Étude de marché

Marché des viandes et abats d'oies en Corée du Sud

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Le volume du marché sud-coréen de la viande d'oie et des abats est passé de 15 860 kg en 2018 à 16 970 kg en 2019. Cette croissance a été soutenue par une demande stable pour les produits frais et un appétit accru pour les produits carnés, ce qui a favorisé le développement de la logistique de la chaîne du froid et des ventes en ligne d'aliments frais.

La pandémie de COVID-19 en 2020 a entraîné une forte baisse du volume du marché, qui est tombé à 14 220 kg, en raison de l'évitement des achats en magasin par les consommateurs et des impacts économiques plus larges qui ont pesé sur la demande. Une légère reprise à 14 340 kg s'est produite en 2021, aidée par la croissance du segment des plats préparés surgelés et les progrès de la technologie de congélation rapide qui ont amélioré la qualité des produits.

À partir de 2022, le marché a connu un déclin soutenu, tombant à 12 670 kg en 2022 et 10 940 kg en 2023. Cette baisse a coïncidé avec une diminution documentée de la part des dépenses des consommateurs pour les aliments frais, ainsi qu'un déplacement vers des solutions de repas pratiques comme les kits de repas et les plats prêts à consommer, ce qui a détourné la consommation de la viande d'oie crue.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Corée du Sud
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Corée du Sud en nature, 2018-2023, kg
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production en Corée du Sud en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, kg
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, kg
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Importations
1. 6.1. Importations (Données directes)
  1. 6.1.1. Importations - Informations générales
  2. 6.1.2. Importations en nature, kg
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Corée du Sud en nature, 2018-2024, kg
    2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Corée du Sud par pays, 2018-2024, kg
    3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importations en valeur, $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Corée du Sud en valeur, 2018-2024, $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Corée du Sud par pays, 2018-2024, $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Corée du Sud, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Corée du Sud par pays, 2018-2024, $ US/kg
2. 6.2. Importations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Importations - Informations générales
  2. 6.2.2. Importations en nature, kg
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Corée du Sud en nature, 2018-2024, kg
    2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Corée du Sud par pays, 2018-2024, kg
    3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importations en valeur, $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Corée du Sud en valeur, 2018-2024, $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Corée du Sud par pays, 2018-2024, $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Corée du Sud, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Corée du Sud par pays, 2018-2024, $ US/kg
7. Balance commerciale
1. 7.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 7.1.1. En nature, kg
  2. 7.1.2. En valeur, $ US
2. 7.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 7.2.1. En nature, kg
  2. 7.2.2. En valeur, $ US
8. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 8.1. Données directes
  1. 8.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 8.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 8.2. Données miroir
  1. 8.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 8.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production des viandes et abats d'oies en Corée du Sud

En nature, 2017-2020, kg

Principaux producteurs de des viandes et abats d'oies, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de des viandes et abats d'oies, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production de viande et d'abats d'oie en Corée du Sud a diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, 14 220 kg de viande et d'abats d'oie ont été produits en Corée du Sud, ce qui représente une baisse de 5,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 13,2 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 4,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Corée du Sud en nature, 2017-2020, kg

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(5.9%)	(2.5%)	(5.4%)	(4.6%)

Source : SHEV.io

Exportations des viandes et abats d'oies de Corée du Sud

L'étude de marché basée sur des données de bureau indique qu'il n'y a pas eu d'exportation de viande et d'abats d'oie en Corée du Sud de 2017 à 2020.

Importations des viandes et abats d'oies vers la Corée du Sud

Importations en nature, kg

Le marché a été marqué par une certaine volatilité au cours de ces années. Les importations ont atteint leur point le plus bas en 2018, avec 450 kg, puis ont augmenté pour atteindre un pic en 2019, avec 1 940 kg, soit une variation de 4,3 fois entre ces deux années. En 2019, les volumes importés de viande et d'abats d'oie en Corée du Sud ont totalisé 1 940 kg, ce qui représente une hausse de 331,1 % par rapport à l'année précédente. La plus forte baisse a été enregistrée en 2018, à 10,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Corée du Sud en nature, 2017-2020, kg

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(10.0%)	331.1%	n/a	-

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, la Hongrie a été de loin la principale source d'importations en volume de viande et d'abats d'oie vers la Corée du Sud, représentant 100,0 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Corée du Sud en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, $ US

Le marché a montré des signes de volatilité sur la période observée. Les importations ont atteint leur point le plus bas en 2018, avec 20 044 $ US, puis ont augmenté pour atteindre un pic en 2019, avec 60 042 $ US, soit une variation de 3 fois entre ces deux années. En 2019, la Corée du Sud a importé 60 042 $ US de viande et d'abats d'oie, ce qui équivaut à une augmentation de 199,6 % par rapport à l'année précédente. La plus forte baisse a été enregistrée en 2018, à 10,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Corée du Sud en valeur, 2017-2020, $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(10.3%)	199.6%	n/a	-

Source : SHEV.io

Tout au long de la période 2017-2020, la Hongrie est restée le fournisseur quasi exclusif de viande et d'abats d'oie vers la Corée du Sud, avec une part de 100,0 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Corée du Sud en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io