Marché du porc en Japon

Observations des rapports précédents

Le soutien gouvernemental à la production porcine nationale et à l'élevage de porcs à partir de 2018 a contribué à maintenir une base d'approvisionnement stable. Le début de la pandémie de COVID-19 en 2020 a considérablement accru la demande de consommation à domicile, ce qui a maintenu les prix du porc national à un niveau ferme. Ce changement de comportement des consommateurs a soutenu le marché, le volume connaissant des fluctuations mineures : il est passé à 2 237 milliers de tonnes en 2019, a baissé à 2 196 milliers de tonnes en 2020, puis s'est redressé à 2 220 milliers de tonnes en 2021.

Les prix élevés des importations de porc en 2022 ont renforcé la demande pour le porc national, contribuant à la croissance du volume du marché à 2 269 milliers de tonnes. Cependant, en 2023, le volume du marché a diminué à 2 212 milliers de tonnes. Cela a coïncidé avec une forte augmentation des exportations de porc, qui ont progressé de 119 % en valeur, réduisant potentiellement la disponibilité du produit pour le marché intérieur.

Ces dernières années ont vu d'autres événements structurants pour le marché. Une interdiction de la vente et de la fourniture de porc cru pour la consommation a été mise en œuvre, et des restrictions à l'importation de porc espagnol ont été appliquées en 2025 en raison d'épidémies de peste porcine africaine, affectant l'approvisionnement. Les prix du porc national ont atteint des sommets record au milieu de 2025, reflétant ces contraintes d'offre, tandis que les politiques nationales continuaient de promouvoir l'expansion des exportations agricoles.

Production du porc en Japon

En nature, 2018-2021, k t

À l'échelle mondiale, le Japon s'est classé au 17e rang des producteurs de porc entre 2018 et 2021.

Principaux producteurs de du porc, 2018-2021

Carte mondiale de la production de du porc, 2018-2021

La production porcine du Japon a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, le pays a produit 1 318 kt de porc, ce qui représente une légère hausse de 0,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, la production a progressé de 2,6 %, soit un taux annualisé de 0,9 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2019, avec 1 279 kt. La plus forte baisse a été observée en 2019, à -0,4 %, tandis que la plus forte augmentation est survenue en 2020, avec une croissance de 2,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Japon en nature, 2018-2021, k t

En valeur, 2018-2021, M $ US

En 2021, la valeur de la production porcine au Japon s'est établie à 14 365 millions de dollars américains, marquant un léger recul de 2,4 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, la production a augmenté de 3,2 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 1,1 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 13 750 millions de dollars américains, et la valeur maximale en 2020, à 14 722 millions de dollars américains. La plus forte hausse a été observée en 2020, avec une progression de 7,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Japon en valeur, 2018-2021, M $ US

Exportations du porc du Japon

Exportations en nature, k t

Les volumes de porc exportés par le Japon ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, le pays a exporté 1,6 kt de porc, soit une hausse de 21,4 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les exportations ont bondi de 145,2 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 34,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Japon en nature, 2018-2021, k t

Entre 2018 et 2021, Hong Kong a été le principal acheteur de porc japonais, représentant 74,0 % des exportations totales en volume, les autres pays se partageant le reste.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Japon en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations de porc du Japon ont progressé pour la troisième année consécutive. En 2021, le pays a exporté pour 18 millions de dollars américains de porc, soit une amélioration significative de 17,3 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les exportations ont augmenté de 146,6 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 35,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Japon en valeur, 2018-2021, M $ US

Sur la période 2018-2021, Hong Kong a dominé le marché des exportations en valeur, captant 73,4 % des flux totaux, tandis que les autres pays représentaient ensemble la part restante.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Japon en valeur, 2018-2021

Importations du porc vers le Japon

Importations en nature, k t

En 2021, les volumes de porc importés par le Japon ont atteint 903,5 kt, soit une hausse de 1,3 % par rapport à 2020. Entre 2018 et 2021, les importations ont diminué de 2,3 %, ce qui correspond à un taux annualisé de -0,8 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2020, avec 891,8 kt, et le plus élevé en 2019, avec 959,0 kt. La plus forte baisse a été observée en 2020, à -7,0 %, tandis que la plus forte augmentation est survenue en 2019, avec une croissance de 3,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers le Japon en nature, 2018-2021, k t

Entre 2018 et 2021, les États-Unis (27,5 % des importations en volume), le Canada (24,9 % des importations en volume) et l'Espagne (12,5 % des importations en volume) ont représenté ensemble 64,8 % des importations totales en volume, demeurant ainsi les principales sources d'approvisionnement en porc pour le Japon.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers le Japon en nature, 2018-2021

Importations en valeur, M $ US

En 2021, la valeur des importations de porc du Japon s'est élevée à 4 448 millions de dollars américains, restant pratiquement stable par rapport à 2020. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 4 634 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2020, à -4,0 %, tandis que la plus forte hausse est survenue en 2019, avec une progression de 5,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers le Japon en valeur, 2018-2021, M $ US

Tout au long de la période 2018-2021, les États-Unis (27,3 % des importations en valeur), le Canada (25,0 % des importations en valeur) et l'Espagne (12,6 % des importations en valeur) ont joué un rôle prépondérant dans les importations de porc au Japon en valeur, représentant conjointement 64,9 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers le Japon en valeur, 2018-2021