Marché du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie au Salvador

Observations des rapports précédents

Le marché salvadorien du pain, de la pâtisserie, des gâteaux, des biscuits et des produits de boulangerie a connu une croissance significative, passant de 19,5 millions de dollars en 2018 à 33,1 millions de dollars en 2020. Cette première phase de croissance a été stimulée par l'inauguration en 2018 de l'usine NOVABES du Grupo Bimbo à Apopa. Cette installation, bénéficiant d'un régime de zone franche alimentaire et dotée de technologies de cuisson avancées, a renforcé la capacité de production locale et amélioré la logistique pour l'accès aux marchés régionaux.

L'expansion s'est poursuivie, portant la valeur du marché à 49,4 millions de dollars en 2023. Durant cette période, la présence des entreprises locales et des chaînes de boulangerie s'est renforcée, avec une offre croissante de produits artisanaux, personnalisés et haut de gamme. Des acteurs comme MOLINOS DE EL SALVADOR et Comercial Pozuelo ont contribué à consolider l'approvisionnement local. L'innovation produit, notamment avec le développement de gammes dédiées aux produits hypocaloriques et adaptés aux diabétiques, a permis de diversifier la consommation et de soutenir la demande.

Production du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie au Salvador

En nature, 2018-2021, t

Principaux producteurs de du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie, 2018-2021

Carte mondiale de la production de du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie, 2018-2021

En 2021, le Salvador a produit 37 924 tonnes de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie, soit une augmentation de 18,9 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2020 avec 31 888 tonnes, tandis que le pic de production a été atteint en 2019 avec 44 981 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2020, avec un recul de 29,1 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2019, avec une progression de 20,7 %.

Dynamique annuelle de la production au Salvador en nature, 2018-2021, t

En valeur, 2018-2021, k $ US

En 2021, la production de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie au Salvador a été évaluée à 66 973 milliers de dollars américains, marquant une hausse significative de 18,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, la production a augmenté de 7,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,4 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2020 à 56 330 milliers de dollars américains, tandis que le maximum a été atteint en 2019 avec 76 767 milliers de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2020, avec un recul de 26,6 %, et la plus forte hausse en 2019, avec une progression de 23,1 %.

Dynamique annuelle de la production au Salvador en valeur, 2018-2021, k $ US

Exportations du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie du Salvador

Exportations en nature, t

En 2021, le Salvador a exporté 59 149 tonnes de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie, soit une hausse de 17,3 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2020 avec 50 416 tonnes, tandis que le maximum a été atteint en 2019 avec 68 505 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2020, avec un recul de 26,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Salvador en nature, 2018-2021, t

Sur la période 2018-2021, le Guatemala (42,8 % des exportations en volume), le Honduras (29,0 % des exportations en volume) et les États-Unis (11,7 % des exportations en volume) sont restés les principales destinations dans la structure des exportations en volume, représentant ensemble 83,6 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Salvador en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, M $ US

En 2021, les exportations de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie du Salvador ont totalisé 104,5 millions de dollars américains, soit une hausse de 17,3 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les exportations ont augmenté de 3,5 %, équivalant à un taux annualisé de 1,2 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2020 à 89,1 millions de dollars américains, tandis que le maximum a été atteint en 2019 avec 116,9 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2020, avec un recul de 23,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Salvador en valeur, 2018-2021, M $ US

Sur la période 2018-2021, le Guatemala (43,2 % des exportations en valeur), le Honduras (24,7 % des exportations en valeur) et les États-Unis (17,3 % des exportations en valeur) ont formé le principal groupe de destinations pour les exportations en valeur de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie du Salvador, représentant ensemble 85,1 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Salvador en valeur, 2018-2021

Importations du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie au Salvador

Importations en nature, t

Le volume des importations de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie au Salvador a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, les importations ont atteint 37 138 tonnes, soit une hausse de 6,2 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les importations ont augmenté de 27,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 8,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Salvador en nature, 2018-2021, t

Sur la période 2018-2021, le Guatemala (49,1 % des importations en volume), le Honduras (14,4 % des importations en volume) et le Costa Rica (14,2 % des importations en volume) ont été les principaux fournisseurs de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie au Salvador, représentant ensemble 77,7 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit au Salvador en nature, 2018-2021

Importations en valeur, M $ US

Les importations de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie au Salvador ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, le Salvador a importé pour 75,4 millions de dollars américains de ces produits, indiquant une hausse de 14,6 % en glissement annuel. Sur la période 2018-2021, les importations ont augmenté de 29,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 9,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Salvador en valeur, 2018-2021, M $ US

Sur la période 2018-2021, trois marchés principaux — le Guatemala, le Costa Rica et le Honduras — ont absorbé ensemble 73,1 % des importations totales en valeur de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie au Salvador.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit au Salvador en valeur, 2018-2021