Marché du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie au Royaume-Uni

Observations des rapports précédents

Le marché britannique des produits de boulangerie-pâtisserie (pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits) a augmenté globalement de 594 000 tonnes en 2018 à 779 000 tonnes en 2023. Cette croissance n'a pas été linéaire, avec une contraction significative en 2021 suivie d'une forte reprise. Le volume du marché a progressé régulièrement de 2018 à 2020, atteignant 678 000 tonnes, avant de chuter à 570 000 tonnes en 2021, soit une baisse d'environ 16 % par rapport à l'année précédente.

En 2022, le marché s'est redressé nettement pour atteindre 739 000 tonnes, une hausse de près de 30 %. Cette forte progression a été soutenue par l'expansion des grandes chaînes comme Greggs, qui prévoyait d'ouvrir plus de 3 000 magasins, améliorant ainsi l'accessibilité des produits. Parallèlement, la préférence croissante des consommateurs pour le pratique a entraîné une augmentation projetée de 400 millions de livres sterling des ventes de produits de boulangerie à emporter. Le marché a ensuite continué de croître modérément pour atteindre 779 000 tonnes en 2023.

Production du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie au Royaume-Uni

En nature, 2018-2021, k t

Principaux producteurs de du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie, 2018-2021

Carte mondiale de la production de du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie, 2018-2021

En 2021, le Royaume-Uni a produit 25 K t de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie, soit une baisse de 4,3 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, la production a diminué de 17,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 6,3 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à 15,6 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2020, à 1,9 %.

Dynamique annuelle de la production au Royaume-Uni en nature, 2018-2021, k t

Exportations du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie du Royaume-Uni

Exportations en nature, k t

Le volume des exportations britanniques de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie a baissé pour la deuxième année consécutive. En 2021, les exportations ont totalisé 350 K t, soit une diminution de 8,4 % en glissement annuel. Entre 2018 et 2021, les exportations ont reculé de 9,1 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 3,1 %. La valeur maximale a été atteinte en 2019, à 394 K t, avec une hausse de 2,2 % cette année-là.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Royaume-Uni en nature, 2018-2021, k t

La base du marché pour les exportations en volume entre 2018 et 2021 était large : l'Irlande (34,5 % des exportations en volume), la France (9,5 %) et les Pays-Bas (5,9 %) représentaient ensemble seulement 50,0 % des flux totaux, les 50,0 % restants étant répartis entre de nombreux autres pays.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Royaume-Uni en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, M $ US

Les livraisons britanniques de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2021, les exportations se sont établies à 1 172 M $ US, restant globalement stables par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les exportations ont baissé de 5,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Royaume-Uni en valeur, 2018-2021, M $ US

De 2018 à 2021, l'Irlande (36,7 % des exportations en valeur), la France (8,5 %) et les États-Unis (6,2 %) ont joué un rôle majeur dans les exportations en valeur de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie du Royaume-Uni, représentant ensemble 51,4 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Royaume-Uni en valeur, 2018-2021

Importations du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie au Royaume-Uni

Importations en nature, k t

Après deux années de hausse, les importations britanniques de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie ont reculé. En 2021, les importations ont totalisé 895 K t, affichant une forte baisse de 13,4 % en glissement annuel. Sur la période 2018-2021, les importations ont diminué de 5,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,9 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2020, à 1 034 K t, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2019, à 6,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Royaume-Uni en nature, 2018-2021, k t

De 2018 à 2021, la structure géographique des importations en volume était très diversifiée : l'Irlande (16,5 % des importations en volume), la France (15,9 %) et l'Allemagne (14,7 %) représentaient ensemble seulement 47,2 % des flux totaux, les 52,8 % restants étant répartis entre de nombreux pays partenaires plus petits.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit au Royaume-Uni en nature, 2018-2021

Importations en valeur, M $ US

Après deux années de progression, le volume des importations britanniques de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie a baissé. En 2021, les importations ont totalisé 2 885 M $ US, en baisse de 1,8 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les importations ont augmenté de 4,2 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 1,4 %. La valeur maximale a été atteinte en 2020, à 2 937 M $ US, avec une hausse de 4,5 % en 2019.

Dynamique annuelle des importations du produit au Royaume-Uni en valeur, 2018-2021, M $ US

De 2018 à 2021, les importations en valeur de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie au Royaume-Uni se caractérisaient par une large répartition entre les marchés : la France (15,6 % des importations en valeur), l'Allemagne (14,4 %) et l'Irlande (13,4 %) représentaient ensemble seulement 43,4 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit au Royaume-Uni en valeur, 2018-2021