Marché des poissons séchés, salés, en saumure ou fumés et des farines de poisson en Espagne, 2026

Observations des rapports précédents

En 2018, le marché espagnol des poissons séchés, salés, en saumure ou fumés et des farines de poisson a atteint 62 024 t. Cette performance a été soutenue par les techniques modernes de fumage, qui ont amélioré la saveur et la texture des produits, ainsi que par l'intérêt croissant des consommateurs pour les produits certifiés écologiques et riches en umami, en phase avec les tendances santé et durabilité.

Le volume du marché en termes physiques a ensuite diminué, tombant à 45 155 t en 2020 avant un rebond partiel à 49 201 t en 2021, pour se stabiliser à 42 663 t en 2024. Malgré cette baisse en tonnage, la valeur du marché est passée de 669,6 millions $ en 2018 à 717,0 millions $ en 2024, ce qui indique une orientation vers des produits à prix plus élevés ou une hausse des valeurs unitaires sur la période.

Production des poissons séchés, salés, en saumure ou fumés et des farines de poisson en Espagne

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2020, la production de poisson séché, salé, en saumure ou fumé et de farines de poisson en Espagne s'est élevée à 491,9 millions de dollars américains, marquant une baisse de 3,0 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a diminué de 2,4 %, soit un taux annualisé de 0,8 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, atteignant 507,3 millions de dollars américains, avec une hausse de 1,7 % cette année-là.

Dynamique annuelle de la production en Espagne en valeur, 2017-2020, M $ US

En nature, 2017-2020, t

La production de poisson séché, salé, en saumure ou fumé et de farines de poisson en Espagne a baissé pour la deuxième année consécutive. En 2020, 31 720 tonnes ont été produites, soit 8,0 % de moins qu'en 2019. Entre 2017 et 2020, la production a reculé de 11,4 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 3,9 %. Le pic de production a été atteint en 2018 avec 37 761 tonnes, année où la plus forte augmentation de 5,5 % a été observée. En revanche, la plus forte baisse de 8,7 % a été enregistrée en 2019.

Dynamique annuelle de la production en Espagne en nature, 2017-2020, t

Exportations des poissons séchés, salés, en saumure ou fumés et des farines de poisson de Espagne

Exportations en nature, t

Après deux années de baisse, les exportations espagnoles de poisson séché, salé, en saumure ou fumé et de farines de poisson ont augmenté. En 2020, elles se sont établies à 16 649 tonnes, en hausse de 15,4 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont toutefois diminué de 3 %, soit un taux annualisé de 1,0 %. Le niveau le plus bas a été atteint en 2019 avec 14 427 tonnes, année marquée par la plus forte baisse de 13,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Espagne en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, la France (20,6 % des exportations en volume), l'Italie (19,8 %) et le Maroc (16,1 %) se sont distingués comme les principaux marchés pour les exportations en volume, représentant ensemble 56,5 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Espagne en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Après deux années de déclin, les exportations espagnoles de poisson séché, salé, en saumure ou fumé et de farines de poisson ont repris de la vigueur. En 2020, leur valeur s'est élevée à 122,9 millions de dollars américains, en hausse de 4,0 % par rapport à 2019. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2019 à 118,1 millions de dollars américains, avec une baisse de 3,1 % cette année-là.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Espagne en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, l'Italie (35,9 % des exportations en valeur), la France (19,3 %) et le Portugal (16,0 %) ont continué de dominer la liste des acheteurs de poisson séché, salé, en saumure ou fumé et de farines de poisson en provenance d'Espagne, représentant conjointement 71,3 % des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Espagne en valeur, 2017-2020

Importations des poissons séchés, salés, en saumure ou fumés et des farines de poisson vers l'Espagne

Importations en nature, t

Les importations espagnoles de poisson séché, salé, en saumure ou fumé et de farines de poisson ont baissé pour la troisième année consécutive. En 2020, elles se sont chiffrées à 30 084 tonnes, soit une diminution de 18,4 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les importations ont reculé de 27,9 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 10,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Espagne en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, les importations en volume de poisson séché, salé, en saumure ou fumé et de farines de poisson en Espagne provenaient d'un large éventail de marchés : l'Islande (23,3 % des importations en volume), les îles Féroé (14,0 %) et les Pays-Bas (9,8 %) représentaient ensemble seulement 47,1 % du total, tandis que de nombreuses destinations plus petites constituaient les 52,9 % restants.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Espagne en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les importations de poisson séché, salé, en saumure ou fumé et de farines de poisson en Espagne ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles ont atteint 212,1 millions de dollars américains, marquant une contraction significative de 16,2 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont baissé de 20,1 %, avec un taux de croissance annualisé composé de 7,2 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018 à 292,5 millions de dollars américains, année où la plus forte hausse de 10,1 % a été observée.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Espagne en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, la répartition des importations en valeur est restée dispersée : l'Islande (24,0 % des importations en valeur), les îles Féroé (13,8 %) et les Pays-Bas (10,0 %) représentaient ensemble seulement 47,8 % des flux totaux, sans qu'aucun partenaire ne se distingue clairement comme dominant.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Espagne en valeur, 2017-2020