Marché du pain croustillant, des biscottes et du pain grillé en Allemagne

Observations des rapports précédents

Le marché des biscottes, des croûtons et du pain grillé en Allemagne a connu des fluctuations entre 2018 et 2021. Après une baisse à 145,8 millions de dollars en 2019, il s'est redressé à 162,1 millions de dollars en 2020, en partie soutenu par une demande stable des consommateurs et le respect continu des règles européennes de réduction de l'acrylamide pour la production de biscottes. La préparation des nouvelles lignes directrices alimentaires allemandes (Leitsätze), entrées en vigueur en avril 2021, a également contribué à l'activité du marché. En 2021, le marché a légèrement baissé à 157,9 millions de dollars malgré l'introduction formelle des nouveaux Leitsätze, qui ont clarifié les normes de composition pour les biscottes et le pain grillé, et une tendance croissante des consommateurs vers des produits biologiques et soucieux de la santé, comme les options sans gluten.

Une forte expansion du marché s'est produite à partir de 2022, avec une taille de marché bondissant à 254,4 millions de dollars en 2022, principalement tirée par une hausse de 17 % des prix à la consommation pour les biscottes due à l'inflation et aux perturbations des chaînes d'approvisionnement mondiales qui ont augmenté les coûts des matières premières. Simultanément, l'évolution des préférences a favorisé le pain grillé et le pain tranché, augmentant leur part de marché. Cette croissance s'est poursuivie en 2023 et 2024, atteignant 321,9 millions de dollars, soutenue par des innovations produits telles que de nouvelles variétés de biscottes et une demande soutenue pour les produits de boulangerie biologiques.

Les mises à jour réglementaires ont joué un rôle constant tout au long de la période. Les Leitsätze pour le pain et les produits de boulangerie, révisés en 2021 et à nouveau en 2024, ont fourni un cadre pour les définitions de qualité et de produit, influençant les normes de production. De plus, la reconnaissance de la culture du pain allemand comme patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO en 2023 a accru l'appréciation des consommateurs pour les variétés de pain traditionnelles et régionales, renforçant la pertinence culturelle du marché.

Production du pain croustillant, des biscottes et du pain grillé en Allemagne

En valeur, 2017-2020, M $ US

En Allemagne, la production de pain croustillant, biscottes, pain grillé et produits similaires a été évaluée à 220,9 millions de dollars américains en 2020, marquant une augmentation de 12,0 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 13,4 %, soit un taux annualisé de 4,3 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 6,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

En nature, 2017-2020, t

Après deux années de baisse, le volume de production de pain croustillant, biscottes, pain grillé et produits similaires en Allemagne a augmenté. En 2020, l'Allemagne a produit 66 470 tonnes de ces produits, soit une hausse de 6,5 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été atteinte en 2019, avec 62 420 tonnes, et la plus forte baisse a également été enregistrée cette année-là, à hauteur de 4,0 %.

Dynamique annuelle de la production en Allemagne en nature, 2017-2020, t

Exportations du pain croustillant, des biscottes et du pain grillé d'Allemagne

Exportations en nature, t

Les exportations de pain croustillant, biscottes, pain grillé et produits similaires depuis l'Allemagne vers l'étranger ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les exportations se sont élevées à 43 069 tonnes, affichant une solide progression de 14,1 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 20,8 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 6,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, les exportations en volume de pain croustillant, biscottes, pain grillé et produits similaires depuis l'Allemagne ont été relativement équilibrées. Les Pays-Bas (15,3 % des exportations en volume), l'Italie (14,7 %) et la Suède (11,7 %) représentaient ensemble seulement 41,7 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations de pain croustillant, biscottes, pain grillé et produits similaires depuis l'Allemagne ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, elles ont atteint 138,5 millions de dollars américains, en hausse de 15,6 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont progressé de 26 %, avec un taux de croissance annuel composé de 8,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, les exportations en valeur de pain croustillant, biscottes, pain grillé et produits similaires depuis l'Allemagne étaient réparties sur un large éventail de marchés. La France (13,3 % des exportations en valeur), les Pays-Bas (12,8 %) et l'Italie (12,6 %) représentaient ensemble seulement 38,7 % des exportations totales en valeur, tandis que de nombreuses destinations plus petites constituaient les 61,3 % restants.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2017-2020

Importations du pain croustillant, des biscottes et du pain grillé vers l'Allemagne

Importations en nature, t

En 2020, le volume des importations de pain croustillant, biscottes, pain grillé et produits similaires en Allemagne a atteint 30 264 tonnes, affichant une forte hausse de 10,4 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 36 %, soit un taux annualisé de 10,8 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 3,8 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2018, à hauteur de 28,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la Pologne (21,9 % des importations en volume), la Suède (20,1 %) et l'Autriche (10,8 %) ont été les principaux fournisseurs de pain croustillant, biscottes, pain grillé et produits similaires vers l'Allemagne, représentant ensemble 52,8 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les importations de pain croustillant, biscottes, pain grillé et produits similaires en Allemagne ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, l'Allemagne a importé pour 79,6 millions de dollars américains de ces produits, soit une hausse de 16,7 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont progressé de 44,9 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 13,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, la répartition des importations en valeur par pays est restée dispersée. La Pologne (19,4 % des importations en valeur), la Suède (15,3 %) et l'Autriche (15,1 %) représentaient ensemble seulement 49,8 % des flux totaux, sans qu'aucun partenaire ne se distingue clairement comme dominant.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2017-2020