Marché du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie au Guatemala

Observations des rapports précédents

Le marché guatémaltèque du pain, de la pâtisserie et des produits de boulangerie a connu une croissance initiale, atteignant 56,9 millions USD en 2019. Cette expansion a été soutenue par l'arrivée de nouveaux acteurs en 2018, notamment des boulangeries proposant des fusions guatémaltèques-portugaises et des offres de style palestinien, ce qui a élargi la variété des produits et suscité l'intérêt des consommateurs.

Après une forte contraction en 2020, le marché s'est redressé à 41,5 millions USD en 2021 avant de décliner à nouveau en 2022. Durant cette période, le secteur s'est adapté grâce à l'innovation, avec le lancement en 2022 de Genba, la première boulangerie en ligne du pays, et le segment croissant des produits sans gluten. Ces changements ont répondu aux préférences évolutives pour la commodité et la santé, modernisant les canaux de vente au détail malgré un volume total du marché en baisse.

La taille du marché s'est stabilisée à 35,9 millions USD en 2023, tandis que les exportations de produits de boulangerie ont montré une solidité constante, atteignant 240,7 millions USD cette année-là. D'ici 2024, les stratégies axées sur l'exportation sont devenues plus prononcées, le Guatemala consolidant son rôle de plateforme d'exportation régionale. Le secteur a bénéficié de nouveaux modèles logistiques et d'une recherche active de marchés internationaux dans les Caraïbes, en Amérique du Sud et au Canada, diversifiant ainsi les sources de revenus au-delà de la consommation intérieure.

Production du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie au Guatemala

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie, 2017-2020

En 2020, le Guatemala a produit 30 515 tonnes de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie, ce qui représente une baisse de 12,8 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 19,9 %, soit un taux annualisé de 7,1 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, avec 8,4 %, tandis que la plus forte baisse a été observée en 2018, à 15,2 %.

Dynamique annuelle de la production au Guatemala en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, k $ US

En 2020, la valeur de la production de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie au Guatemala s'élevait à 48 445 milliers de dollars américains, marquant une réduction de 25,3 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la production a diminué de 22 %, avec un taux de croissance annuel composé de 8,0 %. La valeur maximale a été atteinte en 2019, à 64 869 milliers de dollars américains, année où la plus forte hausse de 13,2 % a été enregistrée.

Dynamique annuelle de la production au Guatemala en valeur, 2017-2020, k $ US

Exportations du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie du Guatemala

Exportations en nature, t

Les exportations guatémaltèques de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles ont atteint 86 543 tonnes, soit une hausse de 20,1 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont progressé de 12,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,9 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 70 266 tonnes, année où la plus forte baisse de 8,9 % a été observée.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Guatemala en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, le Honduras (33,0 % des exportations en volume), le Salvador (19,2 % des exportations en volume) et le Nicaragua (14,7 % des exportations en volume) sont restés les principales destinations dans la structure des exportations en volume, représentant ensemble 66,8 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Guatemala en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations guatémaltèques de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, le Guatemala a exporté pour 137,4 millions de dollars américains de ces produits, marquant une avancée de 2,9 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 9,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,0 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 124,7 millions de dollars américains, année où la plus forte baisse de 0,9 % a été observée, tandis que la plus forte hausse de 7,1 % a eu lieu en 2019.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Guatemala en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, le Honduras (27,8 % des exportations en valeur), le Salvador (19,8 % des exportations en valeur) et le Nicaragua (13,6 % des exportations en valeur) ont dominé la structure des exportations en valeur, représentant ensemble 61,2 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Guatemala en valeur, 2017-2020

Importations du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie au Guatemala

Importations en nature, t

Après deux années de hausse, les importations guatémaltèques de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie ont reculé. En 2020, le Guatemala a importé 61 008 tonnes de ces produits, en baisse de 2,7 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 17,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 5,5 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 63 008 tonnes, année où la plus forte hausse de 13,2 % a été observée.

Dynamique annuelle des importations du produit au Guatemala en nature, 2017-2020, t

Tout au long de la période 2017-2020, le Salvador (38,8 % des importations en volume), le Costa Rica (23,3 % des importations en volume) et le Honduras (17,3 % des importations en volume) sont restés les principaux marchés pour les importations en volume de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie au Guatemala, représentant conjointement 79,5 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Guatemala en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Après deux années d'augmentation, les importations guatémaltèques de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie en provenance de l'étranger ont diminué. En 2020, les importations se sont élevées à 120,6 millions de dollars américains, indiquant une baisse modérée de 3,9 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 14,9 %, soit un taux annualisé de 4,7 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 125,5 millions de dollars américains, tandis que la plus forte hausse de 10,3 % a eu lieu en 2018.

Dynamique annuelle des importations du produit au Guatemala en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, le Salvador (37,8 % des importations en valeur), le Costa Rica (22,3 % des importations en valeur) et le Honduras (16,2 % des importations en valeur) ont été les principaux fournisseurs de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie au Guatemala, représentant ensemble 76,4 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Guatemala en valeur, 2017-2020