Étude de marché

Marché du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie en Bosnie-Herzégovine

Date de publication: mars 29, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Le marché des produits de boulangerie, pâtisserie, biscuits et articles de boulanger en Bosnie-Herzégovine, mesuré en valeur, a progressé régulièrement de 212,2 millions USD en 2021 à 289,4 millions USD en 2024, soit une croissance cumulée de plus de 36 % sur trois ans. La hausse la plus marquée a eu lieu en 2023, avec une expansion de 19 % de la valeur du marché, qui a atteint 272,7 millions USD. En volume physique, la consommation a suivi une trajectoire plus modérée : après une légère baisse à 97 020 t en 2022 par rapport à 98 257 t l'année précédente, elle s'est redressée à 101 921 t en 2023, puis à 103 764 t en 2024. Cet écart entre la forte croissance en valeur et l'expansion plus modeste du volume indique des changements dans l'assortiment de produits ou des hausses de prix sous-jacentes dans la catégorie.

La production nationale en valeur a suivi la tendance haussière du marché, passant de 156,9 millions USD en 2021 à 220,5 millions USD en 2024. Parallèlement, la croissance des importations en valeur, qui sont passées de 100,4 millions USD à 137,9 millions USD sur la même période, a soutenu l'expansion globale de la taille du marché.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2021-2024
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2021-2024
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2021-2024
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2025
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2025
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2021-2024
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Bosnie-Herzégovine
  1. 5.1.1. En nature, 2021-2024, t
  2. 5.1.2. En valeur, 2021-2024, M $ US
2. 5.2. Production dans l'UE, 2018-2024
  1. 5.2.1. En nature, 2018-2024, t
  2. 5.2.2. En valeur, 2018-2024, M $ US
3. 5.3. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.3.1. Production mondiale par pays en nature
    1. 5.3.1.1. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, t
    2. 5.3.1.2. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
    3. 5.3.1.3. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Importations
1. 6.1. Importations (Données directes)
  1. 6.1.1. Importations - Informations générales
  2. 6.1.2. Importations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Bosnie-Herzégovine en nature, 2018-2025, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Bosnie-Herzégovine par pays, 2018-2025, t
    3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Bosnie-Herzégovine en valeur, 2018-2025, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Bosnie-Herzégovine par pays, 2018-2025, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Bosnie-Herzégovine, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Bosnie-Herzégovine par pays, 2018-2025, $ US/t
2. 6.2. Importations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Importations - Informations générales
  2. 6.2.2. Importations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Bosnie-Herzégovine en nature, 2018-2025, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Bosnie-Herzégovine par pays, 2018-2025, t
    3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Bosnie-Herzégovine en valeur, 2018-2025, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Bosnie-Herzégovine par pays, 2018-2025, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Bosnie-Herzégovine, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Bosnie-Herzégovine par pays, 2018-2025, $ US/t
7. Exportations
1. 7.1. Exportations (Données directes)
  1. 7.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.1.2. Exportations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Bosnie-Herzégovine en nature, 2018-2025, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Bosnie-Herzégovine par pays, 2018-2025, t
    3. 7.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Bosnie-Herzégovine en valeur, 2018-2025, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Bosnie-Herzégovine par pays, 2018-2025, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Bosnie-Herzégovine, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Bosnie-Herzégovine par pays, 2018-2025, $ US/t
2. 7.2. Exportations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.2.2. Exportations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Bosnie-Herzégovine en nature, 2018-2025, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Bosnie-Herzégovine par pays, 2018-2025, t
    3. 7.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Bosnie-Herzégovine en valeur, 2018-2025, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Bosnie-Herzégovine par pays, 2018-2025, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Bosnie-Herzégovine, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Bosnie-Herzégovine par pays, 2018-2025, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2025
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie en Bosnie-Herzégovine

En valeur, 2018-2021, M $ US

Dynamique annuelle de la production en Bosnie-Herzégovine en valeur, 2018-2021, M $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	n/a	n/a	n/a	-

Source : SHEV.io

En nature, 2018-2021, t

Principaux producteurs de du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie, 2018-2021

Source : SHEV.io

Dynamique annuelle de la production en Bosnie-Herzégovine en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	n/a	n/a	n/a	-

Source : SHEV.io

Exportations du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie de Bosnie-Herzégovine

Exportations en nature, t

Les exportations de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie de Bosnie-Herzégovine augmentent pour la deuxième année consécutive. En 2021, le pays a exporté 22 512 tonnes de ces produits, soit une hausse de 13,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les exportations ont progressé de 24,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 7,5 %. Le volume le plus bas a été enregistré en 2019, à 17 699 tonnes, avec une baisse de 2,3 % cette année-là.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Bosnie-Herzégovine en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(2.3%)	12.5%	13.1%	7.5%

Source : SHEV.io

Entre 2018 et 2021, la Croatie (38,7 % des exportations en volume), la Serbie (22,6 %) et la Macédoine du Nord (6,7 %) ont constitué le principal groupe de marchés pour les exportations en volume, représentant ensemble 68,0 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Bosnie-Herzégovine en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie de Bosnie-Herzégovine augmentent pour la deuxième année consécutive. En 2021, elles se sont élevées à 45,0 millions de dollars américains, en hausse de 24,9 % par rapport à 2020. Entre 2018 et 2021, les exportations ont augmenté de 29,9 %, soit un taux annualisé de 9,1 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 31,8 millions de dollars américains, avec une baisse de 8,4 % cette année-là.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Bosnie-Herzégovine en valeur, 2018-2021, M $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(8.4%)	13.5%	24.9%	9.1%

Source : SHEV.io

Sur la période 2018-2021, la Croatie (36,8 % des exportations en valeur), la Serbie (22,4 %) et la Slovénie (7,4 %) ont apporté la plus grande contribution aux exportations en valeur, représentant ensemble 66,6 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Bosnie-Herzégovine en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie vers la Bosnie-Herzégovine

Importations en nature, t

En 2021, les importations de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie en Bosnie-Herzégovine ont atteint 32 450 tonnes, soit une augmentation de 4,8 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les importations ont progressé de 9,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,0 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2020, à 3,6 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2019, à 8,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Bosnie-Herzégovine en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	8.2%	(3.6%)	4.8%	3.0%

Source : SHEV.io

Entre 2018 et 2021, la Serbie (45,1 % des importations en volume), la Croatie (13,7 %) et la Macédoine du Nord (6,8 %) ont été les principales sources d'importations en volume, représentant ensemble 65,6 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Bosnie-Herzégovine en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

En 2021, les importations de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie en Bosnie-Herzégovine se sont élevées à 100,4 millions de dollars américains, marquant une augmentation significative de 13,7 % en glissement annuel. Sur la période 2018-2021, les importations ont progressé de 15,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 5,0 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2020, à 1,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Bosnie-Herzégovine en valeur, 2018-2021, M $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	3.0%	(1.1%)	13.7%	5.0%

Source : SHEV.io

Tout au long de la période 2018-2021, la Serbie (42,7 % des importations en valeur), la Croatie (11,8 %) et la Bulgarie (7,2 %) sont restées les principales destinations pour les importations en valeur, représentant ensemble 61,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Bosnie-Herzégovine en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io