Marché du poisson fumé en Espagne

Observations des rapports précédents

Le marché espagnol du poisson fumé a vu sa valeur augmenter régulièrement, passant de 286,1 millions de dollars en 2018 à 411,7 millions de dollars en 2024, malgré des fluctuations du volume physique, qui a atteint un pic de 15 396 tonnes en 2021 avant de se modérer à 14 850 tonnes à la fin de la période. Cette croissance de la valeur du marché s'est produite dans un contexte où l'industrie s'est concentrée sur l'efficacité et la compétitivité des coûts.

En 2023, le secteur a montré des signes de reprise des exportations après une baisse précédente, soutenue par la diversification des canaux de vente vers des marchés hors de l'Union européenne. Simultanément, les pressions inflationnistes et la réduction du revenu disponible ont accéléré un changement de la demande des consommateurs vers des marques de distributeurs plus abordables, qui ont gagné une part de marché significative.

De nouveaux cadres réglementaires sont entrés en vigueur en 2024, notamment le décret 51/2024 régissant la commercialisation des produits de la pêche et des règles renforcées d'information des consommateurs pour l'étiquetage et la traçabilité. Ces changements ont été accompagnés d'augmentations notables de la consommation pour certains produits premium, comme le saumon fumé et la truite fumée, tandis qu'une sensibilisation croissante à l'environnement a encouragé une adoption plus large des certifications de pêche durable.

Production du poisson fumé en Espagne

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production de poisson fumé en Espagne a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, la valeur de la production de poisson fumé s'est élevée à 320,3 millions de dollars US, soit une hausse modeste de 8,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 10,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,3 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018, à 266,6 millions de dollars US. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 8,2 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2019, à 10,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Espagne en valeur, 2017-2020, M $ US

En nature, 2017-2020, t

Après deux années de contraction, la production de poisson fumé en Espagne a augmenté. En 2020, l'Espagne a produit 15 033 tonnes de poisson fumé, ce qui représente une hausse robuste de 10,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,3 %. Le volume le plus bas a été enregistré en 2019, à 13 636 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 4,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Espagne en nature, 2017-2020, t

Exportations du poisson fumé de Espagne

Exportations en nature, t

En 2020, les volumes de poisson fumé exportés par l'Espagne ont atteint 1 493 tonnes, soit une augmentation modeste de 5,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 5,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,8 %. Le volume le plus bas a été enregistré en 2019, à 1 411 tonnes, tandis que le volume le plus élevé a été observé en 2018, à 2 108 tonnes. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 33,1 %, et la plus forte hausse en 2018, à 33,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Espagne en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, l'Italie (42,7 % des exportations en volume), le Portugal (22,1 % des exportations en volume) et Malte (15,0 % des exportations en volume) ont été les principaux acheteurs de poisson fumé espagnol, représentant ensemble 79,9 % du total des exportations en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Espagne en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

En 2020, les livraisons de poisson fumé en provenance d'Espagne se sont élevées à 22 834 milliers de dollars US, soit une baisse de 21,3 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont diminué de 26,7 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 9,9 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, à 5,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Espagne en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, l'Italie (49,1 % des exportations en valeur), le Portugal (28,5 % des exportations en valeur) et la France (7,3 % des exportations en valeur) ont été les principales destinations dans la répartition géographique des exportations en valeur de poisson fumé espagnol, avec une part combinée de 84,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Espagne en valeur, 2017-2020

Importations du poisson fumé vers l'Espagne

Importations en nature, t

Les livraisons de poisson fumé en Espagne ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, l'Espagne a importé 1 410 tonnes de poisson fumé, ce qui indique une baisse de 44,5 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont reculé de 65 %, avec un taux de croissance annuel composé de 29,5 %. Le volume le plus élevé a été enregistré en 2018, à 4 032 tonnes. La plus forte hausse a été observée en 2018, à 0,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Espagne en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, trois marchés principaux — la Norvège, l'Allemagne et la Pologne — ont représenté ensemble 64,6 % du total des importations en volume de poisson fumé en Espagne.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Espagne en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Les livraisons de poisson fumé en Espagne ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations se sont établies à 21 469 milliers de dollars US, en baisse de 31,3 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont reculé de 46,1 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 18,6 %. La valeur la plus élevée a été enregistrée en 2018, à 46 939 milliers de dollars US. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 33,4 %, et la plus forte hausse en 2018, à 17,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Espagne en valeur, 2017-2020, k $ US

Tout au long de la période 2017-2020, l'Allemagne (38,0 % des importations en valeur), la Norvège (18,6 % des importations en valeur) et la France (17,1 % des importations en valeur) ont constitué le cœur des importations en valeur, représentant ensemble 73,7 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Espagne en valeur, 2017-2020