Marché des fromages fondus ni râpés ni en poudre en Italie

Observations des rapports précédents

Le marché italien du fromage fondu a atteint 334,5 millions USD en 2018, mais il était soumis à un cadre juridique obsolète interdisant l'utilisation de lait en poudre, ce qui limitait la compétitivité des producteurs. Après une baisse à 292,3 millions USD en 2019, le marché s'est redressé à 310 millions USD en 2020. La pandémie de COVID-19 a déplacé la consommation des canaux hors domicile vers les canaux à domicile, ce qui a stimulé les ventes au détail.

La valeur du marché a ensuite augmenté à 340,5 millions USD en 2021, avant de se contracter à 306 millions USD en 2022, puis de se stabiliser à 316,2 millions USD en 2023. En 2024, la taille du marché a diminué à 304,3 millions USD. Cette baisse a coïncidé avec une hausse significative des exportations de fromages italiens, notamment des variétés DOP et IGP, qui ont redirigé l'offre vers l'étranger.

Parallèlement, la hausse des prix du lait et du fromage a probablement tempéré la demande intérieure. De plus, des propositions réglementaires pour un nouvel étiquetage sanitaire sur les fromages au lait cru et la croissance continue du segment des fromages végétaux ont représenté des dynamiques de marché en évolution.

Production des fromages fondus ni râpés ni en poudre en Italie

En valeur, 2017-2020, M $ US

Après deux années de baisse, la production italienne de fromage fondu non râpé et non en poudre a augmenté en volume. En 2020, la production de fromage fondu non râpé et non en poudre en Italie s'est établie à 205,0 millions de dollars américains, soit une hausse de 18,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 13,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 4,7 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 173,2 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 18,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Italie en valeur, 2017-2020, M $ US

En nature, 2017-2020, k t

Le marché a montré des signes de volatilité sur la période observée. Les volumes ont varié de 4,8 fois entre le point bas de 2019 et le point haut de 2020. En 2020, l'Italie a produit 183,2 milliers de tonnes de fromage fondu non râpé et non en poudre, soit une augmentation de 382,6 % par rapport à 2019. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 38,0 milliers de tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 15,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Italie en nature, 2017-2020, k t

Exportations des fromages fondus ni râpés ni en poudre d'Italie

Exportations en nature, t

Le marché a affiché une tendance instable tout au long de la période. Les exportations les plus faibles ont été enregistrées en 2019, tandis que les plus élevées l'ont été en 2020, avec un écart de 1,9 fois entre ces deux années. En 2020, l'Italie a exporté 4 174 tonnes de fromage fondu non râpé et non en poudre, soit une hausse de 87,2 % par rapport à 2019. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 2 230 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 13,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Italie en nature, 2017-2020, t

Sur la période 2017-2020, les exportations en volume de fromage fondu non râpé et non en poudre depuis l'Italie se sont caractérisées par une large répartition entre les marchés. La Belgique (12,8 % des exportations en volume), la France (11,8 %) et Malte (9,6 %) représentaient ensemble seulement 34,1 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Italie en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Le marché a montré des signes de volatilité sur la période observée. Les exportations ont atteint leur point bas en 2019 et leur sommet en 2020, avec un écart de 2 fois entre ces deux années. En 2020, l'Italie a exporté pour 19,1 millions de dollars américains de fromage fondu non râpé et non en poudre, soit une forte progression de 98,5 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 9,6 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 17,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Italie en valeur, 2017-2020, M $ US

En 2017-2020, la Belgique (12,4 % des exportations en valeur), la France (11,7 %) et l'Arabie saoudite (9,3 %) figuraient parmi les principaux acheteurs de fromage fondu non râpé et non en poudre en provenance d'Italie. Cependant, même ensemble, ils ne représentaient que 33,3 % des exportations totales en valeur, ce qui indique une base de partenaires largement diversifiée.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Italie en valeur, 2017-2020

Importations des fromages fondus ni râpés ni en poudre vers l'Italie

Importations en nature, t

Après deux années de hausse, le volume des importations italiennes de fromage fondu non râpé et non en poudre a diminué. En 2020, les importations se sont établies à 33 580 tonnes, soit une baisse de 9,5 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 15,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 4,9 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 37 114 tonnes. La plus forte hausse a été observée en 2018, avec une augmentation de 19,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Italie en nature, 2017-2020, t

En 2017-2020, la Belgique et l'Allemagne sont restées les principaux marchés pour les importations en volume, représentant ensemble 83,8 % des flux totaux, tandis que les autres partenaires formaient la part restante.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Italie en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les livraisons de fromage fondu non râpé et non en poudre en Italie ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 124,2 millions de dollars américains, soit une baisse de 3,5 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 17,8 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 5,6 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 133,4 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 3,6 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2018, avec une augmentation de 26,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Italie en valeur, 2017-2020, M $ US

En 2017-2020, les importations en valeur de fromage fondu non râpé et non en poudre en Italie étaient largement orientées vers la Belgique et l'Allemagne, dont la part combinée atteignait 81,5 % des flux totaux, les autres destinations jouant un rôle secondaire.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Italie en valeur, 2017-2020