Marché du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie aux États-Unis, 2026

Observations des rapports précédents

Le volume du marché américain de la boulangerie-pâtisserie, comprenant le pain, les pâtisseries, les gâteaux, les biscuits et les produits de boulangerie, est passé de 1 080 à 1 773 milliers de tonnes entre 2018 et 2023. Cette croissance a été initialement soutenue par des tendances de consommation axées sur la santé, qui ont accru la demande pour des options sans gluten et biologiques, ainsi que par l'accessibilité croissante des produits via le commerce en ligne. La pandémie de COVID-19 en 2020 a accéléré cette expansion, les consommateurs se tournant vers des catégories indulgentes comme les gâteaux et les pâtisseries pour des plaisirs occasionnels, ce qui a stimulé le volume du marché malgré des perturbations de la chaîne d'approvisionnement et des coûts des intrants en hausse.

Après la pandémie, la reprise des ventes dans la restauration et la demande soutenue des consommateurs pour des snacks pratiques et indulgentes ont maintenu la croissance du marché jusqu'en 2022. Les grandes entreprises ont répondu par des innovations produits significatives, comme Pillsbury qui a lancé de nouveaux kits de biscuits fourrés et mélanges à gâteaux, tandis que Sara Lee introduisait du pain infusé aux légumes. Le marché a également vu émerger de nouveaux produits hybrides comme les cruffins et un fort virage vers les articles de boulangerie à base de plantes, reflétant l'évolution des préférences des consommateurs pour des options novatrices et orientées santé.

Les investissements dans l'automatisation industrielle, qui ont augmenté de 41 % en 2023, ont amélioré l'efficacité de la production et aidé à répondre à la demande croissante. L'adoption accrue de systèmes alimentés par l'IA et d'analyses de données en temps réel dans les boulangeries a optimisé les calendriers de production et réduit les déchets. Parallèlement, la croissance soutenue du commerce en ligne, représentant plus de 22 % des ventes au détail de boulangerie, a significativement amélioré l'accessibilité et la commodité des produits pour les consommateurs, soutenant l'expansion globale du marché sur cette période.

Production du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie aux États-Unis

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie, 2017-2020

Aux États-Unis, la production de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie s'est élevée à 31 138 tonnes en 2020, restant stable par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 9,1 %, soit un taux annualisé de 3,0 %. Le pic de production a été atteint en 2018 avec 31 861 tonnes, marquant une hausse de 11,7 % cette année-là. En revanche, la plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 2,4 %.

Dynamique annuelle de la production aux États-Unis en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, k $ US

La valeur de la production de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie aux États-Unis a progressé pour la troisième année consécutive. En 2020, elle s'est établie à 97 753 milliers de dollars américains, affichant une légère hausse de 1,3 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 14,2 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 4,5 %.

Dynamique annuelle de la production aux États-Unis en valeur, 2017-2020, k $ US

Exportations du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie américain

Exportations en nature, k t

Après deux années de croissance, le volume des exportations américaines de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie a diminué. En 2020, les exportations se sont chiffrées à 653 milliers de tonnes, enregistrant une contraction modérée de 3,6 % par rapport à l'année précédente. Le volume maximal a été atteint en 2019 avec 677 milliers de tonnes, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2018, avec une progression de 3,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit américain en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, le Canada (63,2 % des exportations en volume), le Mexique (10,8 %) et la Corée du Sud (2,6 %) sont restés les principales destinations des exportations américaines en volume, représentant ensemble 76,6 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit américain en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Après deux années de hausse, la valeur des exportations américaines de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie a reculé. En 2020, elle s'est élevée à 2 050 millions de dollars américains, soit une baisse de 2,4 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 5,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,9 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 à 2 100 millions de dollars, tandis que la plus forte progression a eu lieu en 2018, avec une hausse de 4,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit américain en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, le Canada (61,2 % des exportations en valeur), le Mexique (9,4 %) et la Corée du Sud (2,3 %) ont absorbé ensemble 72,8 % de la valeur totale des exportations américaines de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie, constituant ainsi les principales destinations.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit américain en valeur, 2017-2020

Importations du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie des États-Unis

Importations en nature, k t

Les importations américaines de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, elles ont atteint 1 938 milliers de tonnes, progressant modérément de 6,2 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 23,9 %, soit un taux annualisé de 7,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit des États-Unis en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, les trois principaux marchés — le Canada, le Mexique et l'Inde — ont représenté ensemble 77,7 % du volume total des importations américaines de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit des États-Unis en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

La valeur des importations américaines de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie a progressé pour la troisième année consécutive. En 2020, les États-Unis ont importé pour une valeur de {value_last_year} millions de dollars américains, en hausse de 4,6 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 25,9 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 8,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit des États-Unis en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, le Canada (47,0 % des importations en valeur), le Mexique (21,1 %) et l'Italie (3,9 %) ont détenu la plus grande part des importations américaines en valeur, représentant ensemble 71,9 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit des États-Unis en valeur, 2017-2020