Marché du lait liquide transformé en Italie

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2020, le marché italien du lait liquide transformé a d'abord progressé, avec un volume atteignant 4 022 milliers de tonnes en 2018, soutenu par une reprise du secteur laitier portée par une forte demande pour les fromages. Il a poursuivi son expansion à 4 416 milliers de tonnes en 2019, avant de reculer à 4 220 milliers de tonnes en 2020, l'incertitude géopolitique, des contraintes environnementales plus strictes et la volatilité des prix des matières premières ayant introduit des risques et freiné l'activité.

Une chute brutale à 2 833 milliers de tonnes est survenue en 2021, directement liée à la flambée des coûts de production, aux difficultés d'approvisionnement en aliments pour bétail et à la baisse de la consommation intérieure de produits laitiers. La reprise a débuté en 2022, le volume remontant à 3 006 milliers de tonnes malgré l'impact de la guerre en Ukraine sur les dépenses énergétiques et en matières premières. Ce retournement a été aidé par l'évolution des préférences des consommateurs vers des produits axés sur la santé, comme le lait sans lactose et à durée de conservation prolongée, ainsi que par l'expansion des principaux transformateurs. La croissance s'est poursuivie jusqu'à 3 332 milliers de tonnes en 2023, tirée par de fortes exportations laitières italiennes à des prix unitaires plus élevés et par l'allègement des coûts des aliments pour bétail grâce à des stocks mondiaux abondants. Le marché a atteint 3 716 milliers de tonnes en 2024, alimenté par la restructuration continue du secteur et les investissements visant à améliorer la rémunération des producteurs de lait.

Production du lait liquide transformé en Italie

En valeur, 2017-2020, M $ US

En Italie, la production de lait liquide transformé a atteint sa valeur maximale en 2019, avec 2 499 millions de dollars américains. En 2020, elle a chuté de 17,6 % par rapport à l'année précédente, pour s'établir à 2 060 millions de dollars. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 17,1 %, soit un taux de croissance annuel composé de 6,1 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, à 4,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Italie en valeur, 2017-2020, M $ US

En nature, 2017-2020, k t

En Italie, la production de lait liquide transformé a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, elle s'est élevée à 2 960 milliers de tonnes, soit une hausse de 3,2 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 4,2 %, avec un taux annualisé de 1,4 %. Le niveau le plus bas a été atteint en 2018, à 2 593 milliers de tonnes, marquant une baisse de 8,7 %. La plus forte augmentation a été observée en 2019, à 10,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Italie en nature, 2017-2020, k t

Exportations du lait liquide transformé d'Italie

Exportations en nature, k t

Après deux années de baisse, les exportations italiennes de lait liquide transformé ont repris leur croissance. En 2020, elles se sont établies à 48 milliers de tonnes, en légère hausse de 2,9 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 40,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 15,9 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2019, à 47 milliers de tonnes, et la plus forte baisse a eu lieu en 2018, à 30,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Italie en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, la Libye (52,3 % des exportations en volume), l'Albanie (8,0 %) et Malte (7,0 %) ont été les principaux contributeurs aux exportations italiennes de lait liquide transformé en volume, représentant ensemble 67,4 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Italie en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Après deux années de recul, les exportations italiennes de lait liquide transformé en valeur ont augmenté. En 2020, elles ont atteint 35,4 millions de dollars américains, soit une hausse de 1,4 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont diminué de 35,6 %, avec un taux annualisé de 13,6 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2019, à 34,9 millions de dollars, et la plus forte baisse a eu lieu en 2018, à 23,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Italie en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, la Libye (51,1 % des exportations en valeur), la Chine (7,9 %) et l'Albanie (7,8 %) ont formé le groupe principal des destinations pour les exportations italiennes de lait liquide transformé en valeur, avec une part combinée de 66,8 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Italie en valeur, 2017-2020

Importations du lait liquide transformé vers l'Italie

Importations en nature, k t

En 2020, les importations italiennes de lait liquide transformé en volume se sont élevées à 1 308 milliers de tonnes, marquant une baisse significative de 17,9 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 14,1 %, avec un taux annualisé de 5,0 %. Le niveau le plus élevé a été atteint en 2019, à 1 594 milliers de tonnes, avec une hausse de 7,3 % cette année-là.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Italie en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, l'Allemagne (33,3 % des importations en volume), la France (23,0 %) et l'Autriche (19,3 %) sont restées les principaux fournisseurs de lait liquide transformé vers l'Italie, représentant ensemble 75,6 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Italie en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

En 2020, l'Italie a importé 531,6 millions de dollars américains de lait liquide transformé, en baisse substantielle de 16,2 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 14,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 4,9 %. Le niveau le plus élevé a été enregistré en 2019, à 634,5 millions de dollars, avec une hausse de 9,8 % cette année-là.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Italie en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, les trois plus grands marchés — l'Allemagne, la France et l'Autriche — ont dominé les importations italiennes de lait liquide transformé en valeur, représentant ensemble 74,9 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Italie en valeur, 2017-2020