Marché du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie en Côte d'Ivoire

Observations des rapports précédents

Le marché du pain, de la pâtisserie et des produits de boulangerie en Côte d'Ivoire est resté stable autour de 76 000 t en 2018 et 2019. La croissance a débuté en 2020, avec un volume qui a bondi à 90 851 t, puis atteint 94 121 t en 2021. Cette expansion a été portée par l'entrée de Puratos Côte d'Ivoire, une coentreprise qui a démarré la production locale de poudres pour boulangerie et pâtisserie en avril 2020, augmentant ainsi la disponibilité des ingrédients et soutenant la production. L'année suivante, les fabricants locaux ont recherché des partenariats de distribution à travers l'Afrique, signe d'un dynamisme et d'une demande soutenus sur le marché.

Le volume du marché s'est contracté à 90 974 t en 2022, puis a encore reculé à 82 549 t en 2023. Le premier déclin a coïncidé avec une crise sectorielle et une grève lancée par l'association des boulangers et pâtissiers en février 2022, qui a perturbé les activités. Malgré les efforts continus pour promouvoir l'utilisation de farines locales comme le manioc et la banane plantain, le secteur a fait face à des vents contraires durant cette période.

Tout au long des années étudiées, le secteur s'est caractérisé par l'intégration progressive des farines locales, avec des centaines de boulangers formés à leur utilisation. Le marché est fragmenté, dominé par plus de 2 000 boulangeries, dont la moitié se trouve à Abidjan. Pour renforcer la supervision, le gouvernement a officiellement installé le Comité national de suivi de la filière blé/farine-pain en 2024.

Production du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie en Côte d'Ivoire

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie, 2017-2020

En 2020, la Côte d'Ivoire a produit 76 123 tonnes de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie, ce qui représente une augmentation de 20,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 20,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 6,5 %. La plus faible variation a été enregistrée en 2019, avec une croissance nulle.

Dynamique annuelle de la production en Côte d'Ivoire en nature, 2017-2020, t

Exportations du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie de Côte d'Ivoire

Exportations en nature, t

Après deux années de hausse, les exportations de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie de la Côte d'Ivoire ont reculé. En 2020, le pays a exporté 3 497 tonnes de ces produits, soit une baisse marquée de 27,3 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont diminué de 12 %, ce qui correspond à un taux annuel de -4,2 %. Le volume le plus élevé a été atteint en 2019 avec 4 809 tonnes, tandis que la plus forte augmentation a été observée en 2018 à hauteur de 11,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Côte d'Ivoire en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, le Mali et le Burkina Faso ont clairement dominé la structure des partenaires pour les exportations en volume, tandis que les autres pays représentaient ensemble la part restante.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Côte d'Ivoire en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

La volatilité a caractérisé le comportement du marché au cours de ces années. Les exportations ont atteint un pic en 2019 et un creux en 2017, avec une multiplication par 2,6 entre ces deux années. En 2020, le volume des exportations de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie de la Côte d'Ivoire s'est élevé à 3 561 milliers de dollars US, en baisse de 51,2 % par rapport à l'année précédente. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 avec 7 290 milliers de dollars US, et la plus forte augmentation a été observée la même année à hauteur de 155,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Côte d'Ivoire en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, le Mali est resté la principale destination pour les exportations de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie de la Côte d'Ivoire, représentant 74,2 % de la valeur totale des exportations, tandis que le reste du volume était réparti entre d'autres pays.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Côte d'Ivoire en valeur, 2017-2020

Importations du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie vers la Côte d'Ivoire

Importations en nature, t

Les volumes de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie importés par la Côte d'Ivoire ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, le pays a importé environ 18 225 tonnes de ces produits, soit une progression modérée de 3,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 14,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 4,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Côte d'Ivoire en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la Turquie (33,4 % des importations en volume), l'Iran (19,4 % des importations en volume) et la Thaïlande (13,9 % des importations en volume) ont été les principales sources d'importations en volume, représentant ensemble 66,7 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Côte d'Ivoire en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Le volume des importations de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie de la Côte d'Ivoire a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, le volume d'importation s'est élevé à 17 021 milliers de dollars US, soit une hausse de 11,4 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont progressé de 14,8 %, ce qui correspond à un taux annuel de 4,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Côte d'Ivoire en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, la France (33,0 % des importations en valeur), la Turquie (19,9 % des importations en valeur) et l'Iran (9,6 % des importations en valeur) ont représenté la plus grande part des importations en valeur, totalisant ensemble 62,5 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Côte d'Ivoire en valeur, 2017-2020