Étude de marché

Marché de la viande de bœuf et de buffle en Autriche

Date de publication: mars 30, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Le marché autrichien de la viande bovine et de buffle a connu une contraction significative entre 2018 et 2020, passant de 552,5 millions de dollars à 452,3 millions de dollars. Cette baisse a été accompagnée d'une réduction de la production nationale sur la période. La chute brutale enregistrée en 2020 est directement attribuable à la crise du COVID-19, qui a fortement impacté la production brute de bétail dans le pays.

Après 2020, les importations ont repris pour atteindre 370,2 millions de dollars d'ici 2024, tandis que les exportations sont restées supérieures à 500 millions de dollars. En 2022, le système d'étiquetage bos® a été mis en place pour améliorer la traçabilité et renforcer la confiance des consommateurs. Parallèlement, des modifications dans les définitions comptables du cheptel ont affecté la comparabilité des données.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés du marché
1. 4.1. En valeur
  1. 4.1.1. Production, 2018-2020
  2. 4.1.2. Importations, 2018-2024
  3. 4.1.3. Exportations, 2018-2024
  4. 4.1.4. Taille du marché, 2018-2020
5. Production
1. 5.1. Production en Autriche
  1. 5.1.1. En nature, 2018-2023, k t
  2. 5.1.2. En valeur, 2018-2020, M $ US
2. 5.2. Production dans l'UE, 2018-2024
  1. 5.2.1. En nature, 2018-2024, k t
  2. 5.2.2. En valeur, 2018-2024, M $ US
3. 5.3. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.3.1. Production mondiale par pays en nature
    1. 5.3.1.1. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
    2. 5.3.1.2. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
    3. 5.3.1.3. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Autriche en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Autriche par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Autriche en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Autriche par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Autriche, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Autriche par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Autriche en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Autriche par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Autriche en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Autriche par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Autriche, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Autriche par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, k t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Autriche en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Autriche par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Autriche en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Autriche par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Autriche, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Autriche par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, k t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Autriche en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Autriche par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Autriche en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Autriche par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Autriche, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Autriche par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, k t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, k t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production de la viande de bœuf et de buffle en Autriche

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production de viande de bœuf et de buffle en Autriche a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2019, la production a connu la plus forte baisse, avec un recul de 7,0 %. En 2018, elle a atteint son niveau maximum, à 775,9 millions de dollars US, marquant la plus forte augmentation de 7,7 %. En 2020, la valeur de la production s'est établie à 708,5 millions de dollars US, soit une légère baisse de 1,8 % par rapport à 2019.

Dynamique annuelle de la production en Autriche en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	7.7%	(7.0%)	(1.8%)	(0.6%)

Source : SHEV.io

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de de la viande de bœuf et de buffle, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de de la viande de bœuf et de buffle, 2017-2020

Source : SHEV.io

En 2019, la production de viande de bœuf et de buffle en Autriche a atteint son niveau minimum, à 138,1 milliers de tonnes, avec la plus forte baisse de 0,9 %. En 2020, la production s'est élevée à 141,6 milliers de tonnes, soit une augmentation de 2,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 2,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 0,7 %.

Dynamique annuelle de la production en Autriche en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	0.5%	(0.9%)	2.5%	0.7%

Source : SHEV.io

Exportations de la viande de bœuf et de buffle d'Autriche

Exportations en nature, k t

En 2019, les exportations autrichiennes de viande de bœuf et de buffle ont atteint leur niveau maximum, à 106,6 milliers de tonnes, avec la plus forte augmentation de 5,3 %. En 2020, le volume des exportations s'est établi à 100,1 milliers de tonnes, marquant une contraction limitée de 6,1 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 5,9 %, soit un taux annuel de 2,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Autriche en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(4.7%)	5.3%	(6.1%)	(2.0%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, l'Allemagne (36,0 % des exportations en volume), les Pays-Bas (13,7 % des exportations en volume) et l'Italie (11,1 % des exportations en volume) ont été les principales destinations des exportations autrichiennes de viande de bœuf et de buffle, représentant ensemble 60,8 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Autriche en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations autrichiennes de viande de bœuf et de buffle ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2018, elles ont atteint leur valeur maximum, à 515,3 millions de dollars US, avec la plus forte augmentation de 2,8 %. En 2020, les exportations se sont élevées à 484,4 millions de dollars US, en baisse de 4,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 3,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Autriche en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	2.8%	(1.8%)	(4.3%)	(1.1%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, l'Allemagne (38,0 % des exportations en valeur), l'Italie (12,5 % des exportations en valeur) et les Pays-Bas (11,2 % des exportations en valeur) ont formé le groupe clé des partenaires pour les exportations autrichiennes de viande de bœuf et de buffle, représentant ensemble 61,7 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Autriche en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations de la viande de bœuf et de buffle vers l'Autriche

Importations en nature, k t

En 2018, les importations autrichiennes de viande de bœuf et de buffle ont atteint leur niveau minimum, à 44,8 milliers de tonnes, avec la plus forte baisse de 9,9 %. En 2019, elles ont atteint leur niveau maximum, à 50,5 milliers de tonnes, avec la plus forte augmentation de 12,8 %. En 2020, le volume des importations s'est établi à 46,2 milliers de tonnes, marquant une réduction progressive de 8,5 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Autriche en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(9.9%)	12.8%	(8.5%)	(2.4%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, l'Allemagne (43,3 % des importations en volume), les Pays-Bas (16,7 % des importations en volume) et la Pologne (14,3 % des importations en volume) ont apporté la plus grande contribution aux importations autrichiennes de viande de bœuf et de buffle, représentant ensemble 74,3 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers l'Autriche en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

En 2018, les importations autrichiennes de viande de bœuf et de buffle ont atteint leur valeur maximum, à 291,9 millions de dollars US, avec la plus forte augmentation de 5,9 %. En 2020, les importations se sont élevées à 228,2 millions de dollars US, en baisse de 21,8 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont reculé de 17,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 6,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Autriche en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	5.9%	(0.0%)	(21.8%)	(6.1%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, l'Allemagne (39,2 % des importations en valeur), les Pays-Bas (18,3 % des importations en valeur) et la Pologne (8,3 % des importations en valeur) ont apporté la plus grande contribution aux importations autrichiennes de viande de bœuf et de buffle, représentant ensemble 65,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers l'Autriche en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io