Marché des abats de porc en Japon, 2026

Observations des rapports précédents

Le marché des abats de porc au Japon a connu une croissance modérée entre 2018 et 2021, le volume passant de 170,1 milliers de tonnes à 172,3 milliers de tonnes. La pandémie mondiale de COVID-19 en 2020 a probablement affecté le marché de la viande, bien qu'aucun changement réglementaire spécifique n'ait été enregistré. Un tournant important s'est produit en 2021, lorsqu'une vague de chaleur intense a fait grimper les prix des carcasses de porc domestiques et a limité les expéditions, ce qui a entraîné un report partiel vers le porc importé. Cette substitution a soutenu la croissance des importations et a contribué à augmenter le volume total du marché malgré les pressions sur l'offre domestique.

Le volume du marché a légèrement reculé à 171,4 milliers de tonnes en 2022, principalement en raison d'une baisse de la production nationale, alors même que les importations de porc continuaient de progresser face à une demande des consommateurs stable. En 2023, le marché s'est redressé pour atteindre 173,3 milliers de tonnes, porté par l'augmentation des importations de porc réfrigéré en provenance du Canada et du Mexique et par une préférence soutenue des consommateurs pour le porc et la volaille.

En 2024, la chaleur extrême a de nouveau impacté les volumes d'expédition domestiques, entraînant une hausse des prix des carcasses et une augmentation des stocks, tandis que la substitution vers le porc importé progressait dans certains segments malgré des contraintes de qualité. En 2025, les prix de gros du porc sont restés élevés, et alors que les consommateurs s'habituaient à des prix de détail plus hauts, la part du porc domestique a augmenté parallèlement à une hausse des ventes promotionnelles de porc importé. Le gouvernement a activement poursuivi une stratégie d'expansion des exportations de porc, visant 6 milliards de yens d'exportations d'ici 2030.

Production des abats de porc en Japon

En nature, 2018-2021, k t

De 2018 à 2021, le Japon s'est classé au 9e rang mondial en termes de volume de production de sous-produits porcins.

Principaux producteurs de des abats de porc, 2018-2021

Carte mondiale de la production de des abats de porc, 2018-2021

La production de sous-produits porcins au Japon a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, le pays a produit 141,4 milliers de tonnes, marquant une légère hausse de 0,9 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, la production a progressé de 2,6 %, soit un taux annualisé de 0,9 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2019, à 137,2 milliers de tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 0,4 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2020, à 2,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Japon en nature, 2018-2021, k t

Exportations des abats de porc du Japon

Exportations en nature, t

Les données révèlent des changements irréguliers, indiquant un environnement de marché volatil. Les exportations japonaises de sous-produits porcins ont atteint leur point le plus bas en 2019, à 6 tonnes, puis leur pic en 2020, à 41 tonnes, soit une amplitude de 7,1 fois entre ces deux années. En 2021, les exportations se sont établies à 22 tonnes, enregistrant une forte baisse de 46,2 % par rapport à l'année précédente. La plus forte diminution a été observée en 2019, avec un recul de 60,0 %, tandis que la plus forte augmentation a eu lieu en 2020, à 606,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Japon en nature, 2018-2021, t

De 2018 à 2021, les sous-produits porcins du Japon ont été exportés presque exclusivement vers Hong Kong, qui a absorbé 98,1 % du total des exportations en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Japon en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, M $ US

Des fluctuations notables ont marqué la performance du marché sur cette période. Les volumes ont atteint leur point le plus bas en 2019, puis leur pic en 2020, avec un rapport de 3,2 fois entre ces deux extrêmes. En 2021, le Japon a exporté pour 0,1 million de dollars américains de sous-produits porcins, ce qui représente une forte réduction de 14,0 % par rapport à 2020. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 0,0 million de dollars américains, et la valeur maximale en 2020, à 0,2 million de dollars américains. La plus forte augmentation a eu lieu en 2020, avec une hausse de 220,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Japon en valeur, 2018-2021, M $ US

Tout au long de la période 2018-2021, Hong Kong a concentré 89,8 % des exportations totales en valeur, tandis que le reste du volume a été partagé entre de nombreux pays avec des parts individuelles plus faibles.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Japon en valeur, 2018-2021

Importations des abats de porc vers le Japon

Importations en nature, t

En 2021, les importations japonaises de sous-produits porcins se sont élevées à 30 973 tonnes, soit une augmentation de 2,4 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les importations ont diminué de 4,3 %, avec un taux de croissance annualisé de -1,5 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2020, à 30 251 tonnes, et le plus élevé en 2019, à 32 891 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2020, avec un recul de 8,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers le Japon en nature, 2018-2021, t

De 2018 à 2021, les États-Unis (39,7 % des importations en volume), l'Australie (16,7 %) et la Chine (8,3 %) ont formé le groupe central des marchés d'importation en volume, représentant ensemble 64,7 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers le Japon en nature, 2018-2021

Importations en valeur, M $ US

En 2021, les importations japonaises de sous-produits porcins ont atteint 294,6 millions de dollars américains, soit une hausse de 17,6 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les importations ont augmenté de 4,9 %, avec un taux annualisé de 1,6 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2020, à 250,5 millions de dollars américains, et la plus forte baisse a eu lieu cette même année, avec un recul de 13,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers le Japon en valeur, 2018-2021, M $ US

Sur la période 2018-2021, la Chine (35,3 % des importations en valeur), l'Australie (21,8 %) et les États-Unis (15,4 %) ont absorbé ensemble 72,5 % de la valeur totale des importations de sous-produits porcins au Japon, ce qui en fait les principales destinations.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers le Japon en valeur, 2018-2021