Étude de marché

Marché des biscuits sucrés, gaufres et gaufrettes en Russie

Date de publication: mars 29, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2021, la production de biscuits sucrés, gaufres et gaufrettes en Russie est passée de 984 000 tonnes à 1 065 000 tonnes, tandis que le volume du marché augmentait de 903 000 tonnes à 950 000 tonnes. Cette croissance a été soutenue par l'arrivée de nouvelles recettes, saveurs et marques, ainsi que par une tendance croissante vers des produits à teneur réduite en sucre et sans additifs artificiels. La pandémie de COVID-19 en 2020 a en outre accéléré la demande, les habitudes de consommation modifiées ayant stimulé les ventes de biscuits emballés pratiques pour la consommation à domicile. Un rouble plus faible a également rendu la production nationale plus compétitive, ce qui a stimulé la production.

Après une légère contraction à 930 000 tonnes en 2022, le volume du marché a fortement rebondi pour atteindre 1 066 000 tonnes en 2024. La reprise a été portée par une hausse de 17 % de la production de gaufres en 2023, associée à un intérêt soutenu des consommateurs pour les biscuits sucrés abordables en période d'incertitude économique. Les fabricants ont activement répondu aux tendances de santé en lançant des gaufres sans sucre et sans gluten en portions individuelles. La production a atteint un pic de 1 182 000 tonnes en 2024 avant de se modérer à 1 157 000 tonnes en 2025.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Variation des stocks, 2018-2025
    2. 4.1.1.2. Production, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Importations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Exportations, 2018-2024
    5. 4.1.1.5. Taille du marché, 2018-2024
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production in Russia, 2018–2026 (2026 — pour 1 mois)
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production Russia en nature, 2018–2026 (2026 — pour 1 mois), k t
  2. 5.1.2. Production par districts fédéraux de Russie, 2018–2026 (2026 — pour 1 mois), k t
  3. 5.1.3. Structure de la production par districts fédéraux, 2018–2026 (2026 — pour 1 mois)
  4. 5.1.4. Dynamique de la structure de production par districts fédéraux, 2018–2026 (2026 — pour 1 mois)
  5. 5.1.5. Dynamique mensuelle de la production, 2017-2024, k t
2. 5.2. Expéditions, 2018–2026 (2026 — pour 1 mois)
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle des expéditions en Russie, 2018–2026 (2026 — pour 1 mois), k t
  2. 5.2.2. Expéditions par districts fédéraux de Russie, 2018–2026 (2026 — pour 1 mois), k t
  3. 5.2.3. Structure des expéditions par districts fédéraux, 2018–2026 (2026 — pour 1 mois)
  4. 5.2.4. Dynamique de la structure des expéditions par districts fédéraux, 2018–2026 (2026 — pour 1 mois)
3. 5.3. Stocks en entrepôt, 2018–2026 (2026 — pour 1 mois)
  1. 5.3.1. Dynamique mensuelle des stocks en entrepôt, 2018–2026 (2026 — pour 1 mois), k t
4. 5.4. Prix moyens à la production, 2018-2026
  1. 5.4.1. 10.72.12.120 - Sweet cookies, $ US/t
  2. 5.4.2. 10.72.12.130 - Waffles and wafer wafers, $ US/t
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Russie en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Russie par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Russie en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Russie par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Russie, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Russie par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Russie en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Russie par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Russie en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Russie par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Russie, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Russie par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes*)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, k t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Russie en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Russie par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Russie en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Russie par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Russie, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Russie par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, k t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Russie en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Russie par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Russie en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Russie par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Russie, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Russie par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, k t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, k t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production des biscuits sucrés, gaufres et gaufrettes en Russie

En nature, 2018-2021, k t

La production de biscuits sucrés, gaufres et gaufrettes en Russie augmente pour la troisième année consécutive. En 2021, 1 065 kt de biscuits sucrés, gaufres et gaufrettes ont été produits en Russie, marquant une légère hausse de 2,7 % par rapport à 2020. Entre 2018 et 2021, la production a augmenté de 8,3 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 2,7 %.

