Marché des viandes et abats de volailles en Japon

Observations des rapports précédents

Le volume du marché japonais de la viande de volaille et des abats est passé de 5,1 millions de tonnes en 2018 à 5,4 millions de tonnes en 2023. La pandémie de COVID-19 en 2020 a accéléré cette croissance, car la consommation accrue à domicile a stimulé la demande de produits de volaille surgelés pratiques. Cette tendance s'est poursuivie en 2021, les articles surgelés aidant les établissements de restauration à faire face aux pénuries de main-d'œuvre.

L'évolution des préférences des consommateurs vers des options plus saines, comme la volaille biologique, sans antibiotiques et halal, a également stimulé l'activité du marché, soutenant les segments de produits spécialisés. Les progrès dans la technologie des aliments pour animaux et l'agriculture intelligente ont amélioré l'efficacité de la production, tandis que l'adoption de systèmes de congélation individuelle rapide (IQF) a enrichi l'offre de produits. Après une période de stabilisation en 2022, le marché s'est à nouveau développé en 2023, soutenu par des canaux de distribution diversifiés, notamment les supermarchés et une part croissante des transactions sur le marché de gros.

Production des viandes et abats de volailles en Japon

En nature, 2018-2021, k t

Le Japon s'est classé 9e au niveau mondial en termes de production de viande de volaille et d'abats sur la période 2018-2021.

Principaux producteurs de des viandes et abats de volailles, 2018-2021

Carte mondiale de la production de des viandes et abats de volailles, 2018-2021

La production de viande de volaille et d'abats du Japon a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, le pays a produit 4 735 kt de viande de volaille et d'abats, soit une hausse de 1,5 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, la production a progressé de 5,2 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 1,7 %.

Dynamique annuelle de la production en Japon en nature, 2018-2021, k t

En valeur, 2018-2021, M $ US

La production de viande de volaille et d'abats du Japon a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, la valeur de cette production s'est élevée à 10 540 millions de dollars américains, en hausse de 15,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, la production a augmenté de 26,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 8,0 %.

Dynamique annuelle de la production en Japon en valeur, 2018-2021, M $ US

Exportations des viandes et abats de volailles du Japon

Exportations en nature, k t

En 2021, les exportations japonaises de viande de volaille et d'abats se sont établies à 5,3 kt, en baisse de 46,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les exportations ont diminué de 45,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 18,1 %. Le volume le plus élevé a été enregistré en 2020, à 9,9 kt, année où la plus forte augmentation a été observée, à 5,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Japon en nature, 2018-2021, k t

De 2018 à 2021, Hong Kong et le Cambodge ont clairement dominé les exportations en volume de viande de volaille et d'abats en provenance du Japon, représentant ensemble 91,2 % des flux totaux, tandis que les autres pays détenaient des parts beaucoup plus faibles.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Japon en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, M $ US

En 2021, la valeur des exportations japonaises de viande de volaille et d'abats s'est élevée à 12 millions de dollars américains, en baisse de 39,0 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les exportations ont diminué de 34,2 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 13,0 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2020, à 19 millions de dollars américains, année où la plus forte augmentation a été observée, à 8,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Japon en valeur, 2018-2021, M $ US

De 2018 à 2021, la structure des exportations en valeur était fortement concentrée sur Hong Kong et le Cambodge, qui représentaient ensemble 92,7 % des flux totaux, les autres partenaires ne formant qu'une queue résiduelle.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Japon en valeur, 2018-2021

Importations des viandes et abats de volailles vers le Japon

Importations en nature, k t

En 2021, les importations japonaises de viande de volaille et d'abats ont atteint 603,5 kt, en hausse de 11,3 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les importations ont augmenté de 6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,0 %. Le volume le plus bas a été enregistré en 2020, à 542,4 kt, année où la plus forte baisse a été observée, à 5,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers le Japon en nature, 2018-2021, k t

De 2018 à 2021, la structure des importations en volume était dominée par le Brésil, qui représentait 72,4 % des flux totaux, tandis que les autres destinations étaient relativement modestes.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers le Japon en nature, 2018-2021

Importations en valeur, M $ US

En 2021, la valeur des importations japonaises de viande de volaille et d'abats s'est élevée à 1 245 millions de dollars américains, en hausse de 9,2 % par rapport à 2020. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2020, à 1 139 millions de dollars américains, tandis que la valeur maximale a été atteinte en 2019, à 1 304 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2020, à 12,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers le Japon en valeur, 2018-2021, M $ US

De 2018 à 2021, le Brésil et la Thaïlande ont absorbé ensemble 94,4 % de la valeur totale des importations de viande de volaille et d'abats au Japon, le reste du volume étant réparti sur des marchés plus petits.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers le Japon en valeur, 2018-2021