Marché du porc en Corée du Sud

Observations des rapports précédents

La production porcine sud-coréenne a progressé régulièrement, passant de 1 329 milliers de tonnes en 2018 à 1 435 milliers de tonnes en 2023. Le volume total du marché a quant à lui connu des fluctuations, atteignant un pic de 1 962 milliers de tonnes en 2022. Cette expansion a été facilitée par le développement des infrastructures de stockage frigorifique et par une évolution vers des services logistiques intégrés « tout-en-un » à partir de 2018, améliorant ainsi l'efficacité de la chaîne d'approvisionnement pour les denrées périssables.

La demande croissante pour les plats préparés et les progrès de la technologie de surgélation ont stimulé le marché des produits surgelés, augmentant l'utilisation du porc dans les articles transformés. D'ici 2022, les préférences des consommateurs s'étaient nettement déplacées de la fraîcheur et de l'origine vers le prix et la qualité, ce qui a porté la part des ventes de porc importé à 46 %, les produits canadiens gagnant notamment du terrain.

Les coûts de production élevés et l'inflation ont pesé sur l'industrie de la viande en 2023, freinant la consommation de certaines coupes comme la poitrine de porc. Cependant, la demande pour la viande de patte avant utilisée dans la transformation est restée soutenue. La tendance des repas à domicile, soutenue par une gamme élargie de produits à base de porc coréen et par une qualité améliorée de la viande importée, a continué d'influencer le marché jusqu'en 2024.

Production du porc en Corée du Sud

En nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, la Corée du Sud s'est classée au 15e rang mondial en termes de volume de production de porc.

Principaux producteurs de du porc, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du porc, 2017-2020

La production porcine en Corée du Sud a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, le pays a produit 1 403 kt de porc, soit une hausse de 2,9 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, la production a progressé de 9,6 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 3,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Corée du Sud en nature, 2017-2020, k t

Exportations du porc de Corée du Sud

Exportations en nature, k t

Le marché a été marqué par une forte volatilité au cours de ces années. La période a connu un pic en 2020 et un creux en 2018, avec une différence multipliée par 22. En 2020, les exportations de porc de la Corée du Sud ont atteint 0,8 kt, soit une augmentation spectaculaire de 1 288,6 % par rapport à 2019. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 0,0 kt. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 89,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Corée du Sud en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, Hong Kong et la Thaïlande ont formé un duo dominant pour les exportations en volume, représentant ensemble 93,5 % des flux totaux, tandis que les autres pays se partageaient le reste.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Corée du Sud en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Le marché a affiché une tendance instable sur l'ensemble de la période. Les volumes ont atteint leur maximum en 2020 et leur minimum en 2018, avec une variation multipliée par 13,1. En 2020, les exportations de porc de la Corée du Sud se sont élevées à 4 M $ US, soit une amélioration spectaculaire de 806,9 % en glissement annuel. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 0,3 M $ US. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 34,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Corée du Sud en valeur, 2017-2020, M $ US

Tout au long de la période 2017-2020, Hong Kong a concentré 88,8 % des exportations totales en valeur, tandis que le reste du volume était partagé entre de nombreux pays avec des parts individuelles plus faibles.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Corée du Sud en valeur, 2017-2020

Importations du porc vers la Corée du Sud

Importations en nature, k t

Le volume des importations de porc de la Corée du Sud a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations se sont établies à 417,8 kt, soit un recul de 20,4 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont baissé de 14,6 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 5,1 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 571,2 kt. La plus forte hausse a été observée en 2018, avec une progression de 16,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Corée du Sud en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, les États-Unis (34,3 % des importations en volume), l'Allemagne (21,0 % des importations en volume) et l'Espagne (13,2 % des importations en volume) ont joué un rôle prépondérant dans les importations de porc en Corée du Sud, représentant ensemble 68,4 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Corée du Sud en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les importations de porc de la Corée du Sud ont reculé pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles se sont élevées à 1 382 M $ US, affichant une baisse de 13,6 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 9,5 %, avec un taux de croissance annualisé de 3,3 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 1 734 M $ US. La plus forte hausse a été observée en 2018, avec une progression de 13,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Corée du Sud en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, les États-Unis (29,7 % des importations en valeur), l'Allemagne (22,0 % des importations en valeur) et l'Espagne (14,0 % des importations en valeur) ont été les principaux fournisseurs de porc de la Corée du Sud, représentant ensemble 65,7 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Corée du Sud en valeur, 2017-2020