Marché du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie en Grèce

Observations des rapports précédents

Le marché grec des produits de boulangerie et de pâtisserie a débuté la période à 74 476 tonnes en 2018, confronté à des vents contraires dus à une récession économique prolongée et à une fiscalité élevée qui ont découragé les investissements dans le secteur. En 2019, le volume est resté quasiment stable à 74 121 tonnes, les producteurs faisant face à une pression significative liée à la hausse des prix des matières premières de base et des coûts énergétiques. Malgré la persistance des défis liés aux coûts, le marché a augmenté pour atteindre 76 592 tonnes en 2020.

Le volume du marché s'est ensuite contracté à 72 758 tonnes en 2021, sous l'effet de problèmes d'approvisionnement et de prix pour des intrants clés comme l'huile de tournesol et le blé. Le déclin s'est accéléré à 67 775 tonnes en 2022, coïncidant avec de nouvelles réglementations européennes sur les glycosides de stéviol dans les produits de boulangerie et une attention croissante des consommateurs pour des offres axées sur la santé. Une chute brutale à 56 854 tonnes a suivi en 2023, les défis persistants d'approvisionnement et de coûts pour les matières premières de base continuant de peser sur l'industrie.

Production du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie en Grèce

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie, 2017-2020

Après deux années de baisse, la production de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie en Grèce a augmenté. En 2020, la Grèce a produit 49 000 tonnes de ces produits, soit une hausse de 0,9 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 19,8 %, ce qui correspond à un taux annualisé de -7,1 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 49 000 tonnes, avec la plus forte baisse cette même année, de 11,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Grèce en nature, 2017-2020, k t

Exportations du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie de Grèce

Exportations en nature, t

Après deux années de hausse, les exportations grecques de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie ont reculé. En 2020, elles se sont établies à 45 566 tonnes, sans changement significatif par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 43,5 %, soit un taux annualisé de 12,8 %. Le pic a été atteint en 2019, avec 45 732 tonnes, et la plus forte hausse a été enregistrée en 2018, à 33,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Grèce en nature, 2017-2020, t

La structure des exportations en volume entre 2017 et 2020 peut être qualifiée de diversifiée. La Bulgarie (13,3 % des exportations en volume), Chypre (13,0 %) et l'Allemagne (10,9 %) représentaient ensemble seulement 37,1 % des flux totaux, sans qu'aucun pays ne détienne une position clairement dominante.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Grèce en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les expéditions de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie de la Grèce vers l'étranger ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, la Grèce a exporté pour 139,2 millions de dollars américains de ces produits, soit une hausse de 3,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont progressé de 49,8 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 14,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Grèce en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, Chypre (13,0 % des exportations en valeur), les États-Unis (10,8 %) et la Bulgarie (10,5 %) formaient le plus grand groupe d'acheteurs de ces produits grecs. Cependant, leur contribution combinée se limitait à 34,3 % du total des exportations en valeur, reflétant une structure géographique diversifiée.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Grèce en valeur, 2017-2020

Importations du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie vers la Grèce

Importations en nature, t

Le volume des importations grecques de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations ont atteint 73 103 tonnes, soit une hausse de 2,6 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont progressé de 21,4 %, avec un taux annualisé de 6,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Grèce en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, les importations en volume de ces produits en Grèce se caractérisaient par une large répartition entre les marchés. L'Allemagne (24,1 % des importations en volume), la Bulgarie (14,1 %) et l'Italie (10,4 %) représentaient ensemble seulement 48,6 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Grèce en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les expéditions transfrontalières de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie vers la Grèce ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, la Grèce a importé pour 172,8 millions de dollars américains de ces produits, correspondant à une progression modérée de 4,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 18,3 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 5,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Grèce en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, l'Allemagne (21,0 % des importations en valeur), l'Italie (14,7 %) et la Bulgarie (11,9 %) figuraient parmi les principaux fournisseurs de ces produits à la Grèce. Cependant, même ensemble, ils ne représentaient que 47,6 % du total des importations en valeur, indiquant une base de partenaires largement diversifiée.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Grèce en valeur, 2017-2020