Marché des poitrines et morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés en Italie

Observations des rapports précédents

Le marché italien des poitrines et morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés a connu des fluctuations importantes de sa valeur entre 2018 et 2023. Partant de 425,6 millions de dollars en 2018, la valeur du marché a baissé à 398,5 millions de dollars en 2019 et 395,2 millions de dollars en 2020. Elle s'est ensuite redressée modérément à 397,9 millions de dollars en 2021 et 405,2 millions de dollars en 2022, avant de retomber à 377,6 millions de dollars en 2023.

En 2024, la valeur du marché a rebondi fortement pour atteindre 433,9 millions de dollars. Cette croissance a été principalement tirée par un changement des préférences des consommateurs vers des produits de meilleure qualité et à prix plus élevés, associé à une hausse de 3,3 % des prix de détail de la pancetta. Ces facteurs ont élevé la valeur globale du marché malgré une légère baisse du volume physique de la consommation intérieure.

Production des poitrines et morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés en Italie

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2020, la production de poitrines et de morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés en Italie a été évaluée à 450,9 millions de dollars américains, soit une amélioration de 3,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 26,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 8,1 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à 4,7 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2018, à 28,3 %. La valeur maximale a été atteinte en 2018, avec 458,1 millions de dollars américains.

Dynamique annuelle de la production en Italie en valeur, 2017-2020, M $ US

En nature, 2017-2020, k t

Le marché a été marqué par une volatilité au cours de ces années. La production a atteint son point le plus bas en 2017 et son pic en 2020, avec une différence de 2,6 fois entre ces deux années. En 2020, l'Italie a produit 131,7 milliers de tonnes de poitrines et de morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés, soit une augmentation de 159,8 % par rapport à l'année précédente. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à 6,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Italie en nature, 2017-2020, k t

Exportations des poitrines et morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés d'Italie

Exportations en nature, t

Les volumes de poitrines et de morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés exportés par l'Italie augmentent pour la troisième année consécutive. En 2020, l'Italie a exporté 7 247 tonnes, ce qui représente une hausse de 2,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 13 %, avec un taux de croissance annuel composé de 4,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Italie en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, le Royaume-Uni (30,8 % des exportations en volume), le Japon (15,6 %) et la France (11,4 %) ont formé le groupe clé de partenaires pour les exportations en volume de poitrines et de morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés depuis l'Italie, représentant ensemble 57,8 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Italie en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Les expéditions de poitrines et de morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés de l'Italie vers l'étranger augmentent pour la troisième année consécutive. En 2020, le volume des exportations a atteint 84 526 milliers de dollars américains, affichant une forte hausse de 25,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 50,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 14,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Italie en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, le Royaume-Uni (30,2 % des exportations en valeur), le Canada (12,6 %) et le Japon (12,1 %) ont formé le groupe clé de partenaires pour les exportations en valeur de poitrines et de morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés depuis l'Italie, représentant ensemble 54,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Italie en valeur, 2017-2020

Importations des poitrines et morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés vers l'Italie

Importations en nature, t

Après deux années de hausse, le volume des importations de poitrines et de morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés en Italie a diminué. En 2020, les importations se sont établies à 5 458 tonnes, marquant une baisse progressive de 7,3 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 14,2 %, soit un taux annualisé de 4,5 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2018, à 19,6 %, tandis que la valeur maximale a été atteinte en 2019, avec 5 889 tonnes.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Italie en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Allemagne et la France ont été les destinations dominantes pour les importations en volume de poitrines et de morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés vers l'Italie, représentant ensemble 83,7 % des flux totaux, tandis que le volume restant était réparti entre des marchés plus petits.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Italie en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Après deux années de progression, les volumes de poitrines et de morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés importés par l'Italie ont diminué. En 2020, les importations ont totalisé 28 771 milliers de dollars américains, marquant une légère baisse de 1,5 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 20,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 6,3 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2018, à 15,2 %, tandis que la valeur maximale a été atteinte en 2019, avec 29 207 milliers de dollars américains.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Italie en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, l'Allemagne et la France sont restées les principaux marchés pour les importations en valeur, représentant ensemble 81,5 % des flux totaux, tandis que les autres partenaires formaient la part restante.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Italie en valeur, 2017-2020