Marché du porc en Autriche

Observations des rapports précédents

Le volume du marché porcin autrichien a progressivement diminué, passant de 495 000 tonnes en 2018 à 466 000 tonnes en 2023. Cette baisse est principalement due à une chute soutenue de la consommation par habitant, qui est tombée de 52,8 kg à 47,5 kg sur la période, une tendance régulièrement mise en évidence dans les analyses d'équilibre de l'offre.

La pandémie de COVID-19 en 2020 a perturbé la logistique et les chaînes d'approvisionnement pour la viande réfrigérée et congelée, créant des pénuries temporaires qui ont affecté le volume du marché. En 2022, une volatilité accrue des prix et des volumes est apparue en raison de la hausse des coûts des aliments pour animaux liée aux importations de soja, exerçant une pression supplémentaire sur le marché.

Les évolutions réglementaires, notamment la mise en œuvre de l'étiquetage d'origine pour la viande non emballée en 2024 et la directive européenne sur les émissions, ont commencé à façonner les normes et les coûts de production. Simultanément, les préférences des consommateurs se sont déplacées vers des produits de commodité comme la viande hachée et les morceaux marinés, ainsi que vers le porc de bien-être supérieur et biologique, remodelant la structure du marché parallèlement au déclin global de la consommation.

Production du porc en Autriche

En valeur, 2017-2020, M $ US

Dynamique annuelle de la production en Autriche en valeur, 2017-2020, M $ US

En nature, 2017-2020, k t

L'Autriche figurait parmi les principaux producteurs mondiaux de porc entre 2017 et 2020, se classant au 25e rang en termes de volume de production.

Principaux producteurs de du porc, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du porc, 2017-2020

En 2020, la production de porc en Autriche s'est établie à 503 milliers de tonnes, un niveau globalement stable par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 14,9 %, soit un taux de croissance annuel composé de 4,7 %. Le pic de production a été atteint en 2018 avec 510 milliers de tonnes. La plus forte baisse annuelle a été enregistrée en 2019 (-1,5 %), tandis que la plus forte hausse a été observée en 2018 (+16,4 %).

Dynamique annuelle de la production en Autriche en nature, 2017-2020, k t

Exportations du porc d'Autriche

Exportations en nature, k t

Les volumes de porc exportés par l'Autriche ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, les exportations se sont élevées à 138,0 milliers de tonnes, soit une baisse de 4,2 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont reculé de 10,7 %, ce qui correspond à un taux de décroissance annualisé de 3,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Autriche en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, l'Italie (30,8 % des exportations en volume), la Hongrie (9,7 %) et la Slovénie (9,6 %) ont été les principaux acheteurs de porc autrichien, représentant ensemble 50,1 % du total des exportations en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Autriche en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

En 2020, l'Autriche a exporté pour 428,4 millions de dollars américains de porc, soit une baisse de 1,0 % par rapport à 2019. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018 (391,0 millions de dollars), tandis que le maximum a été atteint en 2019 (432,5 millions de dollars). La plus forte baisse annuelle a été observée en 2018 (-9,3 %), et la plus forte hausse en 2019 (+10,6 %).

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Autriche en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, le portefeuille de partenaires pour les exportations de porc autrichien en valeur était assez diversifié : l'Italie (26,8 % des exportations en valeur), la Corée du Sud (13,1 %) et la Slovénie (9,7 %) représentaient ensemble seulement 49,6 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Autriche en valeur, 2017-2020

Importations du porc vers l'Autriche

Importations en nature, k t

En 2020, les approvisionnements étrangers en porc vers l'Autriche ont atteint 121,8 milliers de tonnes, marquant une baisse significative de 11,1 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 13,3 %, soit un taux de décroissance annualisé de 4,7 %. La plus forte hausse annuelle a été enregistrée en 2019 (+2,8 %).

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Autriche en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, l'Allemagne a joué un rôle prédominant dans les importations de porc en volume vers l'Autriche, avec une part de 80,9 % des flux totaux, le reste étant réparti entre d'autres partenaires.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Autriche en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

En 2020, l'Autriche a importé pour 372,6 millions de dollars américains de porc, ce qui représente une forte baisse de 13,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 8,8 %, avec un taux de croissance annuel composé négatif de 3,0 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018 (320,2 millions de dollars), tandis que le maximum a été atteint en 2019 (372,6 millions de dollars). La plus forte hausse annuelle a été observée en 2019 (+16,4 %).

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Autriche en valeur, 2017-2020, M $ US

Tout au long de la période 2017-2020, l'Allemagne a clairement dominé les importations de porc en valeur vers l'Autriche, captant 80,9 % des flux totaux, tandis que les autres pays détenaient chacun des parts nettement plus faibles.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Autriche en valeur, 2017-2020