Marché des mélanges et pâtes pour la préparation de pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits en Russie

Observations des rapports précédents

Le marché russe des mélanges et pâtes a progressé de 74 133 t en 2018 à 80 891 t en 2021. Cette croissance a été soutenue par l'adoption généralisée d'équipements de boulangerie automatisés et de pétrins industriels, qui ont amélioré l'efficacité de la production. Parallèlement, les fabricants ont développé une gamme plus large de mélanges prêts à l'emploi, répondant à la demande des consommateurs pour la commodité et stimulant le volume du marché. De nouveaux segments de produits sont apparus, incluant des offres à base de farines complètes et sans gluten, reflétant une tendance vers des préférences alimentaires plus saines.

À partir de 2022, les perturbations logistiques mondiales et les fluctuations de prix liées aux sanctions internationales ont exercé une pression sur le marché, contribuant à une stabilisation du volume autour de 80 526 t cette année-là. Par la suite, le marché est entré dans une phase de contraction progressive, tombant à 71 026 t d'ici 2024, tandis que la production suivait une trajectoire similaire à la baisse avant d'afficher une reprise timide à 71 730 t en 2025.

Production des mélanges et pâtes pour la préparation de pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits en Russie

En nature, 2018-2021, t

Entre 2018 et 2021, la Russie s'est classée au 10e rang mondial pour la production de mélanges et pâtes pour pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits.

Principaux producteurs de des mélanges et pâtes pour la préparation de pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits, 2018-2021

Carte mondiale de la production de des mélanges et pâtes pour la préparation de pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits, 2018-2021

En 2021, la Russie a produit 73 523 tonnes de mélanges et pâtes pour pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits, soit une hausse de 4,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, la production a augmenté de 10,5 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 3,4 %. Le pic de production a été atteint en 2019 avec 75 126 tonnes. La plus forte baisse a été enregistrée en 2020, à -6,2 %, tandis que la plus forte hausse remonte à 2019 avec +12,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Russie en nature, 2018-2021, t

Exportations des mélanges et pâtes pour la préparation de pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits de Russie

Exportations en nature, t

Les exportations russes de mélanges et pâtes pour pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, elles ont totalisé 7 017 tonnes, soit une forte progression de 46,8 % par rapport à 2020. Entre 2018 et 2021, les exportations ont bondi de 193 %, avec un taux de croissance annualisé de 43,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Russie en nature, 2018-2021, t

De 2018 à 2021, les principales destinations des exportations en volume ont été la Biélorussie (30,7 % des exportations), la Chine (30,2 %) et le Kazakhstan (17,9 %), représentant ensemble 78,7 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de Russie en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations russes de mélanges et pâtes pour pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits ont augmenté en valeur pour la troisième année consécutive. En 2021, elles se sont élevées à 7 246 milliers de dollars américains, soit une forte hausse de 41,9 % par rapport à 2020. Entre 2018 et 2021, les exportations ont progressé de 102 %, avec un taux annualisé de 26,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Russie en valeur, 2018-2021, k $ US

De 2018 à 2021, les trois principaux marchés en valeur ont été la Biélorussie, le Kazakhstan et l'Ukraine, représentant ensemble 72,6 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de Russie en valeur, 2018-2021

Importations des mélanges et pâtes pour la préparation de pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits vers la Russie

Importations en nature, t

Les importations russes de mélanges et pâtes pour pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, le volume importé a atteint 14 505 tonnes, soit une avancée notable de 23,2 % par rapport à 2020. Entre 2018 et 2021, les importations ont augmenté de 41,3 %, avec un taux annualisé de 12,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Russie en nature, 2018-2021, t

La structure des partenaires pour les importations en volume entre 2018 et 2021 est restée fragmentée, avec la France (19,2 % des importations), la Belgique (14,7 %) et l'Allemagne (9,9 %) représentant ensemble seulement 43,7 % des flux totaux, sans qu'aucun pays ne dépasse une part dominante.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers la Russie en nature, 2018-2021

Importations en valeur, k $ US

En 2021, la valeur des importations russes de mélanges et pâtes pour pain, pâtisseries, gâteaux et biscuits a atteint 39 049 milliers de dollars américains, marquant une forte hausse de 38,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les importations ont augmenté de 48,2 %, avec un taux de croissance annualisé de 14,0 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2020, à -1,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Russie en valeur, 2018-2021, k $ US

De 2018 à 2021, la France (23,0 % des importations en valeur), la Belgique (19,3 %) et le Danemark (8,9 %) ont dominé la structure des importations en valeur, représentant ensemble 51,3 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers la Russie en valeur, 2018-2021