Marché du pain d'épices en Russie

Observations des rapports précédents

Le marché russe des pains d'épices et produits similaires est passé de 456 000 tonnes en 2018 à 509 000 tonnes en 2019, soutenu par une hausse de la consommation par habitant de pâtisseries sèches à base de farine. Cette expansion a été suivie d'une contraction à 449 000 tonnes en 2020, liée à une baisse rapportée de 10,6 % des ventes de pains d'épices cette année-là. Le volume du marché a continué de baisser sur les trois années suivantes, atteignant 271 000 tonnes en 2023. Un facteur clé en 2022 a été la suspension des activités publicitaires et d'investissement en Russie par des entreprises internationales majeures comme Mars et Mondelēz International, ce qui a affecté la production et les exportations. Durant cette période, les préférences des consommateurs se sont également orientées vers des produits du segment bas de gamme, tels que les biscuits secs sucrés et les pains d'épices, en remplacement de confiseries plus chères.

En 2024, le marché s'est redressé à 304 000 tonnes, porté par une demande croissante pour des variantes plus saines, notamment les pains d'épices sans gluten et bio, ainsi que par des améliorations technologiques dans l'emballage et la distribution. Le volume de production a ensuite diminué à 293 000 tonnes en 2025.

Production du pain d'épices en Russie

En nature, 2018-2021, k t

La production de pain d'épices en Russie a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2021, 340,6 milliers de tonnes ont été produites, ce qui représente une baisse de 24,4 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, la production a reculé de 25,4 %, soit un taux annualisé de 9,3 %. Le pic a été atteint en 2019 avec 516,0 milliers de tonnes, année où la plus forte hausse a été enregistrée à 13,0 %.

Dynamique annuelle de la production en Russie en nature, 2018-2021, k t

Exportations du pain d'épices de Russie

Exportations en nature, t

Après deux années de croissance, les exportations russes de pain d'épices ont diminué. En 2021, elles se sont établies à 5 124 tonnes, en baisse de 4,8 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les exportations ont augmenté de 37 %, avec un taux de croissance annualisé de 11,1 %. Le maximum a été atteint en 2020 avec 5 384 tonnes, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2019 à 36,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Russie en nature, 2018-2021, t

De 2018 à 2021, le Kazakhstan (28,5 % des exportations en volume), la Biélorussie (26,9 %) et la Chine (16,1 %) sont restés les principaux acheteurs de pain d'épices russe, représentant ensemble 71,5 % du total des exportations en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de Russie en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, k $ US

En 2021, la valeur des exportations russes de pain d'épices s'est élevée à 5 672 milliers de dollars américains, en hausse de 7,3 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les exportations ont augmenté de 32 %, soit un taux annualisé de 9,7 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2020 à 6,7 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2019 à 31,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Russie en valeur, 2018-2021, k $ US

De 2018 à 2021, les trois principaux marchés — le Kazakhstan, la Biélorussie et la Chine — ont absorbé ensemble 66,6 % de la valeur totale des exportations de pain d'épices russe.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de Russie en valeur, 2018-2021

Importations du pain d'épices vers la Russie

Importations en nature, t

Après deux années de baisse, les importations russes de pain d'épices ont augmenté. En 2021, elles ont atteint 1 397 tonnes, soit une forte hausse de 40,7 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les importations ont diminué de 19,2 %, avec un taux annualisé de 6,8 %. Le minimum a été enregistré en 2020 à 993 tonnes, tandis que la plus forte baisse a eu lieu en 2019 à 28,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Russie en nature, 2018-2021, t

De 2018 à 2021, la Pologne (29,1 % des importations en volume), la Biélorussie (25,2 %) et la Suède (20,1 %) sont restés les principaux fournisseurs de pain d'épices vers la Russie, représentant ensemble 74,5 % du total des importations en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers la Russie en nature, 2018-2021

Importations en valeur, k $ US

Après deux années de réduction, la valeur des importations russes de pain d'épices a augmenté. En 2021, elle s'est établie à 4 378 milliers de dollars américains, marquant une forte amélioration de 38,7 % par rapport à 2020. Entre 2018 et 2021, les importations ont augmenté de 7,1 %, avec un taux annualisé de 2,3 %. Le minimum a été atteint en 2020 à 3 158 milliers de dollars, année où la plus forte baisse a été enregistrée à 17,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Russie en valeur, 2018-2021, k $ US

De 2018 à 2021, la Pologne (30,8 % des importations en valeur), l'Allemagne (27,6 %) et la Suède (27,0 %) ont été les principales sources d'importations en valeur, représentant ensemble 85,4 % du total des flux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers la Russie en valeur, 2018-2021