Marché du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie en Asie de l'Est

Observations des rapports précédents

Le volume du marché des produits de boulangerie en Asie de l'Est est passé de 452 000 tonnes en 2018 à 387 000 tonnes en 2020, tandis que sa valeur diminuait de 1,9 milliard de dollars américains à 1,8 milliard de dollars sur la même période. Une reprise a débuté en 2021, portant le marché à 409 000 tonnes et 1,9 milliard de dollars, soutenue par une demande des consommateurs en hausse et une diversification des produits, notamment le développement du segment des boulangeries surgelées.

L'introduction de la loi anti-gaspillage alimentaire en 2022 a également influencé le marché, incitant les fabricants à optimiser leurs opérations et à adopter des stratégies de prix axées sur le volume pour réduire les déchets, ce qui a permis de maintenir la croissance de la valeur malgré une légère baisse du volume physique. En 2023, le marché s'est fortement étendu à 465 000 tonnes, évalué à 2,3 milliards de dollars américains.

Cette hausse a été tirée par des avancées technologiques telles que la production automatisée et l'amélioration de la logistique de la chaîne du froid, qui ont accru l'efficacité et la qualité des produits. Parallèlement, l'innovation produit, en particulier dans le segment des pâtisseries chinoises, associée à une promotion active via les canaux numériques, a attiré de nouveaux consommateurs et élargi le marché.

Production du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie en Asie de l'Est

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie, 2017-2020

La production de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie en Asie de l'Est a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, 316,4 milliers de tonnes ont été produites, soit une légère amélioration de 2,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 5,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Asie de l'Est en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2020, la valeur de la production de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie en Asie de l'Est s'élevait à 1 076 millions de dollars américains, soit une hausse de 4,2 % sur un an. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 3,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,2 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 à 1 033 millions de dollars, tandis que le maximum a été atteint en 2018 à 1 083 millions de dollars. La plus forte baisse a été observée en 2019 avec -4,7 %, et la plus forte hausse en 2018 avec +4,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Asie de l'Est en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie d'Asie de l'Est

Exportations en nature, k t

Les exportations de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie depuis l'Asie de l'Est ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, elles ont totalisé 420,4 milliers de tonnes, soit une hausse de 1,0 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 22,6 %, ce qui correspond à un taux annuel de 7,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Asie de l'Est en nature, 2017-2020, k t

Sur la période 2017-2020, la structure géographique des exportations en volume était très diversifiée : les États-Unis (10,1 % des exportations en volume), les Philippines (4,6 %) et l'Australie (3,6 %) représentaient ensemble seulement 18,4 % des flux totaux, tandis que les 81,6 % restants étaient répartis entre de nombreux pays partenaires plus petits.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Asie de l'Est en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie depuis l'Asie de l'Est ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, elles se sont élevées à 1 430 millions de dollars américains, soit une légère avancée de 2,3 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 20 %, ce qui correspond à un taux annuel de 6,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Asie de l'Est en valeur, 2017-2020, M $ US

La structure des exportations en valeur sur la période 2017-2020 indique un ensemble diversifié de partenaires : les États-Unis (11,4 % des exportations en valeur), l'Asie non spécifiée ailleurs (5,8 %) et l'Australie (3,0 %) représentaient ensemble seulement 20,2 % des flux totaux, tandis que les 79,8 % restants étaient dispersés entre de nombreux marchés plus petits.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Asie de l'Est en valeur, 2017-2020

Importations du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie en Asie de l'Est

Importations en nature, k t

Les importations de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie en Asie de l'Est ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, le volume d'importation s'est établi à 490,6 milliers de tonnes, soit une baisse de 1,1 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 2,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de -0,9 %. Le volume maximal a été enregistré en 2018 à 515,4 milliers de tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019 avec -3,7 %, et la plus forte hausse en 2018 avec +2,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Asie de l'Est en nature, 2017-2020, k t

Sur la période 2017-2020, les importations en volume de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie en Asie de l'Est se caractérisaient par une large répartition entre les marchés : l'Indonésie (16,1 % des importations en volume), la Malaisie (9,9 %) et les États-Unis (5,6 %) représentaient ensemble seulement 31,5 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Asie de l'Est en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Après deux années de hausse, les importations de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie en Asie de l'Est ont diminué. En 2020, le volume d'importation s'est élevé à 2 121 millions de dollars américains, indiquant une baisse de 2,6 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 3,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,2 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 à 2 178 millions de dollars, et la plus forte hausse en 2018 avec +6,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Asie de l'Est en valeur, 2017-2020, M $ US

Sur la période 2017-2020, les importations en valeur étaient réparties entre un large ensemble de pays partenaires : l'Indonésie (11,7 % des importations en valeur), la Malaisie (9,2 %) et les États-Unis (6,4 %) représentaient ensemble seulement 27,3 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Asie de l'Est en valeur, 2017-2020