Marché du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie en Slovénie

Observations des rapports précédents

Le volume du marché des pains, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie en Slovénie a connu une croissance régulière, passant de 26 570 t en 2018 à 36 443 t en 2023. Dans les premières années, ce marché a été façonné par une forte concurrence mondiale et des changements technologiques rapides, ce qui a stimulé le développement de produits. Des entreprises nationales majeures, comme Žito, se sont activement engagées dans la création de produits de haute qualité, une orientation renforcée à partir de 2020 avec l'attention accrue des consommateurs sur la qualité et la sécurité alimentaires pendant la pandémie de COVID-19. Cette période a également vu une poussée continue de l'industrie vers des produits plus sains et durables, ainsi que des approches innovantes, élargissant ainsi le choix des consommateurs et soutenant l'expansion du marché.

Cette trajectoire de croissance s'est poursuivie malgré la hausse des coûts de production et logistiques en 2022, influencée par les crises énergétiques mondiales et l'augmentation des prix des engrais. En 2023, le marché s'est caractérisé par un degré élevé d'innovation, avec l'introduction de nouvelles catégories de produits comme les produits à base de pâte et les sandwichs, élargissant encore l'offre. L'accent soutenu sur la qualité et la durabilité, reconnu par des prix de l'industrie, a aidé à maintenir l'engagement et la demande des consommateurs tout au long de cette période.

L'évolution du marché s'est poursuivie en 2024, avec une demande accrue des consommateurs pour les ventes alimentaires en ligne, y compris les produits de boulangerie, marquant un changement dans les habitudes d'achat. Parallèlement, des changements législatifs exigeant que les entreprises tiennent des registres des déchets ont introduit de nouvelles considérations opérationnelles pour l'industrie de la boulangerie. Bien que ces facteurs indiquent une transformation continue dans la distribution et la régulation, l'inflation des prix alimentaires pour le pain et les céréales en Slovénie était inférieure à la moyenne de l'UE, ce qui a influencé le comportement des consommateurs.

Production du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie en Slovénie

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie, 2017-2020

Après deux années de croissance, la production de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie en Slovénie a diminué. En 2019, la production a atteint son maximum avec 1 000 tonnes, mais en 2020, elle est tombée à 1 000 tonnes, soit une baisse de 8,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 6,6 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 2,2 %. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2018, avec une hausse de 0,8 %.

Dynamique annuelle de la production en Slovénie en nature, 2017-2020, k t

Exportations du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie de Slovénie

Exportations en nature, t

Après deux années de hausse, les volumes de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie exportés par la Slovénie ont diminué. En 2019, les exportations ont atteint leur maximum avec 20 088 tonnes, mais en 2020, elles sont tombées à 17 995 tonnes, soit une baisse de 10,4 % par rapport à l'année précédente. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2018, avec une hausse de 6,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Slovénie en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Italie (47,9 % des exportations en volume), la Croatie (28,4 % des exportations en volume) et l'Autriche (8,6 % des exportations en volume) sont restées les principaux partenaires pour les exportations en volume, représentant ensemble 84,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Slovénie en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Après deux années d'augmentation, les exportations de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie de la Slovénie ont diminué. En 2019, les exportations ont atteint leur maximum avec 51,0 millions de dollars US, mais en 2020, elles sont tombées à 46,6 millions de dollars US, soit une baisse limitée de 8,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 10,9 %, avec un taux de croissance annualisé de 3,5 %. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2018, avec une hausse de 17,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Slovénie en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, l'Italie (34,9 % des exportations en valeur), la Croatie (27,3 % des exportations en valeur) et l'Autriche (16,6 % des exportations en valeur) sont restées les principaux marchés pour les exportations en valeur de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie de la Slovénie, représentant ensemble 78,7 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Slovénie en valeur, 2017-2020

Importations du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie vers la Slovénie

Importations en nature, t

Les volumes de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie importés par la Slovénie ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2019, les importations s'élevaient à 48 908 tonnes, et en 2020, elles ont atteint 50 082 tonnes, soit une légère hausse de 2,4 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 13,6 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 4,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Slovénie en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Allemagne (20,3 % des importations en volume), l'Italie (16,4 % des importations en volume) et l'Autriche (15,2 % des importations en volume) sont restées les principaux fournisseurs de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie à la Slovénie, représentant ensemble 52,0 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Slovénie en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les volumes de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie importés par la Slovénie ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2019, les importations s'élevaient à 129,4 millions de dollars US, et en 2020, elles ont atteint 131,6 millions de dollars US, soit une légère hausse de 1,7 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 7,3 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 2,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Slovénie en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, l'Allemagne (20,5 % des importations en valeur), l'Italie (17,5 % des importations en valeur) et l'Autriche (13,8 % des importations en valeur) ont été les principaux fournisseurs de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie à la Slovénie, représentant ensemble 51,9 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Slovénie en valeur, 2017-2020