Marché des viandes et abats de poulets en Israël

Observations des rapports précédents

Le marché israélien de la viande de poulet fraîche, réfrigérée ou congelée et des abats a connu des fluctuations entre 2018 et 2023. La production et le volume du marché ont atteint un pic de 578 mille tonnes métriques en 2020, en partie sous l'effet de la pandémie mondiale qui a perturbé les chaînes d'approvisionnement et modifié les comportements d'achat des consommateurs. Un resserrement réglementaire en 2021, concernant l'étiquetage de la viande et la lutte contre la vente de viande décongelée comme fraîche, a provoqué une baisse temporaire. Le marché s'est redressé en 2022 pour atteindre 581 mille tonnes métriques en 2023, soutenu par de nouvelles règles prolongeant la durée de conservation des produits et autorisant le hachage industriel de la viande fraîche, ce qui a réduit les coûts et devrait faire baisser les prix pour les consommateurs.

Durant cette période, l'étiquetage obligatoire de l'origine pour la viande fraîche, étendu en 2022, visait à accroître la transparence et a influencé les préférences des consommateurs vers le poulet produit localement. Dès 2017, une initiative du détaillant Ram Levi avait déjà conduit à des amendements des règles d'importation de viande, exigeant une divulgation complète de l'origine et des procédés de transformation. Ces mesures réglementaires, ainsi que l'application continue de la loi de 2015 sur la protection de la santé publique (aliments), ont façonné les pratiques du marché mais ont aussi entraîné des ajustements ayant temporairement affecté les volumes.

Le marché israélien a également vu l'arrivée de nouveaux acteurs et des investissements dans les technologies de viande alternative, notamment les produits cultivés et à base de plantes. Bien que ces développements n'aient pas directement augmenté les volumes de viande de poulet traditionnelle, ils représentent un paysage concurrentiel en évolution. Parallèlement, les changements dans la structure de la distribution, avec une orientation vers les formats discount et de proximité, ont influencé la commercialisation de la viande, bien que la production domestique soit restée dominante en raison d'importations négligeables.

Production des viandes et abats de poulets en Israël

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de des viandes et abats de poulets, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des viandes et abats de poulets, 2017-2020

En 2020, la production de viande de poulet et d'abats en Israël s'est élevée à 578,2 milliers de tonnes, soit une augmentation de 11,8 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 7,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,4 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 517,1 milliers de tonnes, marquant le plus fort recul de la période avec une baisse de 5,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Israël en nature, 2017-2020, k t

Exportations des viandes et abats de poulets d'Israël

Exportations en nature, t

Le marché a montré des signes de volatilité sur la période observée. Les exportations israéliennes de viande de poulet et d'abats ont atteint leur niveau le plus bas en 2018, à 65,9 tonnes, puis leur pic en 2019, à 526,7 tonnes, soit une variation de 8 fois entre ces deux années. En 2020, les exportations se sont établies à 69,0 tonnes, enregistrant une forte baisse de 86,9 % par rapport à 2019. La plus forte hausse a été observée en 2019, avec une progression de 699,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Israël en nature, 2017-2020, t

Sur la période 2017-2020, la France (27,8 % des exportations en volume), la Belgique (23,8 %) et le Congo (13,4 %) ont représenté la plus grande part des exportations en volume, totalisant ensemble 64,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Israël en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Les données révèlent des changements irréguliers, indiquant un environnement de marché volatil. Les niveaux d'importation ont fluctué de 11 fois entre le point bas de 2017 et le point haut de 2019. En 2020, la valeur des exportations israéliennes de viande de poulet et d'abats s'est élevée à 82,0 milliers de dollars US, marquant un déclin marqué de 87,8 % par rapport à l'année précédente. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 674,0 milliers de dollars US, avec la plus forte augmentation de la période à 674,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Israël en valeur, 2017-2020, k $ US

Sur la période 2017-2020, la France (29,2 % des exportations en valeur), la Belgique (25,0 %) et la Namibie (14,0 %) ont été les principaux acheteurs de viande de poulet et d'abats en provenance d'Israël, représentant ensemble 68,3 % des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Israël en valeur, 2017-2020

Importations des viandes et abats de poulets vers Israël

Selon les données du marché, il n'y a eu aucune importation de viande de poulet et d'abats en Israël de 2017 à 2020.