Marché du miel en Israël

Observations des rapports précédents

Le marché du miel en Israël est fortement concentré et réglementé par le Conseil du Miel, autorisé par l'Ordre de contrôle des biens et services. Le ministère de l'Agriculture intervient activement en publiant des prix recommandés aux consommateurs et en gérant des quotas d'importation pour soutenir l'apiculture locale et garantir l'accessibilité. Yad Mordechai domine le marché avec environ 55 % de part, aux côtés d'autres grandes exploitations apicoles. La production nationale ne couvre pas la demande totale, ce qui nécessite des importations régulières pour compléter l'offre.

La production locale de miel a augmenté de 11 % en 2019 grâce à des conditions météorologiques favorables et une floraison abondante, atteignant 3 800 t. Le volume du marché a fortement progressé en 2020, s'établissant à 5 675 t, car la demande est restée soutenue pendant la pandémie de COVID-19 et les importations ont bondi. La production s'est stabilisée en 2021 à 4 000 t, malgré l'arrivée de nouvelles technologies comme le miel cultivé sans abeilles de Bio Honey, dont l'impact immédiat a été limité par des difficultés économiques. En 2022, la production a de nouveau augmenté pour atteindre 4 500 t, soutenue par le renforcement des grands producteurs via l'attribution de quotas d'importation. L'année suivante, cependant, la production a chuté à 3 500 t, tandis que les importations ont augmenté sous l'effet des quotas gouvernementaux visant à réduire le coût de la vie, maintenant le volume total du marché à un niveau quasi stable de 5 965 t.

Les mesures gouvernementales ont joué un rôle clé durant toute la période : des exemptions de droits de douane ont d'abord été accordées aux producteurs, puis aux détaillants, favorisant toujours les acteurs établis. Le plafond de prix recommandé par le ministère de l'Agriculture, fixé à 35 shekels par kg avant les fêtes, est devenu un outil régulier pour freiner l'inflation. Le durcissement réglementaire sur l'alimentation des abeilles et les normes de qualité, ainsi que les innovations marketing comme le miel tartinable de Yad Mordechai, ont façonné la structure de l'industrie. En 2024, le ministère a continué à publier des prix recommandés et des quotas d'importation en franchise de droits exclusivement pour les producteurs, consolidant davantage le marché.

Production du miel en Israël

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de du miel, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du miel, 2017-2020

La production de miel en Israël a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, 4 000 tonnes de miel ont été produites en Israël, soit 5,3 % de plus que l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 14,3 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 4,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Israël en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, k $ US

En 2020, la production de miel en Israël a été évaluée à 21 049 milliers de dollars américains, marquant une hausse de 31,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 29,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 8,9 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 à 15 974 milliers de dollars américains, et la plus forte baisse a été observée cette même année, à 8,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Israël en valeur, 2017-2020, k $ US

Exportations du miel d'Israël

Exportations en nature, t

Après deux années de hausse, les volumes de miel exportés par Israël ont diminué. En 2020, les exportations ont totalisé 38 tonnes, ce qui représente une baisse de 58,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 18,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 6,7 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 à 90 tonnes, et la plus forte augmentation a été observée cette même année, à 63,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Israël en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, les États-Unis (41,4 % des exportations en volume), le Canada (17,9 % des exportations en volume) et le Royaume-Uni (11,5 % des exportations en volume) sont restés les principaux partenaires pour les exportations en volume, représentant ensemble 70,7 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Israël en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Après deux années de progression, les expéditions de miel d'Israël vers l'étranger ont reculé. En 2020, les exportations se sont établies à 199 milliers de dollars américains, soit 47,5 % de moins que l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 8,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,8 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 à 379 milliers de dollars américains, et la plus forte augmentation a été observée cette même année, à 42,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Israël en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, les États-Unis (41,7 % des exportations en valeur), le Canada (18,3 % des exportations en valeur) et le Royaume-Uni (11,3 % des exportations en valeur) ont été les principaux acheteurs de miel israélien, représentant ensemble 71,3 % des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Israël en valeur, 2017-2020

Importations du miel vers Israël

Importations en nature, t

Après deux années de baisse, les importations de miel en Israël ont augmenté. En 2020, les importations se sont élevées à 1 712 tonnes, marquant une forte hausse de 38,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 19,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 7,0 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 à 1 233 tonnes, et la plus forte baisse a été observée en 2018, à 29,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Israël en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Espagne (37,7 % des importations en volume), l'Ukraine (26,3 % des importations en volume) et l'Argentine (8,4 % des importations en volume) ont été les principaux fournisseurs de miel en Israël, représentant ensemble 72,4 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers Israël en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Après deux années de recul, les importations de miel en Israël ont augmenté. En 2020, les importations ont atteint 4 865 milliers de dollars américains, en hausse de 47,9 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 12,9 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 4,5 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 à 3 289 milliers de dollars américains, et la plus forte baisse a été observée cette même année, à 35,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Israël en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, l'Espagne (39,1 % des importations en valeur), l'Ukraine (25,6 % des importations en valeur) et l'Argentine (8,2 % des importations en valeur) ont été les principaux marchés pour les importations en valeur, représentant ensemble 72,9 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers Israël en valeur, 2017-2020