Dynamique annuelle de la production en Russie en nature, 2018-2021, k t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	1.8%	3.5%	2.7%	2.7%

Source : SHEV.io

Exportations des biscuits sucrés, gaufres et gaufrettes de Russie

Exportations en nature, k t

Les exportations russes de biscuits sucrés, gaufres et gaufrettes augmentent pour la troisième année consécutive. En 2021, la Russie a exporté 159,7 kt de biscuits sucrés, gaufres et gaufrettes, soit 4,8 % de plus que l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les exportations ont augmenté de 28,4 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 8,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Russie en nature, 2018-2021, k t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	9.7%	11.8%	4.8%	8.7%

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, le Kazakhstan (28,2 % des exportations en volume), la Biélorussie (17,7 % des exportations en volume) et le Kirghizistan (9,9 % des exportations en volume) ont formé le groupe clé de partenaires pour les exportations en volume de biscuits sucrés, gaufres et gaufrettes de Russie, représentant ensemble 55,7 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Russie en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

Les expéditions transfrontalières de biscuits sucrés, gaufres et gaufrettes de Russie augmentent pour la troisième année consécutive. En 2021, les exportations se sont élevées à 274,0 millions de dollars US, soit une hausse de 17,5 % par rapport à 2020. Entre 2018 et 2021, les exportations ont augmenté de 38,1 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 11,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Russie en valeur, 2018-2021, M $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	10.9%	6.0%	17.5%	11.4%

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, le Kazakhstan (26,0 % des exportations en valeur), la Biélorussie (17,6 % des exportations en valeur) et le Kirghizistan (8,4 % des exportations en valeur) sont restés les principaux marchés pour les exportations en valeur de biscuits sucrés, gaufres et gaufrettes de Russie, représentant ensemble 52,0 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Russie en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations des biscuits sucrés, gaufres et gaufrettes vers la Russie

Importations en nature, k t

Après deux années de baisse, le volume des importations russes de biscuits sucrés, gaufres et gaufrettes augmente. En 2021, les importations ont atteint 42,9 kt, soit une forte progression de 18,3 % par rapport à 2020. Entre 2018 et 2021, les importations ont diminué de 3,4 %, ce qui correspond à un taux annualisé de -1,2 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2020 à 36,3 kt, tandis que la plus forte baisse a été observée en 2019 avec -18,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Russie en nature, 2018-2021, k t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(18.3%)	(0.1%)	18.3%	(1.2%)

Source : SHEV.io

Sur la période 2018-2021, la Pologne (21,7 % des importations en volume), la Biélorussie (16,5 % des importations en volume) et le Kazakhstan (12,8 % des importations en volume) ont absorbé ensemble 51,0 % des importations totales en volume de biscuits sucrés, gaufres et gaufrettes en Russie, ce qui en fait les principales sources.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Russie en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

Après deux années de recul, les importations de biscuits sucrés, gaufres et gaufrettes en Russie augmentent. En 2021, les importations se sont élevées à 131,4 millions de dollars US, indiquant une forte hausse de 29,1 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les importations ont augmenté de 19,6 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 6,1 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2020 à 101,8 millions de dollars US, tandis que la plus forte baisse a été observée en 2019 avec -4,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Russie en valeur, 2018-2021, M $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(4.0%)	(3.5%)	29.1%	6.1%

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, le portefeuille de fournisseurs de biscuits sucrés, gaufres et gaufrettes pour la Russie était diversifié : la Pologne (27,5 % des importations en valeur), l'Italie (9,0 % des importations en valeur) et l'Allemagne (8,9 % des importations en valeur) ont contribué ensemble à seulement 45,5 % des importations totales en valeur, tandis que de nombreux autres pays avaient des parts plus petites mais non négligeables.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Russie en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io