Marché du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie à Hong Kong

Observations des rapports précédents

Le volume du marché du pain, de la pâtisserie, des gâteaux, des biscuits et des produits de boulangerie à Hong Kong a suivi une trajectoire en V prononcée entre 2018 et 2023. Après avoir atteint 76,1 milliers de tonnes en 2018, il a baissé régulièrement à 74,2 milliers de tonnes en 2019, puis plus fortement à 65,6 milliers de tonnes en 2020. La baisse s'est poursuivie en 2021, le marché se contractant à 57,6 milliers de tonnes, son point le plus bas sur la période.

Un retournement marqué a débuté en 2022, le marché progressant de 17,7 % pour atteindre 67,8 milliers de tonnes. La croissance s'est accélérée en 2023, avec une nouvelle hausse de 22,3 % portant le volume du marché à 82,9 milliers de tonnes, dépassant ainsi de près de 9 % le niveau de départ de 2018. Cette phase de reprise a ajouté plus de 25 milliers de tonnes au marché en seulement deux ans.

L'évolution globale de 2018 à 2023 s'est traduite par une augmentation nette de 6,8 milliers de tonnes, soit une croissance de 8,9 % sur les cinq ans. Le marché a fait preuve de résilience après le creux de 2021, enregistrant des gains substantiels en glissement annuel en 2022 et 2023.

Production du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie à Hong Kong

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie, 2017-2020

La performance du marché a connu des fluctuations notables durant cette période. La production a atteint son point le plus bas en 2017, puis son pic en 2018, avec un écart de 5,3 fois entre ces deux années. En 2020, 1 835 tonnes de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie ont été produites à Hong Kong, ce qui représente une baisse de 5,5 % par rapport à 2019. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, avec 1 992 tonnes. La plus forte augmentation a été observée en 2018, à hauteur de 428,1 %.

Dynamique annuelle de la production à Hong Kong en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, k $ US

Le marché a été marqué par une certaine volatilité au cours de ces années. La période a vu un creux en 2017, suivi d'un pic en 2019, avec un écart de 6,5 fois. En 2020, la production de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie a été évaluée à 18 872 milliers de dollars américains à Hong Kong, ce qui correspond à un recul de 0,6 % par rapport à 2019. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, avec 18 977 milliers de dollars américains. La plus forte augmentation a été observée en 2018, à hauteur de 508,5 %.

Dynamique annuelle de la production à Hong Kong en valeur, 2017-2020, k $ US

Exportations du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie de Hong Kong

Exportations en nature, k t

Après deux années de hausse, les expéditions de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie de Hong Kong vers l'étranger ont diminué. En 2020, les exportations ont atteint 33,0 milliers de tonnes, indiquant une baisse limitée de 4,0 % par rapport à 2019. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, avec 34,4 milliers de tonnes. La plus forte augmentation a été observée en 2018, à hauteur de 4,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Hong Kong en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, les exportations en volume de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie de Hong Kong étaient principalement orientées vers la Chine et Macao, dont la part combinée a atteint 84,6 % des flux totaux, les autres destinations jouant un rôle secondaire.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Hong Kong en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les expéditions transfrontalières de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie de Hong Kong ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les exportations se sont élevées à 339,6 millions de dollars américains, représentant une légère hausse de 1,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 35,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 10,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Hong Kong en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, la Chine a été la principale destination des exportations en valeur, représentant 72,1 % des flux totaux, tandis que les autres marchés formaient une longue traîne de partenaires plus petits.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Hong Kong en valeur, 2017-2020

Importations du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie à Hong Kong

Importations en nature, k t

Le volume des importations de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie à Hong Kong a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 96,8 milliers de tonnes, soit 9,2 % de moins qu'en 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 4 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 1,4 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, avec 107,9 milliers de tonnes. La plus forte augmentation a été observée en 2018, à hauteur de 6,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit à Hong Kong en nature, 2017-2020, k t

Tout au long de la période 2017-2020, la Chine (44,3 % des importations en volume), le Japon (12,2 % des importations en volume) et le Royaume-Uni (5,4 % des importations en volume) sont restés les principaux partenaires pour les importations en volume, représentant ensemble 61,9 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit à Hong Kong en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les volumes de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie à Hong Kong ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations ont atteint 413,8 millions de dollars américains, soit 11,8 % de moins que l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 7,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,4 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, avec 500,4 millions de dollars américains. La plus forte augmentation a été observée en 2018, à hauteur de 12,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit à Hong Kong en valeur, 2017-2020, M $ US

Tout au long de la période 2017-2020, la Chine (30,7 % des importations en valeur), le Japon (21,8 % des importations en valeur) et le Royaume-Uni (5,9 % des importations en valeur) ont formé le groupe clé de partenaires pour les importations en valeur de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie à Hong Kong, représentant conjointement 58,3 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit à Hong Kong en valeur, 2017-2020