porc frais ou réfrigéré, soit une progression marquée de 23,2 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 3,9 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 1,3 %. Le volume minimal a été enregistré en 2019 — 23,8 milliers de tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019 — 9,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Italie en nature, 2017-2020, k t

La structure des exportations en volume sur la période 2017-2020 indique un ensemble diversifié de partenaires : l'Allemagne (14,7 % des exportations en volume), la France (10,8 % des exportations en volume) et la Slovénie (9,1 % des exportations en volume) représentaient ensemble seulement 34,5 % des flux totaux, tandis que les 65,5 % restants étaient répartis entre de nombreux marchés plus petits.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Italie en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Après deux années de recul, les exportations italiennes de porc frais ou réfrigéré ont augmenté. En 2020, l'Italie a exporté pour 87 millions de dollars américains de porc frais ou réfrigéré, soit une hausse de 15,7 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les exportations ont progressé de 5,2 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 1,7 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 — 75 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2018 — 6,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Italie en valeur, 2017-2020, M $ US

Sur la période 2017-2020, le rôle de l'Allemagne (13,8 % des exportations en valeur), de la France (10,1 % des exportations en valeur) et de la Slovénie (8,7 % des exportations en valeur) en tant qu'acheteurs de porc frais ou réfrigéré italien était notable mais non dominant : leur part conjointe n'a atteint que 32,5 % des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Italie en valeur, 2017-2020

Importations du porc frais ou réfrigéré vers l'Italie

Importations en nature, k t

Les volumes d'importation de porc frais ou réfrigéré en Italie ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 819,7 milliers de tonnes, en baisse de 7,2 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les importations ont reculé de 9,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,2 %. Le volume maximal a été enregistré en 2018 — 936,7 milliers de tonnes. La plus forte hausse a été observée en 2018 — 3,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Italie en nature, 2017-2020, k t

Tout au long de la période 2017-2020, les trois principaux marchés — l'Allemagne, les Pays-Bas et l'Espagne — sont restés au cœur des importations en volume, représentant ensemble 63,5 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Italie en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

En 2020, la valeur des importations italiennes de porc frais ou réfrigéré s'est établie à 1 913 millions de dollars américains, soit une baisse de 11,5 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 6 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 2,0 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 — 2 161 millions de dollars américains. La plus forte hausse a été observée en 2019 — 10,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Italie en valeur, 2017-2020, M $ US

Tout au long de la période 2017-2020, l'Allemagne (35,3 % des importations en valeur), les Pays-Bas (15,8 % des importations en valeur) et l'Espagne (14,6 % des importations en valeur) ont formé le groupe central des marchés pour les importations en valeur, représentant ensemble 65,7 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Italie en valeur, 2017-2020