Marché du maïs doux préparé au Canada

Observations des rapports précédents

Le marché canadien du maïs doux préparé a été marqué par l'entrée en vigueur en juin 2018 de nouvelles réglementations sur la salubrité des aliments, imposant des licences pour la transformation, l'emballage et l'étiquetage. Ces exigences ont été précisées en 2019 avec des normes d'identité et des règles d'étiquetage pour les produits transformés de fruits et légumes. Durant cette phase d'ajustement réglementaire, le volume du marché a légèrement diminué, passant de 80 425 t en 2018 à 78 574 t en 2019.

Une exemption temporaire de déclaration obligatoire des céréales dans l'Est du Canada pour les campagnes 2020-2021 et 2021-2022 a apporté un allègement opérationnel, coïncidant avec une reprise du volume à 82 203 t en 2020. La baisse suivante à 77 554 t en 2021 est survenue alors que la priorité réglementaire était donnée à de nouvelles règles sur les aliments pour animaux, ce qui a pu absorber l'attention de l'industrie. La valeur du marché, elle, a continué sa progression, atteignant 90,6 millions de dollars en 2021.

En 2022, une expansion de 6,0 % des surfaces plantées en maïs doux en Ontario a accru l'offre de matière première, soutenant une reprise du volume à 78 884 t. Cette hausse de production, combinée à des prix locaux élevés du maïs au Québec et à l'harmonisation des règles nationales de déclaration des céréales, a contribué à porter la valeur du marché à un pic de 114,8 millions de dollars. En 2023, le volume s'est contracté à 74 222 t pour une valeur de 102,6 millions de dollars, clôturant une période marquée par l'évolution réglementaire et les influences du côté de l'offre.

Production du maïs doux préparé au Canada

En nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, le Canada s'est classé au 5e rang mondial en termes de volume de production de maïs doux préparé.

Principaux producteurs de du maïs doux préparé, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du maïs doux préparé, 2017-2020

Après deux années de baisse, la production canadienne de maïs doux préparé a augmenté. En 2020, le Canada a produit 79 238 tonnes de maïs doux préparé, soit une hausse de 4,2 % par rapport à l'année précédente. Le volume le plus bas a été enregistré en 2019, à 76 068 tonnes, tandis que la plus forte baisse a eu lieu en 2018, avec un recul de 1,6 %.

Dynamique annuelle de la production au Canada en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, k $ US

La production canadienne de maïs doux préparé a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, la valeur de cette production s'est élevée à 90 775 milliers de dollars américains, marquant une progression graduelle de 6,6 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 10,1 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 3,2 %.

Dynamique annuelle de la production au Canada en valeur, 2017-2020, k $ US

Exportations du maïs doux préparé du Canada

Exportations en nature, t

Après deux années de baisse, les exportations canadiennes de maïs doux préparé ont augmenté. En 2020, elles se sont établies à 2 363 tonnes, soit une légère hausse de 2,4 % par rapport à 2019. Le volume le plus bas a été enregistré en 2019, à 2 309 tonnes, avec la plus forte baisse cette même année, de 23,7 %. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 30,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 11,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, les États-Unis (38,3 % des exportations en volume), Trinité-et-Tobago (28,9 %) et le Royaume-Uni (22,1 %) ont absorbé ensemble 89,3 % des exportations totales en volume de maïs doux préparé en provenance du Canada, ce qui en fait les principales destinations.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Canada en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Après deux années de baisse, les exportations canadiennes de maïs doux préparé ont augmenté. En 2020, elles ont atteint 2 707 milliers de dollars américains, soit une hausse de 4,8 % par rapport à 2019. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 2 584 milliers de dollars américains, avec la plus forte baisse cette même année, de 20,8 %. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 24,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 8,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, les États-Unis (36,1 % des exportations en valeur), Trinité-et-Tobago (28,8 %) et le Royaume-Uni (21,3 %) ont été les principales destinations dans la répartition géographique des exportations en valeur de maïs doux préparé en provenance du Canada, représentant ensemble 86,3 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Canada en valeur, 2017-2020

Importations du maïs doux préparé au Canada

Importations en nature, t

Après deux années de contraction, les importations canadiennes de maïs doux préparé ont augmenté. En 2020, le Canada a importé environ 5 328 tonnes de maïs doux préparé, soit une hausse de 10,7 % par rapport à 2019. Le volume le plus bas a été enregistré en 2019, à 4 814 tonnes, avec la plus forte baisse cette même année, de 28,1 %. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 36,2 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 13,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la structure des partenaires pour les importations en volume a été dominée par les États-Unis, qui ont représenté de manière constante 90,9 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Canada en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Après deux années de baisse, le volume des importations canadiennes de maïs doux préparé a augmenté. En 2020, les importations se sont élevées à 5 503 milliers de dollars américains, soit une hausse de 10,2 % par rapport à 2019. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 4 995 milliers de dollars américains, avec la plus forte baisse cette même année, de 25,1 %. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 32,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 12,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, les États-Unis ont représenté de manière constante 88,3 % des importations totales en valeur, indiquant une forte concentration sur ce marché, tandis que le reste était partagé entre d'autres pays.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Canada en valeur, 2017-2020