Marché du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie au Sénégal

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2020, le marché sénégalais du pain et des produits de boulangerie a connu des transformations majeures. L'adoption d'une législation interdisant la production traditionnelle de pain dans les grandes zones urbaines et l'utilisation du bois dans les boulangeries a formalisé le secteur autour d'installations modernes. En 2019, de nouveaux règlements sous le décret n° 2019-2277 ont structuré davantage l'industrie, tandis que l'arrivée d'acteurs innovants comme la boulangerie Mburu, axée sur les ingrédients locaux, a diversifié l'offre. Cependant, en 2020, la hausse des coûts de production pour le carburant et l'électricité a réduit les marges des boulangers, coïncidant avec une forte contraction du volume du marché à 21 069 tonnes.

Le marché s'est redressé régulièrement à partir de 2021, atteignant 31 938 tonnes en 2023. Les efforts continus pour intégrer les céréales locales ont favorisé l'innovation produit. Un facteur clé est survenu en 2022 lorsque le prix de la farine de blé est passé de 16 000 à 14 000 FCFA par sac, réduisant les coûts des intrants et stimulant la production nationale. Cette baisse des coûts a soutenu une croissance constante de la taille du marché jusqu'en 2023.

Production du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie au Sénégal

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie, 2017-2020

La production de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie au Sénégal a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, 24 393 tonnes ont été produites, un niveau similaire à celui de l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a progressé de 10,3 %, soit un taux annualisé de 3,3 %.

Dynamique annuelle de la production au Sénégal en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, k $ US

En 2020, la valeur de la production de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie au Sénégal s'est élevée à 15 955 milliers de dollars américains, en baisse de 8,8 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 13,2 %, soit un taux annualisé de 4,2 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 à 13 721 milliers de dollars, tandis que le maximum a été atteint en 2019 avec 17 493 milliers de dollars. La plus forte hausse a été observée en 2019, à 27,5 %.

Dynamique annuelle de la production au Sénégal en valeur, 2017-2020, k $ US

Exportations du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie du Sénégal

Exportations en nature, t

Le marché a été marqué par une forte volatilité au cours de ces années. Les exportations ont atteint leur point le plus bas en 2019 avec 4 035 tonnes, puis ont bondi à 8 820 tonnes en 2020, soit une multiplication par 2,2. Cette dernière année, les exportations ont connu une forte progression de 118,6 % par rapport à 2019. La plus forte baisse a été enregistrée en 2018, à 34,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Sénégal en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, les principaux acheteurs de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie du Sénégal ont été le Niger (36,8 % des exportations en volume), le Mali (16,4 %) et le Nigeria (15,8 %). Ensemble, ces trois pays représentaient 69,0 % des exportations totales en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Sénégal en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Les données montrent des fluctuations irrégulières, reflétant un environnement de marché volatile. Les exportations ont atteint leur point le plus bas en 2018 avec 2 568 milliers de dollars américains, puis ont plus que doublé pour atteindre 5 769 milliers de dollars en 2020, soit une multiplication par 2,2. En 2020, les exportations ont augmenté de 98,7 % par rapport à l'année précédente. La plus forte baisse a été enregistrée en 2018, à 38,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Sénégal en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, les principales destinations des exportations en valeur de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie du Sénégal ont été le Niger (27,6 %), la Gambie (21,4 %) et le Mali (15,8 %). Ce groupe représentait 64,8 % du total des flux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Sénégal en valeur, 2017-2020

Importations du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie au Sénégal

Importations en nature, t

Les importations de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie au Sénégal ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, le Sénégal a importé 5 496 tonnes, en baisse de 30,6 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont chuté de 48 %, soit un taux annualisé de 19,6 %. Le volume maximal a été enregistré en 2018 avec 10 597 tonnes, année où la plus faible hausse a été observée à 0,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Sénégal en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, la Turquie a été la principale source des importations en volume de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie au Sénégal, représentant 72,5 % du total. Le reste était réparti entre plusieurs marchés plus petits.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Sénégal en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Les importations de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie au Sénégal ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, le Sénégal a importé pour 9 012 milliers de dollars américains, soit une hausse soudaine de 35,9 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont progressé de 71 %, avec un taux annualisé de 19,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Sénégal en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, la France et la Turquie sont restées les principales sources des importations en valeur, représentant ensemble 84,3 % du total des flux. Les autres partenaires étaient individuellement beaucoup moins significatifs.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Sénégal en valeur, 2017-2020