Marché du porc frais ou réfrigéré en Hongrie

Observations des rapports précédents

Le volume du marché hongrois du porc frais a reculé de 357 000 tonnes en 2018 à 303 000 tonnes en 2020, malgré une hausse temporaire de la production en 2019. La perte des marchés d'exportation asiatiques clés comme le Japon, la Chine et Taïwan, due aux distorsions commerciales causées par la peste porcine africaine (PPA), a empêché la croissance des exportations, qui avaient augmenté de 25 000 à 30 000 tonnes sur la décennie jusqu'en 2018. En 2019, la Chambre nationale de l'agriculture a lancé une discussion extraordinaire sur le marché des saucisses, un segment clé de la transformation du porc, entraînant de nouvelles tendances comme les saucisses emballées pelées et les variétés aromatisées, tandis que les prix des porcs vivants ont fortement augmenté sans hausse correspondante des prix de détail de la viande.

De 2021 à 2023, les exportations de porc sont restées entre 104 000 et 116 000 tonnes, avec des importations fluctuantes. Les effets persistants de la PPA sur les échanges ont continué à bloquer la reprise des exportations vers les principaux marchés en 2022, alors que les acheteurs mondiaux recherchaient l'autosuffisance et que la popularité du porc déclinait. La concurrence de la volaille, avec son cycle de production plus rapide et son empreinte environnementale plus faible, a accru la pression sur le secteur porcin. En 2023, le nombre de porcs abattus dans les abattoirs nationaux a augmenté de 6,5 %, porté par une hausse de 9,2 % des truies, signalant une expansion potentielle de l'offre future, même si les prix des porcs vivants ont baissé pendant plus de six mois.

Début 2024, les prix du porc ont diminué dans un contexte de baisse générale des prix de la viande, avec l'inflation, un forint faible et des problèmes de chaîne d'approvisionnement qui ont aggravé les conditions du marché. Les enseignes discount ont accru leur poids sur le marché, modifiant leurs politiques d'assortiment pour inclure davantage de produits de marque aux côtés des articles grill sous marque de distributeur. Fin 2025, le cheptel porcin a augmenté de 2,4 % pour atteindre 2,87 millions de têtes, et les exportations de porcs vivants ont bondi de 18,4 % en janvier 2026 en glissement annuel. Cependant, la valeur des exportations de porc a chuté de 25,6 %, reflétant des prix internationaux plus bas ou des changements dans la composition des échanges, tandis que les ventes nationales de porc ont augmenté de 9,8 %, compensant partiellement la baisse de la consommation.

Production du porc frais ou réfrigéré en Hongrie

En valeur, 2018-2021, M $ US

En 2020, la production de porc frais ou réfrigéré en Hongrie a été évaluée à 824,7 millions de dollars américains, ce qui représente une baisse de 7,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2020, la production a augmenté de 8,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,7 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, atteignant 889,5 millions de dollars américains. La plus forte hausse a été observée en 2019, avec une progression de 16,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Hongrie en valeur, 2018-2021, M $ US

En nature, 2018-2021, k t

En 2020, la Hongrie a produit 314,9 milliers de tonnes de porc frais ou réfrigéré, marquant une diminution de 7,0 % par rapport à 2019. Entre 2018 et 2020, la production a reculé de 3,3 %, ce qui correspond à un taux annuel de -1,1 %. Le volume maximal a été atteint en 2019, avec 338,5 milliers de tonnes. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2019, avec une hausse de 3,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Hongrie en nature, 2018-2021, k t

Exportations du porc frais ou réfrigéré de Hongrie

Exportations en nature, k t

En 2021, la Hongrie a exporté 106,1 milliers de tonnes de porc frais ou réfrigéré, soit une hausse de 1,2 % par rapport à 2020. Entre 2018 et 2021, les exportations ont augmenté de 32,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 9,8 %. Le volume maximal a été enregistré en 2019, à 107,0 milliers de tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2020, avec un recul de 2,1 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2019, avec une progression de 33,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en nature, 2018-2021, k t

De 2018 à 2021, les principales destinations des exportations en volume de porc frais ou réfrigéré en provenance de Hongrie ont été la Roumanie (38,5 % des exportations en volume), l'Italie (15,7 %) et la Croatie (12,6 %). Ensemble, ces trois pays ont représenté 66,7 % du total des flux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de Hongrie en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations hongroises de porc frais ou réfrigéré ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2021, elles se sont élevées à 257,2 millions de dollars américains, indiquant une baisse de 4,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les exportations ont augmenté de 33,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 10,2 %. La valeur maximale a été atteinte en 2019, à 285,8 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été enregistrée en 2020, avec un recul de 6,1 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2019, avec une progression de 48,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en valeur, 2018-2021, M $ US

De 2018 à 2021, la Roumanie (35,1 % des exportations en valeur), l'Italie (15,1 %) et la Croatie (13,0 %) sont restées les principaux partenaires commerciaux en termes de valeur, représentant ensemble 63,2 % du total des flux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de Hongrie en valeur, 2018-2021

Importations du porc frais ou réfrigéré vers la Hongrie

Importations en nature, k t

En 2021, la Hongrie a importé environ 99,4 milliers de tonnes de porc frais ou réfrigéré, soit une hausse de 7,3 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les importations ont diminué de 10,4 %, ce qui correspond à un taux annuel de -3,6 %. Le volume minimal a été enregistré en 2020, à 92,7 milliers de tonnes, tandis que le volume maximal a été atteint en 2019, avec 118,1 milliers de tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2020, avec un recul de 21,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en nature, 2018-2021, k t

De 2018 à 2021, l'Allemagne (26,2 % des importations en volume), l'Espagne (14,9 %) et la Pologne (13,3 %) ont été les principaux fournisseurs de porc frais ou réfrigéré vers la Hongrie, représentant ensemble 54,4 % du total des importations en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers la Hongrie en nature, 2018-2021

Importations en valeur, M $ US

Les importations hongroises de porc frais ou réfrigéré ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2021, elles se sont élevées à environ 225,9 millions de dollars américains, marquant une baisse modérée de 6,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les importations ont reculé de 8,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de -3,0 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 295,8 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2020, avec un recul de 18,4 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2019, avec une progression de 19,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en valeur, 2018-2021, M $ US

De 2018 à 2021, l'Allemagne (26,2 % des importations en valeur), l'Espagne (17,5 %) et la Pologne (13,8 %) ont représenté la plus grande part des importations en valeur, totalisant ensemble 57,5 % du total des flux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers la Hongrie en valeur, 2018-2021