Marché du poisson fumé en Suède

Observations des rapports précédents

Le marché suédois du poisson fumé a connu une baisse de volume physique, passant de 7 310 t en 2018 à 5 941 t en 2020, avant de se stabiliser autour de 5 900 t jusqu'en 2022. En valeur, le marché a chuté à 85,4 millions de dollars en 2020, puis a rebondi à 90,6 millions de dollars en 2021 pour se fixer à 86,8 millions de dollars en 2022.

À partir de 2023, des mesures réglementaires ont commencé à influencer le marché. La Commission européenne a accordé une indication géographique protégée au 'Rökt Vättersik', renforçant la position du produit en mettant en avant sa tradition locale et sa qualité. En 2024, de nouveaux quotas de pêche de l'UE pour la mer Baltique ont directement affecté la disponibilité des matières premières pour la production. Parallèlement, l'Agence suédoise de l'alimentation a imposé l'enregistrement des installations de poisson fumé à froid pour gérer les risques chimiques, modifiant ainsi les conditions opérationnelles.

Une attention croissante des consommateurs pour la durabilité et la production responsable a également façonné les approches marketing et le développement de produits dans le segment du poisson fumé.

Production du poisson fumé en Suède

En valeur, 2017-2020, k $ US

En 2020, la production de poisson fumé en Suède s'est élevée à 67 089 milliers de dollars américains, restant globalement stable par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2020, la production a diminué de 25,5 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 9,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Suède en valeur, 2017-2020, k $ US

En nature, 2017-2020, t

En 2020, la Suède a produit 4 415 tonnes de poisson fumé, un niveau pratiquement inchangé par rapport à 2019. Sur la période 2018-2020, la production a reculé de 28 %, avec un taux de croissance annuel composé de 10,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Suède en nature, 2017-2020, t

Exportations du poisson fumé de Suède

Exportations en nature, t

Les exportations suédoises de poisson fumé ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, elles se sont établies à 679 tonnes, enregistrant un léger recul de 3,0 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont baissé de 21,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 7,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suède en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Italie (26,4 % des exportations en volume), la Norvège (17,0 % des exportations en volume) et l'Australie (13,4 % des exportations en volume) sont restées les principales destinations dans la structure des exportations en volume, représentant ensemble 56,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Suède en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations suédoises de poisson fumé ont reculé pour la troisième année consécutive. En 2020, elles ont atteint 13 359 milliers de dollars américains, un niveau stable par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 20,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 7,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suède en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, les trois principaux marchés — l'Italie, la Norvège et l'Australie — ont absorbé ensemble 63,7 % de la valeur totale des exportations de poisson fumé en provenance de Suède.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Suède en valeur, 2017-2020

Importations du poisson fumé vers la Suède

Importations en nature, t

Après deux années de hausse, le volume des importations suédoises de poisson fumé a diminué. En 2020, les importations se sont élevées à 2 206 tonnes, restant pratiquement inchangées par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 21,5 %, soit un taux annualisé de 6,7 %. Le pic a été enregistré en 2019 avec 2 218 tonnes, et la plus forte hausse a été observée cette même année, à 12,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Suède en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la Pologne (47,6 % des importations en volume), la Norvège (18,4 % des importations en volume) et l'Allemagne (16,2 % des importations en volume) ont représenté la plus grande part des importations en volume, totalisant ensemble 82,2 % des flux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Suède en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Après deux années de progression, le volume des importations suédoises de poisson fumé a reculé. En 2020, il s'est établi à 31 636 milliers de dollars américains, marquant une baisse modérée de 8,6 % par rapport à 2019. Le pic a été atteint en 2019 avec 34 597 milliers de dollars américains, et la plus forte hausse a été enregistrée en 2018, à 5,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Suède en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, la Pologne (45,1 % des importations en valeur), la Norvège (22,2 % des importations en valeur) et l'Allemagne (16,9 % des importations en valeur) ont été les principales sources dans la répartition géographique des importations en valeur de poisson fumé en Suède, représentant ensemble 84,2 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Suède en valeur, 2017-2020