Étude de marché

Marché du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie en Nouvelle-Zélande

Date de publication: mars 29, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Le marché néo-zélandais des produits de boulangerie-pâtisserie (pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits) a connu une croissance soutenue entre 2018 et 2023. Le volume du marché est passé de 23 152 t à 28 598 t, tandis que sa valeur est passée de 86,6 millions de dollars à 128,1 millions de dollars. Cette progression a été marquée par une forte hausse du volume en 2019, une période de stabilisation et de léger recul en 2021-2022, puis une reprise vigoureuse en 2023.

Cette expansion s'explique par plusieurs tendances observées dans les données commerciales. La production nationale a augmenté, passant de 3 573 t à 4 071 t sur la période de six ans. Les importations de ces produits ont également progressé, atteignant un pic de 54 894 t en 2021, ce qui a contribué à la hausse notable de la valeur du marché cette année-là. Parallèlement, les exportations ont diminué, passant de 30 694 t à 26 364 t, ce qui a rendu davantage de produits disponibles pour la consommation intérieure.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2025
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2025
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Nouvelle-Zélande
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production en Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2025, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Nouvelle-Zélande par pays, 2018-2025, t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2025, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Nouvelle-Zélande par pays, 2018-2025, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Nouvelle-Zélande, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Nouvelle-Zélande par pays, 2018-2025, $ US/t
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2025, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Nouvelle-Zélande par pays, 2018-2025, t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2025, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Nouvelle-Zélande par pays, 2018-2025, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Nouvelle-Zélande, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Nouvelle-Zélande par pays, 2018-2025, $ US/t
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2025, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Nouvelle-Zélande par pays, 2018-2025, t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2025, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Nouvelle-Zélande par pays, 2018-2025, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Nouvelle-Zélande, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Nouvelle-Zélande par pays, 2018-2025, $ US/t
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2025, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Nouvelle-Zélande par pays, 2018-2025, t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2025, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Nouvelle-Zélande par pays, 2018-2025, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Nouvelle-Zélande, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Nouvelle-Zélande par pays, 2018-2025, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2025
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie en Nouvelle-Zélande

En nature, 2018-2021, t

Principaux producteurs de du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie, 2018-2021

Source : SHEV.io

En Nouvelle-Zélande, la production de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie a atteint son maximum en 2020 avec 3 631 tonnes. En 2021, elle s'est établie à 3 541 tonnes, soit une baisse de 2,5 % par rapport à l'année précédente. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2020, avec une hausse de 1,7 %.

Dynamique annuelle de la production en Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(0.1%)	1.7%	(2.5%)	(0.3%)

Source : SHEV.io

En valeur, 2018-2021, k $ US

La production de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie en Nouvelle-Zélande a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, sa valeur s'est élevée à 13 850 milliers de dollars américains, marquant une légère progression de 0,8 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 13 492 milliers de dollars américains, avec une baisse de 2,1 % cette année-là. La plus forte augmentation a eu lieu en 2020, avec une hausse de 1,8 %.

Dynamique annuelle de la production en Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2021, k $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(2.1%)	1.8%	0.8%	0.2%

Source : SHEV.io

Exportations du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie de Nouvelle-Zélande

Exportations en nature, t

Les exportations néo-zélandaises de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, elles ont atteint 32 048 tonnes, soit une hausse de 9,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les exportations ont progressé de 4,4 %, ce qui correspond à un taux de croissance annuel moyen de 1,4 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 29 010 tonnes, avec une baisse de 5,5 % cette année-là.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(5.5%)	1.0%	9.4%	1.4%

Source : SHEV.io

Entre 2018 et 2021, l'Australie a été le principal acheteur de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie en provenance de Nouvelle-Zélande, représentant 86,2 % des exportations totales en volume, tandis que les autres pays se partageaient le reste.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations néo-zélandaises de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, elles se sont élevées à 125,3 millions de dollars américains, soit une solide progression de 13,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les exportations ont augmenté de 5,9 %, avec un taux de croissance annuel moyen de 1,9 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 109,6 millions de dollars américains, avec une baisse de 7,4 % cette année-là.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2021, M $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(7.4%)	1.1%	13.1%	1.9%

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, l'Australie a clairement dominé les exportations en valeur de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie en provenance de Nouvelle-Zélande, captant 85,4 % des flux totaux, tandis que les autres pays détenaient des parts nettement plus faibles.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie vers la Nouvelle-Zélande

Importations en nature, t

Les importations néo-zélandaises de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, elles se sont établies à 54 894 tonnes, soit une hausse de 4,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les importations ont progressé de 9,2 %, avec un taux de croissance annuel moyen de 3,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	2.6%	1.7%	4.6%	3.0%

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, l'Australie (45,0 % des importations en volume), la Thaïlande (8,8 % des importations en volume) et la Chine (7,9 % des importations en volume) sont restées les principaux partenaires pour les importations en volume, représentant ensemble 61,7 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

Les importations néo-zélandaises de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, elles ont atteint 226,0 millions de dollars américains, soit une hausse de 15,5 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les importations ont progressé de 18,2 %, avec un taux de croissance annuel moyen de 5,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2021, M $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	0.9%	1.4%	15.5%	5.7%

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, l'Australie (48,6 % des importations en valeur), la Thaïlande (9,2 % des importations en valeur) et la Chine (8,2 % des importations en valeur) ont formé le groupe clé des partenaires pour les importations en valeur de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie vers la Nouvelle-Zélande, représentant conjointement 66,0 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io