Marché de la pâtisserie en Afrique subsaharienne

Observations des rapports précédents

Le volume du marché de la pâtisserie en Afrique subsaharienne a connu des fluctuations importantes entre 2018 et 2023. Après un recul initial à 412 mille tonnes en 2019, principalement dû à une forte contraction des importations, le marché s'est redressé pendant la pandémie de COVID-19. Les changements dans les habitudes de consommation, comme l'augmentation de la pâtisserie à domicile pendant les confinements, ont soutenu la production locale et contribué à la croissance du marché en 2020 et 2021.

Après un pic en 2021, le marché s'est contracté en 2022 avec une baisse de la production locale, malgré la hausse des importations. Il a ensuite atteint son volume le plus élevé en 2023 à 494 mille tonnes, porté par une forte augmentation des importations. Cette croissance a coïncidé avec la professionnalisation croissante du secteur et sa visibilité internationale, illustrée par l'accueil des sélections africaines de pâtisserie au Maroc pour des compétitions mondiales prestigieuses, ce qui a stimulé la demande.

Tout au long de la période, les préférences des consommateurs ont continué à évoluer vers des produits pâtissiers artisanaux, personnalisés et premium. La croissance plus large du secteur de la restauration en Afrique, soutenue par l'augmentation des revenus disponibles et les tendances favorisant le service rapide et la livraison à domicile, a fourni une base de demande stable pour la consommation de pâtisseries.

Production de la pâtisserie en Afrique subsaharienne

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de de la pâtisserie, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la pâtisserie, 2017-2020

La production de pâtisserie en Afrique subsaharienne a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, 384,4 milliers de tonnes de pâtisserie ont été produites dans la région, ce qui représente une hausse de 7,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 10 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,2 %.

Dynamique annuelle de la production en Afrique subsaharienne en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

La valeur de la production de pâtisserie en Afrique subsaharienne a diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, la production de pâtisserie a été évaluée à 1 749 millions de dollars US dans la région, marquant une baisse modeste de 7,0 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, la production a reculé de 25,5 %, soit un taux annualisé de 9,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Afrique subsaharienne en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations de la pâtisserie d'Afrique subsaharienne

Exportations en nature, k t

Le marché a connu des fluctuations notables au cours de la période. Le volume le plus bas a été enregistré en 2017, tandis que le plus élevé a été atteint en 2018, avec un rapport pic-creux de 2,5 fois. En 2020, les exportations de pâtisserie de l'Afrique subsaharienne se sont établies à 12,2 milliers de tonnes, soit une baisse de 47,8 % par rapport à l'année précédente. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 23,8 milliers de tonnes, avec la plus forte augmentation cette année-là, de 152,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Afrique subsaharienne en nature, 2017-2020, k t

Sur la période 2017-2020, les exportations en volume se sont réparties sur un large éventail de pays partenaires. Les États-Unis (7,8 % des exportations en volume), les Émirats arabes unis (7,3 %) et l'Australie (3,4 %) représentaient ensemble seulement 18,4 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Afrique subsaharienne en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations de pâtisserie en Afrique subsaharienne ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, la région a exporté 48,2 millions de dollars US de pâtisserie, indiquant une baisse de 14,3 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 11,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 4,0 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 59,0 millions de dollars US, avec la plus forte augmentation cette année-là, de 8,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Afrique subsaharienne en valeur, 2017-2020, M $ US

Sur la période 2017-2020, la répartition par pays des exportations en valeur est restée dispersée. Les États-Unis (8,3 % des exportations en valeur), les Émirats arabes unis (5,6 %) et le Royaume-Uni (4,3 %) représentaient ensemble seulement 18,1 % des flux totaux, sans qu'aucun partenaire ne se distingue clairement comme dominant.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Afrique subsaharienne en valeur, 2017-2020

Importations de la pâtisserie en Afrique subsaharienne

Importations en nature, k t

Le marché a affiché une tendance instable tout au long de la période. Les volumes les plus bas ont été enregistrés en 2020, tandis que les plus élevés l'ont été en 2018, avec un rapport haut-bas de 2,3 fois. En 2020, les importations de pâtisserie de l'Afrique subsaharienne se sont élevées à 70,1 milliers de tonnes, marquant une diminution progressive de 8,7 % par rapport à l'année précédente. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 158,7 milliers de tonnes, avec la plus forte baisse en 2019, de 51,6 %, et la plus forte augmentation en 2018, de 81,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Afrique subsaharienne en nature, 2017-2020, k t

Les données pour 2017-2020 indiquent que les importations en volume de pâtisserie vers l'Afrique subsaharienne n'étaient pas concentrées sur quelques destinations clés. Le Brésil (19,6 % des importations en volume), la Turquie (11,7 %) et l'Inde (10,5 %) représentaient ensemble seulement 41,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Afrique subsaharienne en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

La valeur des importations de pâtisserie en Afrique subsaharienne a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations se sont établies à 139,4 millions de dollars US, équivalant à une réduction de 8,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont reculé de 9,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,4 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 164,9 millions de dollars US, avec la plus forte augmentation cette année-là, de 6,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Afrique subsaharienne en valeur, 2017-2020, M $ US

Sur la période 2017-2020, les importations en valeur de pâtisserie vers l'Afrique subsaharienne se caractérisaient par une large dispersion sur les marchés. La France (14,6 % des importations en valeur), la Malaisie (10,0 %) et la Turquie (5,4 %) représentaient ensemble seulement 30,0 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Afrique subsaharienne en valeur, 2017-2020