Étude de marché

Marché du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie en Afrique subsaharienne

Date de publication: mars 29, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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La région "Sub-Saharan Africa" comprend les pays suivants :

Cabo Verde

Bénin

Gambie

Ghana

Guinée

la Côte d'Ivoire

Liberia

Mali

Mauritanie

Niger

Nigéria

Guinée-Bissau

Saint-Hélène

Sénégal

Sierra Leone

Togo

Burkina Faso

Territoire britannique de l'océan Indien

Burundi

Comores

Mayotte

Éthiopie

Érythrée

Territoires français du Sud

Djibouti

Kenya

Madagascar

Malawi

Maurice

Mozambique

Réunion

Rwanda

Seychelles

Somalie

Zimbabwe

Soudan du Sud

Ouganda

Tanzanie

Zambie

Angola

Cameroun

République centrafricaine

Tchad

Congo

République démocratique du Congo

Guinée équatoriale

Gabon

Sao Tomé-et-Principe

Botswana

Lesotho

Namibie

Afrique du Sud

Eswatini

Observations des rapports précédents

Le marché de la boulangerie en Afrique subsaharienne a débuté la période avec un volume élevé de 1 048 mille tonnes en 2018, avant de se contracter à 928 mille tonnes l'année suivante. Cette baisse a coïncidé avec des baisses déclarées des ventes dans le segment dominant du pain standard, et a été aggravée par des coûts de production élevés, car le marché local des ingrédients alimentaires dépendait fortement des importations, ce qui a réduit les marges des fabricants.

Une reprise modeste a porté le marché à 960 mille tonnes en 2020, suivie d'une forte expansion jusqu'à un pic de 1 125 mille tonnes en 2021. Cependant, cette croissance s'est avérée temporaire, le volume du marché reculant à 986 mille tonnes en 2022, puis à 937 mille tonnes en 2023.

Les indicateurs de l'industrie pour 2024 ont mis en évidence la résilience continue des fabricants face aux coûts élevés des intrants et ont signalé une demande croissante du canal de la restauration, soutenue par une expansion de 6 % du secteur de la restauration rapide et des restaurants à service rapide.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Afrique subsaharienne
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Afrique subsaharienne en nature, 2018-2023, k t
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Importations
1. 6.1. Importations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Importations - Informations générales
  2. 6.1.2. Importations en nature, k t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Cap-Vert en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature au Cap-Vert par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Cap-Vert en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur au Cap-Vert par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations au Cap-Vert, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations au Cap-Vert par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Importations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Importations - Informations générales
  2. 6.2.2. Importations en nature, k t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Cap-Vert en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature au Cap-Vert par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Cap-Vert en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur au Cap-Vert par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations au Cap-Vert, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations au Cap-Vert par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Exportations
1. 7.1. Exportations (Données directes*)
  1. 7.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.1.2. Exportations en nature, k t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Cap-Vert en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Cap-Vert par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Cap-Vert en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Cap-Vert par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Cap-Vert, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Cap-Vert par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Exportations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.2.2. Exportations en nature, k t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Cap-Vert en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Cap-Vert par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Cap-Vert en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Cap-Vert par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Cap-Vert, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Cap-Vert par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, k t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, k t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie en Afrique subsaharienne

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie en Afrique subsaharienne a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, 775,6 milliers de tonnes ont été produites, ce qui représente une hausse progressive de 6,7 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 8,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,8 %.

Dynamique annuelle de la production en Afrique subsaharienne en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	1.6%	0.3%	6.7%	2.8%

Source : SHEV.io

Exportations du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie d'Afrique subsaharienne

Exportations en nature, k t

Après deux années de hausse, le volume des exportations de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie d'Afrique subsaharienne a diminué. En 2020, les exportations se sont élevées à 55,9 milliers de tonnes, en baisse de 5,4 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 48,1 %, soit un taux annualisé de 14,0 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, avec 59,1 milliers de tonnes, tandis que la plus forte augmentation a été observée en 2018, à hauteur de 34,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Afrique subsaharienne en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	34.1%	16.7%	(5.4%)	14.0%

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, la répartition par pays des exportations en volume est restée dispersée : les États-Unis (2,3 % des exportations en volume), les Émirats arabes unis (2,1 %) et l'Australie (1,0 %) représentaient ensemble seulement 5,4 % des flux totaux, sans qu'aucun partenaire ne se distingue clairement comme dominant.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Afrique subsaharienne en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

Les livraisons de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie en provenance d'Afrique subsaharienne ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les exportations ont atteint 164,9 millions de dollars américains, indiquant un recul limité de 6,2 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 10,5 %, soit un taux annualisé de 3,4 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, avec 244,8 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019, à hauteur de 28,1 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2018, avec 64,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Afrique subsaharienne en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	64.0%	(28.1%)	(6.2%)	3.4%

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, aucun marché unique n'a dominé les exportations de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie en valeur : les États-Unis (2,7 % des exportations en valeur), les Émirats arabes unis (1,8 %) et le Royaume-Uni (1,3 %) représentaient ensemble seulement 5,8 % des exportations totales en valeur, tandis que de nombreux partenaires plus petits détenaient chacun des parts modestes.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Afrique subsaharienne en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie en Afrique subsaharienne

Importations en nature, k t

Les importations de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie en Afrique subsaharienne ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, l'Afrique subsaharienne a importé une quantité non spécifiée de milliers de tonnes, en baisse de 7,6 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 16,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de -5,8 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, avec 373,9 milliers de tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, à hauteur de 30,4 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2018, avec 29,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Afrique subsaharienne en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	29.8%	(30.4%)	(7.6%)	(5.8%)

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, l'Inde (24,6 % des importations en volume), la Turquie (9,4 %) et le Brésil (8,8 %) étaient des fournisseurs importants de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie pour l'Afrique subsaharienne, mais leur part combinée n'atteignait que 42,7 % des importations totales en volume, les 57,3 % restants étant répartis entre de nombreux autres partenaires.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Afrique subsaharienne en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

Les importations de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie en Afrique subsaharienne ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations ont atteint 392,9 millions de dollars américains, reflétant une baisse modeste de 4,2 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 9,2 %, soit un taux annualisé de -3,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Afrique subsaharienne en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(0.1%)	(5.1%)	(4.2%)	(3.2%)

Source : SHEV.io

La structure des importations en valeur sur la période 2017-2020 peut être décrite comme diversifiée, car l'Inde (15,7 % des importations en valeur), la France (8,3 %) et la Turquie (6,0 %) représentaient ensemble seulement 30,0 % des flux totaux, sans qu'aucun pays ne détienne une position clairement dominante.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Afrique subsaharienne en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io