Marché de la viande ovine et caprine en Israël

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2022, le volume du marché de la viande ovine et caprine fraîche, réfrigérée ou congelée en Israël est passé de 75 508 tonnes à 91 166 tonnes. Cette croissance a été principalement tirée par une sensibilisation accrue des consommateurs et leur préférence pour une viande fraîche d'origine locale, notamment issue d'agneaux élevés en plein air. La pandémie de COVID-19 en 2020 a encore accéléré la demande, avec une hausse de la consommation à domicile de produits carnés prêts à cuire. Les boucheries locales, mettant l'accent sur des morceaux frais et de qualité supérieure, ont élargi leurs services, notamment la livraison, rendant ainsi la viande de qualité plus accessible.

Après avoir atteint un pic en 2022, le volume du marché s'est contracté à 86 065 tonnes en 2023. Malgré ce recul, la consommation globale reste nettement supérieure à celle du début de la période, ce qui reflète un intérêt soutenu des consommateurs pour la viande ovine et caprine de qualité.

Production de la viande ovine et caprine en Israël

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de de la viande ovine et caprine, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la viande ovine et caprine, 2017-2020

La production de viande ovine et caprine en Israël a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, 86 346 tonnes de viande ovine et caprine ont été produites en Israël, marquant une hausse modérée de 3,1 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la production a progressé de 8 %, soit un taux annualisé de 2,6 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2018 avec 73 845 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018 à -7,6 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2019 à +13,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Israël en nature, 2017-2020, t

Exportations de la viande ovine et caprine d'Israël

Selon les résultats d'études de marché, il n'y a pas eu d'exportation de viande ovine et caprine en Israël entre 2017 et 2020.

Importations de la viande ovine et caprine vers Israël

Importations en nature, t

Après deux années de hausse, les volumes d'importation de viande ovine et caprine en Israël ont reculé. En 2020, les importations se sont établies à 1 892 tonnes, soit une baisse de 24,3 % sur un an. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 46,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 13,7 %. Le niveau maximum a été atteint en 2019 avec 2 500 tonnes. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019 à +50,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Israël en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, l'Espagne (33,3 % des importations en volume), le Chili (28,8 %) et l'Argentine (19,4 %) ont représenté ensemble 81,6 % des importations totales en volume de viande ovine et caprine en Israël, ce qui en fait les principales sources d'approvisionnement.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers Israël en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

En 2020, les approvisionnements étrangers en viande ovine et caprine en Israël ont atteint 15 956 milliers de dollars US, soit une baisse de 14,4 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 21 %, avec un taux de croissance annuel composé de 6,6 %. Le niveau minimum a été enregistré en 2018 avec 12 949 milliers de dollars US, tandis que le maximum a été atteint en 2019 avec 18 631 milliers de dollars US. La plus forte hausse a été observée en 2019 à +43,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Israël en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, l'Espagne (37,3 % des importations en valeur), le Chili (25,4 %) et l'Argentine (16,2 %) sont restés les principaux partenaires commerciaux en termes de valeur, représentant ensemble 78,9 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers Israël en valeur, 2017-2020