Marché du poisson fumé en Russie

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2021, le marché russe du poisson fumé a connu une croissance portée par l'arrivée de nouveaux acteurs et les investissements des principaux producteurs. Les changements législatifs liés aux sanctions ont commencé à influencer les flux d'importation et d'exportation, encourageant la production nationale. En 2019, le renforcement des exigences pour les produits importés a davantage stimulé la fabrication locale, soutenue par des investissements dans de grandes unités de production et la modernisation. La pandémie de COVID-19 en 2020 a provoqué des perturbations logistiques, réduisant temporairement la production à 65 432 tonnes, mais elle a aussi accéléré le passage vers des chaînes d'approvisionnement domestiques. En 2021, la production est remontée à 69 789 tonnes, aidée par de nouvelles règles d'étiquetage et d'emballage améliorant la transparence, ainsi que par des investissements continus dans l'expansion des capacités et le lancement de nouveaux produits.

Le marché s'est fortement développé en 2022, avec une production atteignant 72 152 tonnes, car les restrictions à l'importation dues aux sanctions ont augmenté la part du poisson fumé domestique. La politique d'État soutenant la production locale et des mesures de contrôle qualité plus strictes ont renforcé cette tendance. La production a continué de croître, atteignant un pic de 79 524 tonnes en 2024, avant de reculer à 74 070 tonnes en 2025. Durant cette période, l'industrie s'est adaptée avec l'émergence de nouveaux segments de produits et un passage vers les canaux de vente en ligne.

Production du poisson fumé en Russie

En nature, 2018-2021, t

En 2021, la production de poisson fumé en Russie s'est élevée à 69 789 tonnes, marquant une augmentation modeste de 6,7 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, la production a progressé de 5,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,9 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2020, à 65 432 tonnes, tandis que la plus forte baisse, de 4,3 %, a également été observée cette année-là.

Dynamique annuelle de la production en Russie en nature, 2018-2021, t

Exportations du poisson fumé de Russie

Exportations en nature, t

En 2021, les volumes de poisson fumé exportés par la Russie ont atteint 457 tonnes, ce qui représente une baisse significative de 13,6 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les exportations ont diminué de 16,7 %, soit un taux annuel de -5,9 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2019, à 438 tonnes, avec la plus forte baisse cette année-là, de 20,2 %. En revanche, la plus forte hausse, de 20,8 %, a été observée en 2020.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Russie en nature, 2018-2021, t

De 2018 à 2021, les deux principaux marchés, la Biélorussie et le Kazakhstan, ont représenté ensemble 84,1 % des exportations totales en volume, tandis que le reste était réparti entre un large éventail d'autres pays.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de Russie en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, k $ US

Après deux années de croissance, les exportations de poisson fumé en valeur ont reculé. En 2021, le volume des exportations s'est établi à 2 509 milliers de dollars américains, enregistrant une légère baisse de 1,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les exportations ont toutefois augmenté de 19,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 6,2 %. Le niveau le plus élevé a été atteint en 2020, à 2 538 milliers de dollars américains, avec la plus forte hausse cette année-là, de 13,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Russie en valeur, 2018-2021, k $ US

De 2018 à 2021, la Biélorussie (48,4 % des exportations en valeur), le Kazakhstan (24,8 %) et l'Ouzbékistan (7,1 %) ont formé le groupe central des marchés d'exportation en valeur, représentant ensemble 80,4 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de Russie en valeur, 2018-2021

Importations du poisson fumé vers la Russie

Importations en nature, t

La volatilité a caractérisé le comportement du marché au cours de ces années. Les volumes ont atteint leur point le plus bas en 2019, à 1 929 tonnes, avec la plus forte baisse cette année-là, de 19,9 %. En 2021, le volume des importations de poisson fumé en Russie s'est élevé à 4 356 tonnes, marquant une forte hausse de 74,3 % par rapport à l'année précédente, et a atteint son pic, avec un rapport entre le maximum et le minimum de 2,3 fois.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Russie en nature, 2018-2021, t

De 2018 à 2021, la Biélorussie a clairement dominé la liste des fournisseurs de poisson fumé vers la Russie, représentant 98,8 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers la Russie en nature, 2018-2021

Importations en valeur, k $ US

Après deux années de baisse, le volume des importations de poisson fumé en valeur a augmenté. En 2021, le volume des importations s'est établi à 16 663 milliers de dollars américains, reflétant une hausse abrupte de 55,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les importations ont progressé de 5,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,8 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2020, à 10 699 milliers de dollars américains, tandis que la plus forte baisse, de 21,9 %, a été observée en 2019.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Russie en valeur, 2018-2021, k $ US

De 2018 à 2021, 98,0 % des importations totales en valeur de poisson fumé vers la Russie étaient destinées à la Biélorussie, ce qui rend ce marché largement dominant.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers la Russie en valeur, 2018-2021