Marché du pain croustillant, des biscottes et du pain grillé en Bulgarie

Observations des rapports précédents

Le marché bulgare des biscottes, des biscottes sèches et du pain grillé a connu une croissance régulière, passant de 5 180 t en 2018 à 7 251 t en 2021. Cette expansion a été soutenue par des investissements dans l'automatisation et des coûts de main-d'œuvre plus bas dans le secteur de la boulangerie, ce qui a amélioré l'efficacité de la production. Parallèlement, de nouvelles exigences d'étiquetage pour les produits de pain préemballés et non emballés ont été introduites, visant à standardiser les informations pour les consommateurs.

Le volume du marché a plus que doublé pour atteindre 16 509 t en 2022. Le principal moteur a été l'introduction d'un taux de TVA zéro sur le pain et la farine à partir de juin 2022, prolongé jusqu'en 2023, ce qui a stimulé la consommation. Bien que la guerre en Ukraine ait provoqué une hausse des prix du blé et des matières premières, cette mesure fiscale a contribué à amortir l'impact sur les prix de détail. La même année, l'autorité de la concurrence a renforcé son contrôle sur les pratiques tarifaires dans la vente au détail des produits de boulangerie.

Dans les années suivantes, les volumes d'exportation ont continué d'augmenter, atteignant 15 359 t en 2024, ce qui indique la compétitivité de la production bulgare. Les investissements dans la modernisation des lignes de production sont restés une tendance clé du secteur, soutenant la production. Les mesures visant à limiter les marges de détail et les directives mises à jour sur l'emballage et l'étiquetage conformes aux normes européennes ont également été maintenues.

Production du pain croustillant, des biscottes et du pain grillé en Bulgarie

En valeur, 2017-2020, k $ US

Après deux années de croissance, la production de pain croustillant, biscottes, pain grillé et produits similaires en Bulgarie a diminué. En 2020, la valeur de la production s'est élevée à 44 365 K $ US, ce qui représente une baisse modérée de 3,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 12 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,8 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 46 167 K $ US. La plus forte hausse a été observée en 2018, avec une augmentation de 15,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Bulgarie en valeur, 2017-2020, k $ US

En nature, 2017-2020, t

Après deux années de progression, la production bulgare de pain croustillant, biscottes, pain grillé et produits similaires a reculé. En 2020, 16 161 tonnes ont été produites, soit une baisse de 1,9 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 15,9 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 5,1 %. Le volume maximal a été atteint en 2019, avec 16 473 tonnes. La plus forte hausse a été enregistrée en 2018, à 12,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Bulgarie en nature, 2017-2020, t

Exportations du pain croustillant, des biscottes et du pain grillé de Bulgarie

Exportations en nature, t

Après deux années de hausse, les exportations bulgares de pain croustillant, biscottes, pain grillé et produits similaires ont diminué. En 2020, le volume exporté s'est établi à 10 499 tonnes, en baisse de 15,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 2,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 0,9 %. Le volume maximal a été enregistré en 2019, à 12 359 tonnes. La plus forte augmentation a été observée en 2018, avec une hausse de 11,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Bulgarie en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, les exportations en volume de pain croustillant, biscottes, pain grillé et produits similaires depuis la Bulgarie étaient largement dispersées entre les pays partenaires. La Roumanie (14,2 % des exportations en volume), la Grèce (9,7 %) et la Serbie (9,2 %) représentaient ensemble seulement 33,1 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Bulgarie en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Après deux années de progression, les exportations bulgares de pain croustillant, biscottes, pain grillé et produits similaires ont reculé. En 2020, la Bulgarie a exporté pour 33 014 K $ US de ces produits, ce qui correspond à une baisse marquée de 12,0 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 5 %, soit un taux annualisé de 1,6 %. La valeur maximale a été atteinte en 2019, à 37 502 K $ US. La plus forte hausse a été enregistrée en 2018, avec une augmentation de 15,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Bulgarie en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, la structure des partenaires pour les exportations en valeur était équilibrée plutôt que concentrée. La Roumanie (9,1 % des exportations en valeur), la Serbie (8,3 %) et l'Albanie (8,1 %) représentaient conjointement 25,4 % des flux totaux, tandis que de nombreux autres pays comptaient pour les 74,6 % restants.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Bulgarie en valeur, 2017-2020

Importations du pain croustillant, des biscottes et du pain grillé vers la Bulgarie

Importations en nature, t

Après deux années d'augmentation, le volume des importations bulgares de pain croustillant, biscottes, pain grillé et produits similaires a diminué. En 2020, le volume importé s'est élevé à 1 300 tonnes, reflétant une baisse marquée de 20,5 % par rapport à l'année précédente. Le volume maximal a été enregistré en 2019, à 1 636 tonnes. La plus forte hausse a été observée en 2018, avec une augmentation de 12,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Bulgarie en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, la Grèce (48,8 % des importations en volume), la Roumanie (24,8 %) et l'Espagne (7,2 %) étaient les principaux fournisseurs de pain croustillant, biscottes, pain grillé et produits similaires vers la Bulgarie, représentant ensemble 80,7 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Bulgarie en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Après deux années de croissance, les importations bulgares de pain croustillant, biscottes, pain grillé et produits similaires ont reculé. En 2020, les importations ont atteint 3 028 K $ US, indiquant une baisse de 14,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 11,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,7 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 3 548 K $ US. La plus forte hausse a été observée en 2018, avec une augmentation de 26,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Bulgarie en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, la Grèce (46,8 % des importations en valeur), la Roumanie (19,8 %) et l'Espagne (10,3 %) ont constamment occupé les premières places dans la structure des importations en valeur, représentant ensemble 76,9 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Bulgarie en valeur, 2017-2020