Étude de marché

Marché des jus de fruits et de légumes au Canada

Date de publication: mars 29, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Le volume physique du marché canadien des jus de fruits et légumes a reculé de 467,1 millions de litres en 2018 à 353,3 millions de litres en 2023. Sur la même période, la valeur du marché a montré plus de résilience, passant de 529,9 millions de dollars en 2021 à 559,6 millions de dollars en 2022. Cette divergence s'explique principalement par une inflation importante entre 2022 et 2024, qui a fortement augmenté les coûts de production et les prix de détail, ce qui a élevé la valeur monétaire du marché même si la consommation en litres a diminué.

La production nationale a augmenté régulièrement, passant de 69,0 millions de litres en 2018 à 86,8 millions de litres en 2023, tandis que les exportations ont progressé de 77,9 millions de litres à 134,6 millions de litres sur la même période. Le marché reste fragmenté, avec trois grands fabricants—Lassonde, Minute Maid et Pepsi—représentant environ la moitié des ventes totales. Cette structure concurrentielle, associée à une évolution des consommateurs vers des produits à plus forte valeur ajoutée, a soutenu la croissance de la production et des expéditions à l'étranger.

La pandémie de COVID-19 a accru la sensibilisation à la santé et stimulé la demande de jus, bien que son impact sur le volume total ait été compensé par les pressions inflationnistes et une transition vers le commerce électronique. D'ici 2024, des tendances de consommation claires se sont dessinées, avec une préférence croissante pour les jus naturels, fonctionnels et certifiés biologiques. Les innovations en matière d'emballages pratiques et la demande pour les options pressées à froid se sont accélérées, 41 % des lancements de nouveaux produits en 2024 étant biologiques, contre 29 % en 2021.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production au Canada
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production au Canada en nature, 2018-2023, k l
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production au Canada en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k l
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k l
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Importations
1. 6.1. Importations (Données directes)
  1. 6.1.1. Importations - Informations générales
  2. 6.1.2. Importations en nature, M l
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en nature, 2018-2024, M l
    2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature au Canada par pays, 2018-2024, M l
    3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur au Canada par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/k l
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations au Canada, 2018-2024, $ US/k l
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations au Canada par pays, 2018-2024, $ US/k l
2. 6.2. Importations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Importations - Informations générales
  2. 6.2.2. Importations en nature, M l
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en nature, 2018-2024, M l
    2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature au Canada par pays, 2018-2024, M l
    3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur au Canada par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/k l
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations au Canada, 2018-2024, $ US/k l
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations au Canada par pays, 2018-2024, $ US/k l
7. Exportations
1. 7.1. Exportations (Données directes)
  1. 7.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.1.2. Exportations en nature, M l
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en nature, 2018-2024, M l
    2. 7.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Canada par pays, 2018-2024, M l
    3. 7.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Canada par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/k l
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Canada, 2018-2024, $ US/k l
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Canada par pays, 2018-2024, $ US/k l
2. 7.2. Exportations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.2.2. Exportations en nature, M l
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en nature, 2018-2024, M l
    2. 7.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Canada par pays, 2018-2024, M l
    3. 7.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Canada par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/k l
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Canada, 2018-2024, $ US/k l
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Canada par pays, 2018-2024, $ US/k l
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, M l
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, M l
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production des jus de fruits et de légumes au Canada

En nature, 2017-2020, k l

Principaux producteurs de des jus de fruits et de légumes, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de des jus de fruits et de légumes, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production de jus de fruits et légumes au Canada a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, 70 494 kL de jus de fruits et légumes ont été produits au Canada, soit une hausse de 1,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 9,4 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 3,0 %.

Dynamique annuelle de la production au Canada en nature, 2017-2020, k l

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	7.2%	0.2%	1.9%	3.0%

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, k $ US

La production de jus de fruits et légumes au Canada a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, la valeur de la production de jus de fruits et légumes s'est établie à 88 783 k $ US au Canada, sans changement significatif par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 19 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 6,0 %.

Dynamique annuelle de la production au Canada en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	14.5%	3.5%	0.4%	6.0%

Source : SHEV.io

Exportations des jus de fruits et de légumes du Canada

Exportations en nature, M l

Après deux années de baisse, les exportations canadiennes de jus de fruits et légumes ont augmenté. Le Canada a exporté 102,6 M L de jus de fruits et légumes en 2020, soit une hausse de 33,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 24,5 %, avec un TCAC de 7,6 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 77,2 M L. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec une diminution de 5,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en nature, 2017-2020, M l

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(5.5%)	(0.9%)	33.0%	7.6%

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, pratiquement toutes les exportations en volume de jus de fruits et légumes du Canada étaient destinées aux États-Unis, dont la part a atteint 90,8 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit du Canada en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations canadiennes de jus de fruits et légumes ont augmenté pour la troisième année consécutive. Le Canada a exporté 129,2 M $ US de jus de fruits et légumes en 2020, marquant une forte hausse de 31,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 35,4 %, avec un TCAC de 10,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	0.9%	2.3%	31.1%	10.6%

Source : SHEV.io

Tout au long de la période 2017-2020, les États-Unis ont dominé la structure des partenaires pour les exportations en valeur, avec une part de 78,6 % des flux totaux ; les autres marchés affichaient des parts relativement modestes.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit du Canada en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations des jus de fruits et de légumes au Canada

Importations en nature, M l

Après deux années de baisse, le volume des importations canadiennes de jus de fruits et légumes a augmenté. En 2020, le volume des importations s'est élevé à 463,6 M L, soit une hausse de 1,5 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 16,9 %, avec un TCAC de 6,0 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 456,7 M L. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec une diminution de 14,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en nature, 2017-2020, M l

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(14.7%)	(4.0%)	1.5%	(6.0%)

Source : SHEV.io

En 2017-2020, les États-Unis (48,3 % des importations en volume), le Brésil (30,8 % des importations en volume) et la Chine (5,3 % des importations en volume) étaient les principaux marchés pour les importations en volume, représentant ensemble 84,4 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit au Canada en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

Les importations canadiennes de jus de fruits et légumes ont diminué pour la deuxième année consécutive. Le Canada a importé un total de 581,2 M $ US de jus de fruits et légumes en 2020, soit une contraction de 1,4 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 6,2 %, avec un TCAC de 2,1 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 621,2 M $ US. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec une diminution de 5,1 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2018, avec une augmentation de 0,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	0.3%	(5.1%)	(1.4%)	(2.1%)

Source : SHEV.io

Tout au long de la période 2017-2020, les États-Unis (52,4 % des importations en valeur), le Brésil (20,6 % des importations en valeur) et la Chine (6,9 % des importations en valeur) ont formé le groupe clé de partenaires pour les importations en valeur de jus de fruits et légumes au Canada, représentant conjointement 79,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit au Canada en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io