Marché du lait et de la crème de lait concentrés ou sucrés en Israël

Observations des rapports précédents

Le marché du lait et de la crème concentrés ou sucrés en Israël a connu une légère contraction, passant de 75 163 t en 2018 à 73 243 t en 2020. Cette baisse a été influencée par des contraintes réglementaires, notamment des quotas de production dans le cadre de la réforme laitière qui ont limité les volumes de fabrication, ainsi que par des hausses successives des prix des produits laitiers réglementés, ce qui a freiné la demande des consommateurs. Parallèlement, une évolution des préférences des consommateurs vers des alternatives végétaliennes et à base de plantes, associée à la popularité croissante des recettes maison de lait concentré, a réduit l'attrait des produits industriels conventionnels.

À partir de 2021, le marché s'est redressé et a progressé régulièrement, atteignant 81 406 t en 2023. Cette expansion a été principalement portée par le développement rapide du segment du lait concentré végétal, avec l'arrivée de nouvelles startups et des investissements accrus dans les technologies de protéines alternatives. Malgré les hausses de prix persistantes pour les produits laitiers réglementés et une structure concentrée des fermes laitières qui a limité l'approvisionnement en lait cru, l'introduction de variantes végétaliennes et biologiques innovantes a attiré de nouveaux consommateurs et soutenu la croissance du volume global du marché.

Production du lait et de la crème de lait concentrés ou sucrés en Israël

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de du lait et de la crème de lait concentrés ou sucrés, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du lait et de la crème de lait concentrés ou sucrés, 2017-2020

En 2020, la production de lait et de crème concentrés ou sucrés en Israël s'est élevée à 66 031 tonnes, marquant une hausse de 4,3 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 6,5 %, soit un taux annualisé de 2,1 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec une diminution de 3,1 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2018, à 5,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Israël en nature, 2017-2020, t

Exportations du lait et de la crème de lait concentrés ou sucrés d'Israël

Exportations en nature, t

Les données révèlent des changements irréguliers, indiquant un environnement de marché volatil. Les exportations les plus faibles ont été enregistrées en 2019, avec seulement 3 tonnes de lait et de crème concentrés ou sucrés expédiés d'Israël vers l'étranger, soit une baisse de 99,6 % par rapport à 2018. Le volume maximum a été atteint en 2018, avec 815 tonnes, ce qui représente une augmentation de 1 642,9 % par rapport à l'année précédente. L'écart entre ces deux années est de 263 fois.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Israël en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, Singapour (39,2 % des exportations en volume), les Pays-Bas (27,5 % des exportations en volume) et les États-Unis (21,6 % des exportations en volume) ont formé le groupe central des marchés pour les exportations en volume, représentant ensemble 88,3 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Israël en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

La volatilité a caractérisé le comportement du marché au cours de ces années. Les niveaux d'importation ont fluctué de 152 fois entre le pic de 2018 et le creux de 2019. En 2019, Israël a exporté pour 14 000 dollars US de lait et de crème concentrés ou sucrés, montrant une réduction de 99,3 % par rapport à l'année précédente. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 2 134 000 dollars US, avec une augmentation de 2 245,1 % par rapport à l'année précédente.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Israël en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, les États-Unis (36,0 % des exportations en valeur), Singapour (27,1 % des exportations en valeur) et les Pays-Bas (19,0 % des exportations en valeur) ont continué de dominer la liste des acheteurs de lait et de crème concentrés ou sucrés en provenance d'Israël, représentant ensemble 82,0 % des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Israël en valeur, 2017-2020

Importations du lait et de la crème de lait concentrés ou sucrés vers Israël

Importations en nature, t

Après deux années de hausse, les volumes de lait et de crème concentrés ou sucrés importés par Israël ont diminué. En 2020, Israël a importé 7 213 tonnes, soit une baisse de 35,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 8,8 %, équivalant à un taux annualisé de 3,0 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, avec 11 197 tonnes, tandis que la plus forte augmentation a été observée en 2018, à 34,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Israël en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Allemagne (44,5 % des importations en volume), l'Ukraine (16,7 % des importations en volume) et les États-Unis (9,8 % des importations en volume) sont restés les principaux partenaires pour les importations en volume, représentant ensemble 71,1 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers Israël en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Les volumes de lait et de crème concentrés ou sucrés importés par Israël ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 35 667 000 dollars US, reflétant une augmentation notable de 19,6 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 19,6 %, soit un taux annualisé de 6,1 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 27 169 000 dollars US, avec une baisse de 8,9 % par rapport à l'année précédente.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Israël en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, l'Allemagne (46,0 % des importations en valeur), l'Ukraine (14,6 % des importations en valeur) et les Pays-Bas (9,4 % des importations en valeur) ont continué d'être les principaux fournisseurs de lait et de crème concentrés ou sucrés à Israël, formant ensemble 70,0 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers Israël en valeur, 2017-2020